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楼主:dorin

[甜品烘焙] MS我的海绵蛋糕终于成功了+我做成的第一个生日蛋糕 [复制链接]

发表于 2010-8-4 19:39 |显示全部楼层
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收藏了,改天也学着做一个。谢谢了
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2010-8-4 19:48 |显示全部楼层
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祝贺小咪!

发表于 2010-8-4 19:51 |显示全部楼层
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下次偶也要试试。

发表于 2010-8-4 20:13 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-4 18:48 发表
祝贺小咪!

让大师见笑了

发表于 2010-8-4 20:14 |显示全部楼层
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等我钻研透彻了,再上来发个零失败海绵帖

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
jaszhou + 4 期待中...

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发表于 2010-8-4 21:00 |显示全部楼层
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看着看着就想咬一口
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发表于 2010-8-4 21:55 |显示全部楼层
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做成功的蛋糕都送给上等小白鼠了,我是下等的小白鼠,只能吃那些做失败了的。。。。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
闲夏采薇 + 3 安慰一下

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发表于 2010-8-4 23:30 |显示全部楼层
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我喜欢里面的,海绵

2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:36 |显示全部楼层
此文章由 MaxJay 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MaxJay 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈,上等白老鼠来也!
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕,再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家!
试吃报告:奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中,质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别,还低糖,更健康。
糕体里的夹心是用的奶油和奇异果。小咪怕会太酸,可是我觉得刚刚好。奇异果的酸味正好中和了蛋糕的甜味,吃起来口感更清新。
唯一需要改进的地方是,海绵蛋糕糕体还不够细腻。这可能跟个人喜好有关。我本人是偏爱戚风的口感的,所以吃海绵蛋糕始终觉得有点粗。Personal preferences而已。
在这里替小咪呼吁一声,如果有同学看到哪里有买Stick的8寸蛋糕烤盘一定要上来说一声啊。小咪买不到Stick的烤盘。到处都是Non-Stick的。所以没办法做戚风蛋糕。

再上一张小朋友吃蛋糕的样子。

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2010-8-4 23:40 编辑 ]

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参与人数 6积分 +44 收起 理由
闲夏采薇 + 8 好可爱啊
sheilaloo + 4 谢谢详细的点评
dorin + 8 好可爱啊

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2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:41 |显示全部楼层
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为什么non-stick做不了戚风

2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:41 |显示全部楼层
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哈哈哈,泽泽!来亲一个!!
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2008年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:43 |显示全部楼层
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原帖由 第一名 于 2010-8-4 23:41 发表
为什么non-stick做不了戚风

一个不做蛋糕的人来试着回答一下:戚风蛋糕要借用烤盘的内壁来攀爬才能发得蓬松。如果用Nonstick的烤盘,太滑了蛋糕爬不上去啊。

2007 年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:46 |显示全部楼层
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42楼正解。。。。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2010-8-5 00:47 |显示全部楼层
此文章由 Mylittlelover 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Mylittlelover 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小白鼠硬是给成长成了美食评论家。

好佩服小咪,做了一个又一个,恭喜啊终于成功了!

发表于 2010-8-5 01:20 |显示全部楼层
此文章由 mouselu403 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mouselu403 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 zll79 于 2010-8-4 16:00 发表
她180度35分钟啊,我看到的好像是160度1小时呢
不过她做的非常好,比我的好像还发的高呢



我在超市里买的蛋糕粉包装上写的是PREHEAT OVEN TO 180度,XX分钟,或者160度FOR FAN-FORCED。

发表于 2010-8-5 01:22 |显示全部楼层
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原帖由 dorin 于 2010-8-4 15:05 发表
昨天很激动。

在我在失败与成功中徘徊了大概三十来次后,我终于大概对海绵蛋糕有谱了。不好意思,我这个人天资不够发达,人家说海绵蛋糕最容易了,结果我还做了那么多次。

上个周五晚上我发狂了,做了三个。在做的过程中不断 ...



好来,被勾引到来
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发表于 2010-8-5 11:02 |显示全部楼层
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原帖由 MaxJay 于 2010-8-4 23:36 发表
哈哈,上等白老鼠来也!
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕,再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家!
试吃报告:奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中,质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别,还低 ...


泽泽面前的那一大块他都能吃完吗?!
一失足成千古风流人物

发表于 2010-8-5 11:13 |显示全部楼层
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原帖由 小豹子 于 2010-8-5 10:02 发表


泽泽面前的那一大块他都能吃完吗?!

我觉得这个对泽泽是小意思

发表于 2010-8-5 11:29 |显示全部楼层
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原帖由 MaxJay 于 2010-8-4 23:36 发表
哈哈,上等白老鼠来也!
今天上来晚了。吃完晚饭又吃蛋糕,再搞掂两个小子睡觉。刚把蛋糕的切面照片下到电脑上。这就上来馋一馋大家!
试吃报告:奶油是小咪的拿手好戏。做的软硬适中,质地细腻。和专业蛋糕店的没有一点区别,还低 ...

谢谢麦泽妈的意见。像豹子从来就给不出什么建设性意见的。所以他只能做低级白鼠了。哈哈~~

我能想像泽泽吃的样子哦。

发表于 2010-8-5 11:29 |显示全部楼层
此文章由 sheilaloo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sheilaloo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小咪啊,有没有配方啊

发表于 2010-8-5 11:30 |显示全部楼层
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原帖由 sheilaloo 于 2010-8-5 10:29 发表
小咪啊,有没有配方啊

有啊有啊。我的配方哈:
4个蛋,60克油,120g糖,100克低筋面粉,几滴香草精,一点点盐
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发表于 2010-8-5 11:51 |显示全部楼层
此文章由 sheilaloo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sheilaloo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢小咪

发表于 2010-8-5 12:01 |显示全部楼层
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原帖由 sheilaloo 于 2010-8-5 10:51 发表
谢谢小咪

不用谢。我也是在网上看了良久总结出来的。赶明儿写个总结帖,到时我会把我试过的配方写出来的。到时我通知MM来看。

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
sk + 2 小咪赶快写, 我也想好好学习一下. ...

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发表于 2010-8-5 15:44 |显示全部楼层
此文章由 irenezh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 irenezh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小咪你试试在non-stick的烤盘壁一圈铺上baking paper再做戚风。我记得爱厨的博客中有说过这个,用baking paper粗糙的那面,增大摩擦力,蛋糕也可以爬上去。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
dorin + 3 谢谢,我下次试试

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发表于 2010-8-5 17:09 |显示全部楼层
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原帖由 irenezh 于 2010-8-5 14:44 发表
小咪你试试在non-stick的烤盘壁一圈铺上baking paper再做戚风。我记得爱厨的博客中有说过这个,用baking paper粗糙的那面,增大摩擦力,蛋糕也可以爬上去。 ...

好啊。谢谢,我试试看。因为之前有看君之的博客,他说绝对不可以用baking paper。所以我从来没试过。

发表于 2010-8-5 17:24 |显示全部楼层
此文章由 truelive 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 truelive 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也只做上等白老鼠 (monkey06)
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发表于 2010-8-5 17:32 |显示全部楼层
此文章由 tyui 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tyui 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 dorin 于 2010-8-5 10:30 发表

有啊有啊。我的配方哈:
4个蛋,60克油,120g糖,100克低筋面粉,几滴香草精,一点点盐


跪求详细过程。。。。。

发表于 2010-8-5 18:10 |显示全部楼层
此文章由 图图 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 图图 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很想知道之前失败的三十来次蛋糕最后怎么处理了,发觉试不是问题,每次试完了都吃不完

发表于 2010-8-5 18:19 |显示全部楼层
此文章由 dorin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dorin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 truelive 于 2010-8-5 16:24 发表
我也只做上等白老鼠 (monkey06)

no problem

发表于 2010-8-5 18:20 |显示全部楼层
此文章由 dorin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dorin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tyui 于 2010-8-5 16:32 发表


跪求详细过程。。。。。

不用跪。今天感冒了所以没有上。看看周末吧,我做了全程拍下来

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