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楼主:老陶

[地方特色] 老陶之——上海小吃和凉菜 [复制链接]

旋木

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2010-10-24 21:17 发表

昨天我们吃的也是火锅，还加饭后咖啡和甜点

减肥正式从明天开始

我下午也有afternoon tea, 英国茶和甜点，还自己做了芒果口味的jelly
减肥希望能从明天开始

Tomorrow is another day!

astina

管理员

发表于 2010-10-24 21:21 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-10-24 21:19 发表
一般上海人做春卷都是用的白菜猪肉馅儿的，俺实在搞不懂为啥。白菜很容易出水，除非现包，现炸，不然春卷很容易烂。

荠菜是俺老妈用的方子，俺觉的她很有才。春节的时候包上个几大盆，放在亭子间里。就像个天然冰箱。想吃了，客人 ...

还是想吃放糖的茨饭

于无声处听惊雷

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:23 |显示全部楼层

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宁波人都是包的荠菜笋丝肉丝春卷。

我又被馋到了，还有完没完啊

xingbu

金靴族

发表于 2010-10-24 21:25 |显示全部楼层

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直播啊，幸好今天我胃不舒服吃不了油腻的，不然肯定也跟阿斯一样的拿头撞墙嘴里念叨我要吃xxxxxxxx~~~

第一名

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:28 |显示全部楼层

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我今晚也是火锅

steveking

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:31 |显示全部楼层

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最近华人店卖的东来顺的火锅锅底不错，清汤或者鲜香的，适合不喜吃辣的同学

floraz

金靴族

发表于 2010-10-24 21:35 |显示全部楼层

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太有才了，好馋人
第一次听说上海粢饭，学习了

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:38 |显示全部楼层

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粢饭

这个字读ZI？

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-24 21:39 |显示全部楼层

四喜烤麸 —— 很四喜啊

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为啥叫四喜呢，黑木耳，金针菇，香菇，冬笋，难道是四鲜的谐音？

做烤麸最烦的就是弄烤麸了，弄的不好，烤麸又酸，又烂。没嚼头。

烤麸是冰冻的，切块，加冷水煮沸，再浸冷水1小时，用手稍稍挤干。

放烤箱，烤干，（这样炸烤麸不会飞溅），下油锅煎黄。

这样弄好的烤麸不会酸，也不会烂。

炒四喜，先煸笋，再煸黑木耳和金针菇，香菇，加盐，糖，鸡精煸熟备用。顺便来个无影手。

最后就很简单了，烤麸盖满水，加老抽上色，加生抽出味，大量糖，鸡精，水收干一半，把四喜倒入，小火沸腾20分钟，大火收干

成品

烤麸要放凉以后吃。所以是凉菜。

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评分

参与人数 6	积分 +36	收起理由
encoding	+ 3	老陶烤麸外卖伐？！
卡落琳0000	+ 3	我最喜欢的菜
CMAO	+ 4	你太有才了

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一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

floraz

金靴族

发表于 2010-10-24 21:40 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-10-24 21:38 发表
粢饭

这个字读ZI？

我是打cifan出来的这个词

我若不坚强，谁替我坚强

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-24 21:40 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-10-24 21:38 发表
粢饭

这个字读ZI？

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-24 21:41 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2010-10-24 21:28 发表
我今晚也是火锅

你们一起出去吃的？

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

floraz

金靴族

发表于 2010-10-24 21:43 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-10-24 21:39 发表
为啥叫四喜呢，黑木耳，金针菇，香菇，冬笋，难道是四鲜的谐音？
321884

做烤麸最烦的就是弄烤麸了，弄的不好，烤麸又酸，又烂。没嚼头。

烤麸是冰冻的，切块，加冷水煮沸，再浸冷水1小时，用手稍稍挤干。

放烤箱，烤干，（这样炸烤麸不会飞溅），下油 ...

这个很好吃！没想到烤麸要这么多工序

我若不坚强，谁替我坚强

astina

管理员

发表于 2010-10-24 21:43 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2010-10-24 21:25 发表
直播啊，幸好今天我胃不舒服吃不了油腻的，不然肯定也跟阿斯一样的拿头撞墙嘴里念叨我要吃xxxxxxxx~~~

你是不是昨天吃伤了？

于无声处听惊雷

第一名

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:43 |显示全部楼层

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各自吃

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2010-10-24 21:43 |显示全部楼层

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我老公一直说，你们上海人吃洗碗的海绵。。哈哈

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-24 21:44 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2010-10-24 21:43 发表
我老公一直说，你们上海人吃洗碗的海绵。。哈哈

你老公很经典

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

第一名

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:44 |显示全部楼层

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鄙视楼主今天也不带块雌饭糕给我

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2010-10-24 21:47 |显示全部楼层

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老陶介绍一下你那个炒锅吧。谢谢啦。

一枝花

皮靴族

发表于 2010-10-24 21:47 |显示全部楼层

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请问蒸糯米容易吗？怎么听说不容易熟呢？要多久时间？谢了

steveking

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:48 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2010-10-24 21:44 发表
鄙视楼主今天也不带块雌饭糕给我

粢饭糕和粢饭是不一样的东西。
粢饭糕就是一块油炸过的大米，估计你不会喜欢吃的

魔头

水晶靴族

发表于 2010-10-24 21:48 |显示全部楼层

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长知识了，，原来这些东西是这样做出来的

那个烤夫好像面筋，下次整点回来尝尝

redappleau

皮靴族

发表于 2010-10-24 21:50 |显示全部楼层

回复 46# 的帖子

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你LG太油菜了

老陶

钻石靴族

发表于 2010-10-24 21:51 |显示全部楼层

凉拌莴苣 —— 滥竽充数

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莴苣很少看到，昨天在Carlingford看到，立马买了四根。

等到开贴了才注意，居然没有拍流程。只有一张成品照。滥竽充数吧。

莴苣切滚刀块，加盐，腌着一小时，沥干水分。据说这样脆。

给木耳，胡萝卜下油锅煸炒一下，加点盐和糖。起锅备用。

莴苣，黑木耳，胡萝卜，拌匀，加少许盐，糖，鸡精，麻油，和醋

味道很不错，清爽。

最后放一张老婆做的面包。夫妻两个人，各自做各自的。倒也相得益彰。

[ 本帖最后由老陶于 2010-10-24 22:00 编辑 ]