[甜品烘焙] MS我的海绵蛋糕终于成功了+我做成的第一个生日蛋糕 [复制链接]

发表于 2010-8-4 20:13 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-4 18:48 发表
祝贺小咪！

让大师见笑了

发表于 2010-8-4 20:14 |显示全部楼层

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等我钻研透彻了，再上来发个零失败海绵帖

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
jaszhou	+ 4	期待中...

ivvivv

发表于 2010-8-4 21:00 |显示全部楼层

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看着看着就想咬一口

小豹子

发表于 2010-8-4 21:55 |显示全部楼层

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做成功的蛋糕都送给上等小白鼠了，我是下等的小白鼠，只能吃那些做失败了的。。。。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
闲夏采薇	+ 3	安慰一下

wf-angie

木屐族

发表于 2010-8-4 23:30 |显示全部楼层

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我喜欢里面的,海绵

MaxJay

发表于 2010-8-5 00:36 |显示全部楼层

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哈哈，上等白老鼠来也！
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕，再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家！
试吃报告：奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中，质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别，还低糖，更健康。
糕体里的夹心是用的奶油和奇异果。小咪怕会太酸，可是我觉得刚刚好。奇异果的酸味正好中和了蛋糕的甜味，吃起来口感更清新。
唯一需要改进的地方是，海绵蛋糕糕体还不够细腻。这可能跟个人喜好有关。我本人是偏爱戚风的口感的，所以吃海绵蛋糕始终觉得有点粗。Personal preferences而已。
在这里替小咪呼吁一声，如果有同学看到哪里有买Stick的8寸蛋糕烤盘一定要上来说一声啊。小咪买不到Stick的烤盘。到处都是Non-Stick的。所以没办法做戚风蛋糕。

再上一张小朋友吃蛋糕的样子。

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2010-8-4 23:40 编辑 ]

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评分

参与人数 6	积分 +44	收起理由
闲夏采薇	+ 8	好可爱啊
sheilaloo	+ 4	谢谢详细的点评
dorin	+ 8	好可爱啊

第一名

水晶靴族

发表于 2010-8-5 00:41 |显示全部楼层

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为什么non-stick做不了戚风

第一名

水晶靴族

发表于 2010-8-5 00:41 |显示全部楼层

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哈哈哈，泽泽！来亲一个！！

MaxJay

发表于 2010-8-5 00:43 |显示全部楼层

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原帖由 第一名 于 2010-8-4 23:41 发表
为什么non-stick做不了戚风

一个不做蛋糕的人来试着回答一下：戚风蛋糕要借用烤盘的内壁来攀爬才能发得蓬松。如果用Nonstick的烤盘，太滑了蛋糕爬不上去啊。

美讶

银靴族

发表于 2010-8-5 00:46 |显示全部楼层

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42楼正解。。。。

Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2010-8-5 00:47 |显示全部楼层

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小白鼠硬是给成长成了美食评论家。

好佩服小咪，做了一个又一个，恭喜啊终于成功了！

mouselu403

草鞋族

发表于 2010-8-5 01:20 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-8-4 16:00 发表
她180度35分钟啊，我看到的好像是160度1小时呢
不过她做的非常好，比我的好像还发的高呢

我在超市里买的蛋糕粉包装上写的是PREHEAT OVEN TO 180度，XX分钟，或者160度FOR FAN-FORCED。

mouselu403

草鞋族

发表于 2010-8-5 01:22 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2010-8-4 15:05 发表
昨天很激动。

在我在失败与成功中徘徊了大概三十来次后，我终于大概对海绵蛋糕有谱了。不好意思，我这个人天资不够发达，人家说海绵蛋糕最容易了，结果我还做了那么多次。

上个周五晚上我发狂了，做了三个。在做的过程中不断 ...

好来，被勾引到来

小豹子

发表于 2010-8-5 11:02 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2010-8-4 23:36 发表
哈哈，上等白老鼠来也！
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕，再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家！
试吃报告：奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中，质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别，还低 ...

泽泽面前的那一大块他都能吃完吗?!

一失足成千古风流人物

发表于 2010-8-5 11:13 |显示全部楼层

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原帖由 小豹子 于 2010-8-5 10:02 发表

泽泽面前的那一大块他都能吃完吗?!

我觉得这个对泽泽是小意思

发表于 2010-8-5 11:29 |显示全部楼层

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原帖由 MaxJay 于 2010-8-4 23:36 发表
哈哈，上等白老鼠来也！
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕，再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家！
试吃报告：奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中，质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别，还低 ...

谢谢麦泽妈的意见。像豹子从来就给不出什么建设性意见的。所以他只能做低级白鼠了。哈哈～～

我能想像泽泽吃的样子哦。

sheilaloo

发表于 2010-8-5 11:29 |显示全部楼层

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小咪啊，有没有配方啊

发表于 2010-8-5 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 sheilaloo 于 2010-8-5 10:29 发表
小咪啊，有没有配方啊

有啊有啊。我的配方哈：
4个蛋，60克油，120g糖，100克低筋面粉，几滴香草精，一点点盐

sheilaloo

发表于 2010-8-5 11:51 |显示全部楼层

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谢谢小咪

发表于 2010-8-5 12:01 |显示全部楼层

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原帖由 sheilaloo 于 2010-8-5 10:51 发表
谢谢小咪

不用谢。我也是在网上看了良久总结出来的。赶明儿写个总结帖，到时我会把我试过的配方写出来的。到时我通知MM来看。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
sk	+ 2	小咪赶快写, 我也想好好学习一下. ...

irenezh

发表于 2010-8-5 15:44 |显示全部楼层

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小咪你试试在non-stick的烤盘壁一圈铺上baking paper再做戚风。我记得爱厨的博客中有说过这个，用baking paper粗糙的那面，增大摩擦力，蛋糕也可以爬上去。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
dorin	+ 3	谢谢，我下次试试

发表于 2010-8-5 17:09 |显示全部楼层

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原帖由 irenezh 于 2010-8-5 14:44 发表
小咪你试试在non-stick的烤盘壁一圈铺上baking paper再做戚风。我记得爱厨的博客中有说过这个，用baking paper粗糙的那面，增大摩擦力，蛋糕也可以爬上去。 ...

好啊。谢谢，我试试看。因为之前有看君之的博客，他说绝对不可以用baking paper。所以我从来没试过。

truelive

发表于 2010-8-5 17:24 |显示全部楼层

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我也只做上等白老鼠 (monkey06)

tyui

木屐族

发表于 2010-8-5 17:32 |显示全部楼层

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原帖由 dorin 于 2010-8-5 10:30 发表

有啊有啊。我的配方哈：
4个蛋，60克油，120g糖，100克低筋面粉，几滴香草精，一点点盐

跪求详细过程。。。。。

图图

铜靴族

发表于 2010-8-5 18:10 |显示全部楼层

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很想知道之前失败的三十来次蛋糕最后怎么处理了,发觉试不是问题,每次试完了都吃不完

发表于 2010-8-5 18:19 |显示全部楼层

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原帖由 truelive 于 2010-8-5 16:24 发表
我也只做上等白老鼠 (monkey06)

no problem