也学苏式鲜肉月饼

大胃

原帖由 astina 于 2010-9-13 16:50 发表
高筋面粉华人店有卖的，找不到的话问他们

又要跑华人店啊， 实在不顺路，coles woolworth 里会有吗？

astina

原帖由 大胃 于 2010-9-13 16:52 发表


又要跑华人店啊， 实在不顺路，coles woolworth 里会有吗？

不就是bread flour吗？听说coles/wws也有，我没注意过

大胃

原帖由 astina 于 2010-9-13 16:53 发表

不就是bread flour吗？听说coles/wws也有，我没注意过

bread flour？ 我印象中一直以为bread flour 是self raising的，就是加了酵母的

大胃

原帖由 美讶 于 2010-9-13 16:49 发表

what!?!?!? 那你咋会做的!?!?!?!?!?!?!?!

我说了，我是山寨王

闲夏采薇

我都是去wws买5kg一袋的bread flour

有一种白纸袋，9.95刀，叫definance好像。没有酵母的，很好用

coles的这个牌子居然是有酵母的，黄色的袋子。

所以去wws比较保险。我是说悉尼哈

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-9-13 17:09 编辑 ]

花生

原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-13 17:08 发表
我都是去wws买5kg一袋的bread flour

有一种白纸袋，9.95刀，叫definance好像。没有酵母的，很好用

我一直用的是这个

大胃

原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-13 17:08 发表
我都是去wws买5kg一袋的bread flour

有一种白纸袋，9.95刀，叫definance好像。没有酵母的，很好用

coles的这个牌子居然是有酵母的，黄色的袋子。

所以去wws比较保险。我是说悉尼哈 ...

谢谢谢谢

貔貅

大胃 其实我觉得吧 你不如去扛个面包机回来合适 就不用满天下的找高筋面粉啦 更不用揉面揉到肩膀疼
入口即化 你的油酥比我放的多~  

大胃

原帖由 貔貅 于 2010-9-13 17:19 发表
大胃 其实我觉得吧 你不如去扛个面包机回来合适 就不用满天下的找高筋面粉啦 更不用揉面揉到肩膀疼
入口即化 你的油酥比我放的多~  

ld 以前买过一个面包机，我就一直没用过，闲置了好久了，我倒是想买个好的搅拌机，更实用，力道也大

我的油皮平均35g，油酥平均28克。主要还是那层薄膜的功效

youpassit:)

就是这油酥让我一直下不了决心做月饼，太油了，想想都腻。

大胃

晚上回家吃了个凉的，我觉得凉的好吃，至少没那么腻

多谢采薇，defiance 的面粉买到了，这一大袋子有的玩了

ELENA621724

原帖由 大胃 于 2010-9-13 15:54 发表


好主意，等我拿萝卜刻个章， 可使用红颜料哪里卖啊？

红颜料那种超市卖的做蛋糕用颜色应该可以吧

图图

原帖由 大胃 于 2010-9-13 15:54 发表


好主意，等我拿萝卜刻个章， 可使用红颜料哪里卖啊？

萝卜刻章...好办法啊...
超市有卖液体食用色素的,不知道能不能用的.

仔细看了一下发觉你的肉馅放很少啊,这点也跟外面卖的月饼很像啊.

zhubaomm

我想买WWS的puff pastry 来做这个苏式鲜肉月饼行不行？我从来没做过油酥皮心里没底而且花时间。

astina

行是行的，很省事，但是肯定没有自己做的油皮油酥那么酥

大胃

原帖由 图图 于 2010-9-13 21:14 发表


萝卜刻章...好办法啊...
超市有卖液体食用色素的,不知道能不能用的.

仔细看了一下发觉你的肉馅放很少啊,这点也跟外面卖的月饼很像啊.

放多了，那叫包子，呵呵，主要是封口收底有些困难

图图

原帖由 大胃 于 2010-9-13 21:51 发表


放多了，那叫包子，呵呵，主要是封口收底有些困难

你那皮子都能拉膜了应该弹性很好的,肯定能封住,反正肉馅一烤就结块了,也不会漏出来.
而且皮子薄了估计也不会那么油腻了.

期待盖章的山寨版.

大胃

原帖由 图图 于 2010-9-13 21:57 发表


你那皮子都能拉膜了应该弹性很好的,肯定能封住,反正肉馅一烤就结块了,也不会漏出来.
而且皮子薄了估计也不会那么油腻了.

期待盖章的山寨版. ...

看过机器出的薄膜，这个薄膜应该还不是100%状态，已经买好了高筋面粉，等肩膀休息过来再试试，

大胃

调好的肉馅能冷冻吗，我还剩一半的肉馅想过两天用，冷冻可以吗？高人们给解答下，多谢

紫萱

这个太正宗了
口水哒哒滴

astina

原帖由 大胃 于 2010-9-13 23:06 发表
调好的肉馅能冷冻吗，我还剩一半的肉馅想过两天用，冷冻可以吗？高人们给解答下，多谢

我觉得会不好吃

大胃

图章 太难刻了，没有刻刀 ，放弃，换他法

图图

我昨天问LG月饼上红色的盖章写的都是啥(因为每次买到皮都掉下来几片,有时候乘热吃了也没注意.)
他回答我:"是不是刻了'肉'?"

月亮

大家都太有才了，没有什么是足迹同学做不出来的

chesecake

特佩服lz，没什么不会做的。

大胃

原帖由 图图 于 2010-9-14 10:13 发表
我昨天问LG月饼上红色的盖章写的都是啥(因为每次买到皮都掉下来几片,有时候乘热吃了也没注意.)
他回答我:"是不是刻了'肉'?"

我今早就想刻个肉字，萝卜成本高，水分大，用土豆代替，打好了底，画好了线，拿着削平果的小刀挥舞了几下，整出来个圆环，放弃了，太难扣了

大胃

原帖由 chesecake 于 2010-9-14 11:01 发表
特佩服lz，没什么不会做的。

吃这东西，只要有方子有材料有器具，大家都能做的，就看你愿不愿意把时间消耗在厨房里了

datou2z

原帖由 大胃 于 2010-9-14 11:35 发表


吃这东西，只要有方子有材料有器具，大家都能做的，就看你愿不愿意把时间消耗在厨房里了

这话说得太谦虚了～

图图

原帖由 大胃 于 2010-9-14 11:32 发表


我今早就想刻个肉字，萝卜成本高，水分大，用土豆代替，打好了底，画好了线，拿着削平果的小刀挥舞了几下，整出来个圆环，放弃了，太难扣了

如果在纸头上用刀片镂个字出来(肉就肉吧 ),然后盖在月饼上刷红色色素液体,酱紫会不会方便点?
额...好像直接用毛笔沾了色素写字更方便哦....
(我没试过哦,我只是提议 )

大胃

原帖由 图图 于 2010-9-14 11:45 发表


如果在纸头上用刀片镂个字出来(肉就肉吧 ),然后盖在月饼上刷红色色素液体,酱紫会不会方便点?
额...好像直接用毛笔沾了色素写字更方便哦....
(我没试过哦,我只是提议 ) ...

跟我想的一样