[面食面点] 看看我的正宗生煎！ [复制链接]

发表于 2010-11-14 09:23 |显示全部楼层

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原帖由 小铁匠 于 2010-11-14 10:01 发表
我友来访悉尼，上海做面点的老大，我请他去某知名店小吃了一顿。特地点了生煎。
饭后问他正宗不？
答：“正宗的上海生煎是用半发酵的面制作的，一个一个并肩排放，用小小的火候，少少的油，完成第2次发酵。成品下面的薄薄一层焦而松 ...

除了发酵半发酵我还有待钻研之外，自认为那个底已经达到了我记忆中的境界啦。

tenyu

发表于 2010-11-14 09:40 |显示全部楼层

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我们那儿都做煎包，韭菜三鲜馅的，很喜欢吃。

kwspecial

发表于 2010-11-14 11:19 |显示全部楼层

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这个正宗的！就是有点小复杂

astina

管理员

发表于 2010-11-14 12:12 |显示全部楼层

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热烈捧场生煎，看我以前做的，半发酵

于无声处听惊雷

发表于 2010-11-14 12:15 |显示全部楼层

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我也来捧场，就是不知道我这个算几发面的？

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astina

管理员

发表于 2010-11-14 12:20 |显示全部楼层

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我想吃小馄饨！

一只咸鱼

木屐族

发表于 2010-11-14 12:21 |显示全部楼层

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午饭的时候看这个帖子，决定这顿就去吃生煎！

chychychy

银靴族

发表于 2010-11-14 12:22 |显示全部楼层

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很好吃的樣子，很不錯啊。

发表于 2010-11-14 12:41 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-11-14 13:20 发表
我想吃小馄饨！

小馄饨来了。。。

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评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
sydneybird	+ 3	怎样才可以捏出长这样的小馄饨啊？ ...
Yonny	+ 3	没看到蛋皮和海咸

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人来人往

光脚族

发表于 2010-11-14 12:47 |显示全部楼层

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你们都太能干了

astina

管理员

发表于 2010-11-14 12:52 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-11-14 13:41 发表

小馄饨来了。。。

汤没放猪油，表吃

于无声处听惊雷

yunshan0568

铜靴族

发表于 2010-11-14 12:53 |显示全部楼层

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LZ，你做的生煎包拍卖不？？？

发表于 2010-11-14 12:57 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-11-14 13:52 发表

汤没放猪油，表吃

要求好高呀

还要猪油，买块肥肉自己炸吧。

redappleau

发表于 2010-11-14 13:22 |显示全部楼层

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我也来张上次做的生煎的照片，里面是用鸡脚爪熬的肉皮冻

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发表于 2010-11-14 14:34 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-11-14 13:41 发表

小来了。。。

大爱小馄饨,太给力了.

发表于 2010-11-14 14:38 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-11-14 13:52 发表

汤没放猪油，表吃

这年头还吃猪油吗...

qunlbao

银靴族

发表于 2010-11-14 14:43 |显示全部楼层

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你们都很牛，很强大，我只会吃，墨尔本没有餐馆会做正宗上海生煎的，什么上海小吃都是骗人的，让我很失望。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
chech28	+ 2	我很赞同

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发表于 2010-11-14 14:47 |显示全部楼层

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原帖由 yunshan0568 于 2010-11-14 13:53 发表
LZ，你做的生煎包拍卖不？？？

怎么拍..这要刚出锅的才好吃呀

粉猪妈妈

发表于 2010-11-14 15:03 |显示全部楼层

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你们给楼主用力加分了吗

我也来捧场

[ 本帖最后由粉猪妈妈于 2010-11-14 20:11 编辑 ]

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粉猪妈妈

发表于 2010-11-14 15:44 |显示全部楼层

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速冻味千拉面猪骨汤的那个汤料。。很浓的猪油味道。。。可以拿那个解馋

yoyo05

发表于 2010-11-14 18:22 |显示全部楼层

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楼主可以教教怎么做的不～～～
好想好想吃啊～～～
你拍卖我一定马上去买

ziying0837

发表于 2010-11-14 22:43 |显示全部楼层

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真想咬上一口呀

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-15 08:16 |显示全部楼层

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这包子好诱人亚，白白圆圆的

jasonliu234

发表于 2010-11-15 08:18 |显示全部楼层

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yum..

sydneybird

木屐族

发表于 2010-11-15 08:40 |显示全部楼层

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楼主开店去吧，我一定光临~

昨晚我妈还问我，你明年回上海想吃什么，我说，生煎，不是天同的生煎，而是圆圆的上海生煎

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-15 13:50 |显示全部楼层

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这么多上海TX都说正宗的，那一定是差不了了～

这第一页就够馋的了，翻到第二页，你们连番轰炸还让不让一个试图减肥的人活啦～

吉祥如意

木屐族

发表于 2010-11-15 14:01 |显示全部楼层

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很正宗，怎么宝的，我每次包好，煎的时候汁会漏掉。。

发表于 2010-11-15 14:03 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2010-11-14 16:03 发表
你们给楼主用力加分了吗

我也来捧场

这个牛，搪瓷盆 - 一客，哈哈。

psveind