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楼主:ronitrue

[其他] 橄榄油炒菜到底有没有毒？ [复制链接]

紫萱

金靴族

发表于 2010-9-21 19:32 |显示全部楼层

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台湾的苦茶油也不错的

summer2205

皮靴族

发表于 2010-9-21 19:41 |显示全部楼层

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英文名叫什么呀？哪里有卖？这个茶油听起来挺健康的，有机会试试。

我多数用玉米油抄菜，感觉没有花生油香。
不用暴锅时用PURE 抄菜，抄出来的菜没啥味道。

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-9-21 21:03 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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同意。29楼确实说反了。

diablo

铜靴族

发表于 2010-9-21 21:20 |显示全部楼层

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大家试过pure rice bran oil吗？就是冷榨（cold pressed）米糠油，网上的信息来看基本跟特级初榨橄榄油一样健康有益，但是烟点高，而且炒菜非常香，不会跟橄榄油一样有异味。woolworths 有4升装的卖，前不久特价便宜了10刀，我家屯了6大罐。

简单生活，简单幸福

叶紫

皮靴族

发表于 2010-9-22 12:52 |显示全部楼层

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我也是听local说的，带virgin的都不适合炒煎炸的。所以我只买pure的大瓶，买virgin的小瓶。

lilyliaus

皮靴族

发表于 2010-9-24 23:42 |显示全部楼层

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原帖由 diablo 于 2010-9-21 21:20 发表
大家试过pure rice bran oil吗？就是冷榨（cold pressed）米糠油，网上的信息来看基本跟特级初榨橄榄油一样健康有益，但是烟点高，而且炒菜非常香，不会跟橄榄油一样有异味。woolworths 有4升装的卖，前不久特价便宜了10刀，我家屯了6 ...

still in special now : $12 for 4L

wantirna

草鞋族

发表于 2010-9-26 20:03 |显示全部楼层

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原帖由 卷月亮 于 2010-9-21 19:28 发表

extra light olive oil 和 extra virgrin olive oil 都适合炒菜的呀超市里都有卖的。。。

只是个人感觉 extra light 更适合生吃拌生菜色拉等吃。。。因为相比较，extra light 色泽淡亮金黄透明，无生 ...

totally wrong.

extra light olive oil is ok for chinese stir fry;
extra virgin is best for salads

wantirna

草鞋族

发表于 2010-9-26 20:04 |显示全部楼层

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原帖由 卷月亮 于 2010-9-21 19:28 发表

extra light olive oil 和 extra virgrin olive oil 都适合炒菜的呀超市里都有卖的。。。

只是个人感觉 extra light 更适合生吃拌生菜色拉等吃。。。因为相比较，extra light 色泽淡亮金黄透明，无生 ...

totally wrong.

extra light olive oil is ok for chinese stir fry;
extra virgin is best for salads

jlhan

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-10-2 00:02 |显示全部楼层

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我一直用玉米油，因为听说玉米油对降低胆固醇好。如何比较玉米油和橄榄油？

summer2205

皮靴族

发表于 2010-10-2 22:06 |显示全部楼层

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不知如何比较，我只是抄菜时用玉米油，因为还能抄出点香味。煎鱼或做其它轻淡的菜时用pure橄榄油。拌沙拉时用小瓶extra virgin.

coin_king

铜靴族

发表于 2010-10-2 22:13 |显示全部楼层

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越看越乱

iami

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2010-10-3 11:27 |显示全部楼层

所谓virgin就是处女啊，还没有被搞过。所以virgin橄榄油就是最原始的油，适合生吃

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被炼油厂搞过的叫pure，意思是去掉杂质。其实经过说不清道不明的化学提炼出来的玩意儿。
怕死的生吃extra virgin就对了。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-3 12:39 |显示全部楼层

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很健康的，只是橄榄油炒菜没有豆油菜油那么香

橄榄油味道清淡，所以适合生吃拌色拉等等

doristt

铜靴族

发表于 2010-10-3 15:28 |显示全部楼层

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很肯定的说，没有毒

pandaz

木屐族

发表于 2010-10-4 17:08 |显示全部楼层

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原帖由 diablo 于 2010-9-21 22:20 发表
大家试过pure rice bran oil吗？就是冷榨（cold pressed）米糠油，网上的信息来看基本跟特级初榨橄榄油一样健康有益，但是烟点高，而且炒菜非常香，不会跟橄榄油一样有异味。woolworths 有4升装的卖，前不久特价便宜了10刀，我家屯了6 ...

我就在吃这个油，很不错，没什么味道，凉拌也很好，价钱也不错，对身体也好。我吃了快1年了。

卷月亮

木屐族

发表于 2010-10-4 22:27 |显示全部楼层

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噢。。。是吗？我不觉得啊。。。

这是我自己用过比较这2样后得出的结论和心得啊。。。我只是分享我自己的心得啊。。。关键你自己用过这2种油吗？:) 。。。可能每个人的喜好不一样吧。。。

chenmar

布鞋族

发表于 2010-10-7 17:33 |显示全部楼层

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你说的是对的，light炒菜！！extra virgin拌色拉！！

hunter38

皮靴族

发表于 2010-10-7 18:11 |显示全部楼层

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使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
是吗？

y12345678

金靴族

发表于 2010-10-7 18:18 |显示全部楼层

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你说的是啥橄榄油，橄榄油和橄榄油不一样

odds

皮靴族

发表于 2010-10-8 10:37 |显示全部楼层

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我家用的就是！当初就是那不同种类的ＯＬＩＶＥ　ＯＩＬ弄得晕了，每次到了超市就忘到底哪种适合高温炒菜，干脆就买Ｓｍｏｋｅ　ｐｏｉｎｔ最高的ｒｉｃｅ　ｂｒａｎ　ｏｉｌ了～现在一直都用。不错！

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2010-10-8 18:03 |显示全部楼层

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其实是因为橄榄油烟点高，如果按我们中国人要等到油起烟才下料炒菜，就不健康了，因为已经过了100度，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。所以就有橄榄油不适合煎炒的说法。我现在用橄榄油炒菜，不等见烟就下料炒。这样的话，就不会出现所谓的致癌问题了。炸东西的时候就改用葵花籽油，沸点很低，最适合炸东西了。

开心和不开心，我都喜欢写故事。欢迎到我的博客http://hilltopbear.com《山顶小熊的秘密花园》看我笔下五光十色的人生故事