49刀面包机实验报告贴——花卷和馒头

Sparky

原帖由 zll79 于 2010-8-15 20:53 发表
馒头
自己瞎包的，没吃过猪肉也见过猪跑不是，至少一眼就能认出是个馒头

我觉着这个应该是包子吧？

zll79

大家都说用PLAIN面粉配YEAST呀，没见过说用自发粉的，估计那个不够发？
发酵粉COLES买的，Lawn牌，红色塑料罐， instant dry yeast
自发粉我只用来摊蛋饼或者PANCAKE

cygrace

原帖由 zll79 于 2010-8-16 09:42 发表
都要归功于无数面食高手在论坛上的贡献帖子，呵呵
样子不好看，但是面自我感觉发的不错，和外头买的差不多了，新鲜啊，香！

老公说包子，我说是馒头，肉馒头，菜馒头，豆沙馒头，小笼馒头，生煎馒头，花卷馒头，还有淡馒头 ...

呵呵, 上海人都叫馒头的.

楼主我买的原料同你一模一样,我也在SAFEWAY买的红色罐子的YEAST.
我周末试了面包了,样子挺象的, 但是口感还差些, 今晚试试你的馒头.
我老公又要做小白鼠了,哈哈.

zll79

是啊，上海、江浙一带都这么统一叫，北方分的很清楚
这个红罐子是好几个帖子推荐的，我也只好买了，很大一罐啊，估计多半是浪费

你一定会发成功的，用面包机几乎不含不稳定因素了呵呵
剩下那坨面粉我打算晚上再做花卷，虽然我右手中指连着手掌那个骨头已经隐隐作痛了……昨天擀太多皮子，估计手势不对

zll79

建议把水换成牛奶，WWS面粉做出来不白
还有，我在面里面加了一茶匙BAKING POWER，据说这样做出来面软点

sofiwy

lg 也送我那个49 作prezzy啦。。。   

面粉 里放糖。。效果好地。。。不那么黄咯。。

我做了，奶黄包。流沙黑芝麻包和 腊肠卷。还有豆沙包。。。。。x^^Xeasy o

你们怎么蒸地〉？ 因为rest 过的bun 。。底部总是湿漉漉地。。。容易露。。

zll79

我糖盐都放了的
用那个蛋糕模、碗，上面搭块纱布蒸，器皿里面都一点水都没有

sofiwy

不是不是。。我意思是。。

包过的要rest 20分钟才可以  蒸。。对吧。。。。 但是resting。。我发现，，他们底部很容易湿漉漉哒。。就容易路陷了

你怎么搞定哒？！

zll79

我英文不好，看不明白你的意思

看你的馅料也不像是放久了会出水的呀？这个要请教面食高手了，我也不知道……

annabanana

不用20分钟这么就吧，我都是放个5分钟最多。
有时候就直接蒸，因为包的太慢。。。而且蒸的时候放凉水
相当于在锅里5-8分钟后才开锅

[ 本帖最后由 annabanana 于 2010-8-17 22:42 编辑 ]

sofiwy

原帖由 annabanana 于 2010-8-17 22:38 发表
不用20分钟这么就吧，我都是放个5分钟最多。

我么steamer。。所以要5个 蒸10分钟。。。  5个10分钟。。。。  脖子都痛咯。。。剩下么蒸地就会有休息20分钟拉。。。。就好意底部 露底~？~？~？~？~？


你们有什么蒸哒！？ 最好快。。简单。。。。

zll79

楼上你哪里人啊，广东人？85后吗？
发觉我实在是太老了，每次看你的回帖都要看2遍才能略懂

annabanana

我用的是蒸锅，
以前用过电饭锅蒸包子，1锅4个才。4个人等着吃。。。。等的好饿，而且好累！

你可以先包5个蒸，等好了再包。这样就不会包子放太久包底会露啦。最好蒸笼上放纱布或者抹油这样不容易粘底

annabanana

其实我也看了2次才明白

sofiwy

不是过意哒。。。    我明天中午过来 +分分。。。 多谢楼上美女2位。。

cygrace

原帖由 sofiwy 于 2010-8-17 22:42 发表

我么steamer。。所以要5个 蒸10分钟。。。  5个10分钟。。。。  脖子都痛咯。。。剩下么蒸地就会有休息20分钟拉。。。。就好意底部 露底~？~？~？~？~？


你们有什么蒸哒！？ 最好快。。简单。。。。bbxt ...

朋友，你能写个整句吗？怎么都是标点啊，看得我很晕。

zll79

原帖由 cygrace 于 2010-8-17 23:06 发表


朋友，你能写个整句吗？怎么都是标点啊，看得我很晕。

你也老了……

卡落琳0000

瞧这面发的 真不是一般水平

图图

想吃包子了,但是估计那点北海道面包要周五才能吃完.
准备做香菇菜包和花卷.

wcx0314

lz已经达到我妈妈的妹妹的水平了


我仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰仰视你

zll79

剩下那坨面在我起码3次想把它拿出来做掉之后，我决定今天晚上把它丢了……肯定不能吃了……要做又要蒸太麻烦了……周末争取试试看面条！
有朋友知道做面条的秘诀吗，例如如何更筋斗，如何切面漂亮，如何面条不粘连之类？

图图

原帖由 zll79 于 2010-8-18 14:08 发表
剩下那坨面在我起码3次想把它拿出来做掉之后，我决定今天晚上把它丢了……肯定不能吃了……要做又要蒸太麻烦了……周末争取试试看面条！
有朋友知道做面条的秘诀吗，例如如何更筋斗，如何切面漂亮，如何面条不粘连之类？ ...

期待你的面条

cygrace

原帖由 zll79 于 2010-8-17 23:11 发表


你也老了……

老了老了, 不能不承认了.

记得以前足迹上也有一位朋友, 说话一直哆嗦, 我也是看得很辛苦. 代沟啊.

zll79

一般我觉得看着满眼！！！，10个字要分三个短句的基本都是小朋友

图图

那其实是3D版的,不带特别眼镜看起来是会花的.

亲爱的

请问这个机器最多能和多少面粉？只有500g吗？

zll79

有人说750克，说明书上应该有的不过不记得了
我下次做的话想350克会不会太少了以至于面团揉不起来？否则浪费太可惜了

annabanana

面粉要多撒些就不用粘在一起了（ 干面& 切面条时）

annabanana

我今天去看这个面包机了，怎么觉的里面那么小啊？ 说是750g ，看着怎么放不下呢。。。

觉得2个人都不够用。发次面能蒸多少个馒头？包子

sofiwy

errr.~^^~ max 3 1/2 cup flour..。。会发到爆顶嗒。。。我 同时 +了1 1/2cup milk.。。1。5 小时过后。。机器停止。。 你打开。。其实发到好好了。。。但是会好湿漉漉。。。所以你在多加一点点的干粉 就中和了。在dough下。。。   团团 水一点。。好过干的。。 经验经验哦！！我还做拉奶黄包。。好成功。。早餐一周。。搞定！