[面食面点] 看看我的正宗生煎！ [复制链接]

发表于 2010-11-14 10:23 |显示全部楼层

此文章由 sinojuju 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sinojuju 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 小铁匠 于 2010-11-14 10:01 发表
我友来访悉尼，上海做面点的老大，我请他去某知名店小吃了一顿。特地点了生煎。
饭后问他正宗不？
答：“正宗的上海生煎是用半发酵的面制作的，一个一个并肩排放，用小小的火候，少少的油，完成第2次发酵。成品下面的薄薄一层焦而松 ...

除了发酵半发酵我还有待钻研之外，自认为那个底已经达到了我记忆中的境界啦。

tenyu

发表于 2010-11-14 10:40 |显示全部楼层

此文章由 tenyu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tenyu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们那儿都做煎包，韭菜三鲜馅的，很喜欢吃。

kwspecial

发表于 2010-11-14 12:19 |显示全部楼层

此文章由 kwspecial 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kwspecial 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个正宗的！就是有点小复杂

astina

管理员

发表于 2010-11-14 13:12 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

热烈捧场生煎，看我以前做的，半发酵

于无声处听惊雷

发表于 2010-11-14 13:15 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也来捧场，就是不知道我这个算几发面的？

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

astina

管理员

发表于 2010-11-14 13:20 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我想吃小馄饨！

一只咸鱼

木屐族

发表于 2010-11-14 13:21 |显示全部楼层

此文章由一只咸鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一只咸鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

午饭的时候看这个帖子，决定这顿就去吃生煎！

chychychy

银靴族

发表于 2010-11-14 13:22 |显示全部楼层

此文章由 chychychy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chychychy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好吃的樣子，很不錯啊。

发表于 2010-11-14 13:41 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2010-11-14 13:20 发表
我想吃小馄饨！

小馄饨来了。。。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
sydneybird	+ 3	怎样才可以捏出长这样的小馄饨啊？ ...
Yonny	+ 3	没看到蛋皮和海咸

查看全部评分

人来人往

光脚族

发表于 2010-11-14 13:47 |显示全部楼层

此文章由人来人往原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者人来人往所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你们都太能干了

astina

管理员

发表于 2010-11-14 13:52 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 patrickzhu 于 2010-11-14 13:41 发表

小馄饨来了。。。

汤没放猪油，表吃

于无声处听惊雷

yunshan0568

铜靴族

发表于 2010-11-14 13:53 |显示全部楼层

此文章由 yunshan0568 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yunshan0568 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ，你做的生煎包拍卖不？？？

发表于 2010-11-14 13:57 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2010-11-14 13:52 发表

汤没放猪油，表吃

要求好高呀

还要猪油，买块肥肉自己炸吧。

redappleau

发表于 2010-11-14 14:22 |显示全部楼层

此文章由 redappleau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 redappleau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也来张上次做的生煎的照片，里面是用鸡脚爪熬的肉皮冻

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

发表于 2010-11-14 15:34 |显示全部楼层

此文章由 sinojuju 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sinojuju 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 patrickzhu 于 2010-11-14 13:41 发表

小来了。。。

大爱小馄饨,太给力了.

发表于 2010-11-14 15:38 |显示全部楼层

此文章由 sinojuju 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sinojuju 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2010-11-14 13:52 发表

汤没放猪油，表吃

这年头还吃猪油吗...

qunlbao

银靴族

发表于 2010-11-14 15:43 |显示全部楼层

此文章由 qunlbao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qunlbao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你们都很牛，很强大，我只会吃，墨尔本没有餐馆会做正宗上海生煎的，什么上海小吃都是骗人的，让我很失望。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
chech28	+ 2	我很赞同

查看全部评分

发表于 2010-11-14 15:47 |显示全部楼层

此文章由 sinojuju 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sinojuju 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 yunshan0568 于 2010-11-14 13:53 发表
LZ，你做的生煎包拍卖不？？？

怎么拍..这要刚出锅的才好吃呀

粉猪妈妈

发表于 2010-11-14 16:03 |显示全部楼层

此文章由粉猪妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉猪妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你们给楼主用力加分了吗

我也来捧场

[ 本帖最后由粉猪妈妈于 2010-11-14 20:11 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

粉猪妈妈

发表于 2010-11-14 16:44 |显示全部楼层

此文章由粉猪妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉猪妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

速冻味千拉面猪骨汤的那个汤料。。很浓的猪油味道。。。可以拿那个解馋

yoyo05

发表于 2010-11-14 19:22 |显示全部楼层

此文章由 yoyo05 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yoyo05 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主可以教教怎么做的不～～～
好想好想吃啊～～～
你拍卖我一定马上去买

ziying0837

发表于 2010-11-14 23:43 |显示全部楼层

此文章由 ziying0837 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ziying0837 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真想咬上一口呀

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-15 09:16 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这包子好诱人亚，白白圆圆的

jasonliu234

发表于 2010-11-15 09:18 |显示全部楼层

此文章由 jasonliu234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonliu234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yum..

sydneybird

木屐族

发表于 2010-11-15 09:40 |显示全部楼层

此文章由 sydneybird 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydneybird 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主开店去吧，我一定光临~

昨晚我妈还问我，你明年回上海想吃什么，我说，生煎，不是天同的生煎，而是圆圆的上海生煎

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-15 14:50 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么多上海TX都说正宗的，那一定是差不了了～

这第一页就够馋的了，翻到第二页，你们连番轰炸还让不让一个试图减肥的人活啦～

吉祥如意

木屐族

发表于 2010-11-15 15:01 |显示全部楼层

此文章由吉祥如意原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者吉祥如意所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很正宗，怎么宝的，我每次包好，煎的时候汁会漏掉。。

发表于 2010-11-15 15:03 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 粉猪妈妈 于 2010-11-14 16:03 发表
你们给楼主用力加分了吗

我也来捧场

这个牛，搪瓷盆 - 一客，哈哈。

psveind