试做 Risotto - Risotto Squid Ink , Risotto Spanner Crab, Risotto Saffron and Panda

大胃

原帖由 madling 于 2010-9-22 13:10 发表
所以我觉得加家里夹面包的cheese立即变的很粘稠虽然上不了台面，和餐馆做法不一
样。chicken stock用自己熬的鸡汤阿？那个太奢侈了味道也出不来，外面的盒装stock就
可以了够咸。我说自己的做法，就是先用油和洋葱小粒全部炒 ...

cheese 也是要加的，最后一定放parmesen的，外边的鸡汤味道不同的，新鲜的好些，等我有空把方子放上来研究研究

大胃

原帖由 胡须康 于 2010-9-22 13:20 发表
楼主对美食的态度令人钦佩！
这个鲍炒鱿鱼是鲍鱼炒鱿鱼？

还有我的面包机到家了，请教苏式月饼的酥皮做法。。。面包机版的

鱿鱼和鲍鱼是上次豆腐比赛本来要做没做的，冰箱里一只冻着，属于打扫剩菜

面包机做油酥皮？ 我完全没经验呢，你问问谷哥知不知道

我今天也打算继续做点酥皮的东西，

大胃

原帖由 datou2z 于 2010-9-22 13:41 发表


先把早餐上了再说，我得看看～

行，马上

datou2z

其实Risotto不好做，米的硬度要掌握好，半生但又不会太硬～
做一盘好的Risotto还是需要实力的！

大胃

原帖由 datou2z 于 2010-9-22 15:31 发表
其实Risotto不好做，米的硬度要掌握好，半生但又不会太硬～
做一盘好的Risotto还是需要实力的！

恩，同意同意，第一次做难度不小，吃了一盘硬的吃了一盘软的，又吃了一盘稀的，第四盘才做的有点模样

月亮

原帖由 大胃 于 2010-9-22 15:53 发表


恩，同意同意，第一次做难度不小，吃了一盘硬的吃了一盘软的，又吃了一盘稀的，第四盘才做的有点模样

看来要成功除了手艺还要有一个“大胃”

salad

楼主做的菜/饭卖相都很好啊，简直专业水准啊。觉得楼主可以去给餐厅研发新菜式啥的，实验的那些照片就可以直接印在menu上了。

Mercy

光看准备的材料就错不了。。。