[其他] 美味易做又便宜的红烧带鱼 [复制链接]

发表于 2010-7-27 15:23 |显示全部楼层

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好吃又好看

发表于 2010-7-27 16:01 |显示全部楼层

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带鱼怎么做都好吃，红烧（加点酒酿更好），糖醋，干剪（小带鱼煎脆点，放点醋），糟带鱼（也要煎脆点）……我只会做清蒸的……如果烧的话经常会把鱼肉弄散，煎也煎不到正确的火候

icon

光脚族

发表于 2010-7-27 22:27 |显示全部楼层

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新鲜带鱼在BOX HILL附近有没有卖的？

发表于 2010-7-27 22:46 |显示全部楼层

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好多人给加分啊，开心，呵呵，一并谢谢LS的回帖！

发表于 2010-7-28 10:22 |显示全部楼层

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原帖由 icon 于 2010-7-27 22:27 发表
新鲜带鱼在BOX HILL附近有没有卖的？

悉尼我去过的几家鱼店（都是华人的）都有新鲜带鱼和冷冻带鱼两种的
墨尔本应该也有吧，也是大城市啊

astina

管理员

发表于 2010-7-28 10:23 |显示全部楼层

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好像都是冰冻的.......

发表于 2010-7-28 10:48 |显示全部楼层

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其实我说的新鲜带鱼也是死的，冰冻的样子。新鲜的和不新鲜的都放在有冰的地方。有的店会把新鲜带鱼放在玻璃橱柜里，有的也一样放在外面的塑料箱子里
第一次买的时候，我挑了带鱼，拿去付帐，店员说冷冻带鱼我们不帮你处理的，我们只处理新鲜带鱼的。于是我才知道还有新鲜带鱼。仔细看了下，就是新鲜带鱼看上去新鲜点，皮几乎没有破的，表皮很紧致。冷冻带鱼皮看上去稍微差点，有破损也不是很紧致，看上去有点像国内卖的带鱼
如果不是清蒸的话，两种应该吃不出区别。清蒸的话，应该新鲜带鱼不腥气

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Grange	+ 2	感谢分享，下回再买的话我要问清楚。 ...

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remey

发表于 2010-7-28 14:15 |显示全部楼层

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这个不是带鱼。。我上次也买错了。。看着便宜，但是不是很好吃。。。

发表于 2010-7-28 15:15 |显示全部楼层

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不明白，你说这不是带鱼？那是什么东西？

发表于 2010-7-28 15:29 |显示全部楼层

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原帖由 remey 于 2010-7-28 14:15 发表
这个不是带鱼。。我上次也买错了。。看着便宜，但是不是很好吃。。。

你说的是不是切段卖的，没有头尾的那种鱼段？
我看到过，好像2、3块钱一公斤，鱼段和带鱼很像，但是比我买的带鱼大很多，而且体型更厚。但我记得好像牌子上也是写带鱼？
没买过，因为太大红烧怕不入味，而且看上去也不适合清蒸。总觉得太大的带鱼肉粗

charmaine

水晶靴族

发表于 2010-7-28 15:35 |显示全部楼层

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为什莫我每次煎带鱼，皮都会糊在锅底呢？

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发表于 2010-7-28 15:39 |显示全部楼层

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我尝试过各种方法，温度，换锅，姜皮擦，冷热锅下油……得出结论就是技术问题……再加上肉碎问题也无法解决，所以我的红烧带鱼只能关起门来自己吃

发表于 2010-7-28 16:42 |显示全部楼层

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是不是油放的太少了？我用的是普通小奶锅，放2/3橄榄油。

发表于 2010-7-28 16:46 |显示全部楼层

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我买的就是这种，$6/2kg，$4/kg。我觉得挺入味的，肉也蛮嫩的，当然不能银鲈或石斑比。

dpcw

皮靴族

发表于 2010-7-28 20:03 |显示全部楼层

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麻婆豆腐做好了，我先去吃饭了！
?:o

icon

光脚族

发表于 2010-7-28 20:26 |显示全部楼层

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煎带鱼不粘锅的一个小窍门：带鱼洗净后要晾干水份，再在鱼块两面粘上一层面粉再下油锅煎。

gingerzjy