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楼主:晴天娃娃

[地方特色] 河南卤面 [复制链接]

farrah

皮靴族

发表于 2010-5-16 18:23 |显示全部楼层

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顶一下，卤面条好吃。我们有时候就买最细的阳春面做。
有的人配着鸡蛋汤吃，我们经常就搅点儿面疙瘩喝。:) 舒服啊！俺是平顶山的。

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2010-5-16 18:32 |显示全部楼层

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明天就照着这个做

谢谢LZ

crystal77724

布鞋族

发表于 2010-5-16 19:00 |显示全部楼层

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我也想吃啊!想起来就流口水了!

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-5-16 19:05 |显示全部楼层

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今天试着做了一次,为什么我蒸出来的面很硬呢,最后做出的成品也是面比较的硬

远离大陆

皮靴族

发表于 2010-5-16 19:15 |显示全部楼层

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就是有蚝油捞也好吃

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-5-16 19:57 |显示全部楼层

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好想来一碗

晴天娃娃

木屐族

发表于 2010-5-16 20:34 |显示全部楼层

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原帖由 SKYJYL 于 2010-5-16 19:05 发表
今天试着做了一次,为什么我蒸出来的面很硬呢,最后做出的成品也是面比较的硬

我想想哈，蒸出来的面好像不怎么硬的，mm是按照我上面的比例和面的么？我还嫌水多了点点呢。对了，忘记说了，晾面条的时候最好盖上笼布，不然会干的。

如果是成品有点硬的话，可能是菜水少，我按照上面说的，菜里面加了3/4的水，还挺多的，水几乎把菜都没里面了，不过最后拌上面条，上蒸笼，菜水就都吸收了，这样面条也是软的，我还挺喜欢吃软软的。

晴天娃娃

木屐族

发表于 2010-5-16 20:40 |显示全部楼层

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原帖由 farrah 于 2010-5-16 18:23 发表
顶一下，卤面条好吃。我们有时候就买最细的阳春面做。
有的人配着鸡蛋汤吃，我们经常就搅点儿面疙瘩喝。:) 舒服啊！俺是平顶山的。

嘿嘿，我们配的肉片汤吃的

我们家没有胡椒粉了，如果加上胡椒粉，肉片汤几乎就变成胡辣汤了，又是一道美味啊

wideye

布鞋族

发表于 2010-5-17 09:42 |显示全部楼层

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这个我前几天做过一次，很成功。
步骤11是绝对要的，蒸卤面全靠最后这一蒸，把豆角和肉的香味蒸进面里。

晴天娃娃

木屐族

发表于 2010-5-17 19:44 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2010-5-17 09:42 发表
这个我前几天做过一次，很成功。
步骤11是绝对要的，蒸卤面全靠最后这一蒸，把豆角和肉的香味蒸进面里。

恩，对的，谢谢

我也问过妈妈了，她老人家也说需要，只是我自己平日里只知道贪吃，没有关心过怎么做

dcm

木屐族

发表于 2010-5-18 09:54 |显示全部楼层

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是要蒸二次，要是嫌面条硬的话，做菜的时候多加一点水，多做一点汁。
祝老乡们吃得好，不想家。

ivydouglas

铜靴族

发表于 2010-5-18 15:30 |显示全部楼层

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自己做面条阿太强了

ozgo

光脚族

发表于 2010-7-11 21:26 |显示全部楼层

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顶老乡呀，

bulaohu

钻石靴族

发表于 2010-7-11 21:39 |显示全部楼层

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原帖由 SKYJYL 于 2010-5-16 19:05 发表
今天试着做了一次,为什么我蒸出来的面很硬呢,最后做出的成品也是面比较的硬

蒸的时间不够长

yyx_au

铜靴族

发表于 2010-7-11 22:11 |显示全部楼层

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借LZ的帖子问一下，这个卤面和焖面，烩面有什么区别呢？我家也做这个，也是用豆角，出锅前撒蒜末，但是叫焖面。

misschen

光脚族

发表于 2010-7-12 19:25 |显示全部楼层

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好手艺

bt123123

银靴族

发表于 2010-7-12 19:43 |显示全部楼层

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looks good

叶紫

皮靴族

发表于 2010-7-13 12:44 |显示全部楼层

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我也经常在家做卤面。但我用的是友白挂面，1kg装的。先用锅蒸软了再拌油蒸一下。也非常好吃。

美丽新生

光脚族

发表于 2011-1-11 14:52 |显示全部楼层

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偶也贼爱七面的吔

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-11 14:55 |显示全部楼层

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惊见此帖
顶老乡家嘞绝世好面！

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2011-1-11 15:09 |显示全部楼层

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河南不是吃烩面吗？

ziying0837

金靴族

发表于 2011-1-11 15:25 |显示全部楼层

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和天津的打卤面差不多，好像用料不太一样。馋呀

蓝色的鱼

皮靴族

发表于 2011-1-11 15:37 |显示全部楼层

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我是西安人但我也这么做卤面！

lovebaby

木屐族

发表于 2011-1-11 15:40 |显示全部楼层

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太厉害了! 请问面条机的英文名字叫啥

,我要去买个

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-1-11 18:53 |显示全部楼层

超赞面食高手

不好意思白条一张

highlight

皮靴族

发表于 2011-1-12 10:21 |显示全部楼层

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以前在家奶奶也常做,很好吃!!

Yingal

布鞋族

发表于 2011-1-15 01:17 |显示全部楼层

回复 32# 的帖子

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跟老乡同地方的握个手，是我来这里第一次遇见平顶山的老乡~

Yingal

布鞋族

发表于 2011-1-15 01:22 |显示全部楼层

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先跟老乡握个手，

楼主的卤面太经典了，看着和我爸爸做的卤面差不多一个样，额，想家了，也饿了。

头大无脑

木屐族

发表于 2011-1-15 02:55 |显示全部楼层

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河南老乡都给着贴聚会勒，郑州勒有某？

幸福的准妈妈

皮靴族

发表于 2011-1-15 07:57 |显示全部楼层

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原帖由 头大无脑 于 2011-1-15 03:55 发表
河南老乡都给着贴聚会勒，郑州勒有某？

郑州的，回一下。
最爱吃的就是妈妈做的卤面，每次回去必吃。楼主真是厉害。做过一两次，都做不出妈妈那样的，郁闷。

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