[地方特色] 北京人又做上海炒年糕-在不断尝试中进步！ [复制链接]

发表于 2010-5-3 17:32 |显示全部楼层

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原帖由 宋恩明 于 2010-5-3 16:30 发表

北方人吃年糕麻？

朝鲜族的韩式年糕

宋恩明

皮靴族

发表于 2010-5-3 17:35 |显示全部楼层

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反正我喜欢吃年糕炒酱油。

patrickzhu

发表于 2010-5-3 17:50 |显示全部楼层

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我妈妈也是把菜放在下面，年糕在上面焖熟在炒两下就好了呀。
这个照片里菜在年糕下面。

我自己做还是习惯菜和年糕分别炒好。再放一起吧啦吧啦几下的。

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卡落琳0000	+ 4	一级棒

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发表于 2010-5-3 18:04 |显示全部楼层

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这个不是上海白吧，是蔬菜店里菜帮子很大的那种？没买过，味道怎么样？
另外，SCANPAN 你居然用木铲子？

宋恩明

皮靴族

发表于 2010-5-3 18:37 |显示全部楼层

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应该用塔菜炒。
塔裤菜。

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发表于 2010-5-3 20:38 |显示全部楼层

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我怎么就从来没见过这种菜呢？宋兄的做法和我没看美食版前很象，按说明书，过热水，结果全粘一起了，虽然很快捞出，赶快过冷水，分片，还是很狼狈。

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宋恩明	+ 3	过完热水沥干加点油拌下再炒。

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发表于 2010-5-3 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-5-3 16:50 发表
我妈妈也是把菜放在下面，年糕在上面焖熟在炒两下就好了呀。
这个照片里菜在年糕下面。
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我自己做还是习惯菜和年糕分别炒好。再放一起吧啦吧啦几下的。

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这菜也隐藏的太深了，我还是边看边做的，都没看出破绽，还是阿丝厉害。这周末还要试一次，哪能买到她哭菜？万佳超市有吗？如果有，我也太粗心了，每周都去的地方。

patrickzhu

发表于 2010-5-3 20:46 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2010-5-3 17:04 发表
这个不是上海白吧，是蔬菜店里菜帮子很大的那种？没买过，味道怎么样？
另外，SCANPAN 你居然用木铲子？

味道挺好，我把它当作塔菜来用。炒年糕用塔菜最好。

另外，我对硅铲过敏 :)

patrickzhu

发表于 2010-5-3 20:48 |显示全部楼层

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原帖由 Exchange 于 2010-5-3 19:42 发表

这菜也隐藏的太深了，我还是边看边做的，都没看出破绽，还是阿丝厉害。这周末还要试一次，哪能买到她哭菜？万佳超市有吗？如果有，我也太粗心了，每周都去的地方。

大汗，“她哭”菜

塔菜在华人超市都有卖的。似乎有季节的，不知现在上市了没有？

astina

管理员

发表于 2010-5-3 20:49 |显示全部楼层

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原帖由 Exchange 于 2010-5-3 19:42 发表

这菜也隐藏的太深了，我还是边看边做的，都没看出破绽，还是阿丝厉害。这周末还要试一次，哪能买到她哭菜？万佳超市有吗？如果有，我也太粗心了，每周都去的地方。

不必非塌库菜，大白菜也挺好的

于无声处听惊雷

发表于 2010-5-3 20:52 |显示全部楼层

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塔菜买过多次，不是咬不动，就是很多沙子，或者既咬不动又很多沙子。。。

再也不买了

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宋恩明	+ 3	齐根切成单片狂洗等沙沉淀，捞起。

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发表于 2010-5-3 21:01 |显示全部楼层

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那我决定用上海青。

发表于 2010-5-3 21:03 |显示全部楼层

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原帖由 Exchange 于 2010-5-3 20:01 发表
那我决定用上海青。

选小颗的上海白。大颗的有类似芥末的刺激味。

卡落琳0000

发表于 2010-5-3 21:07 |显示全部楼层

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塔古菜在华人店有卖啊挺干净的很好洗地说(paopaobing(51))

发表于 2010-5-3 21:07 |显示全部楼层

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好，就买很矮的那种。白条，明天补上。
只有luckynumber用分分安慰我，谢谢！

发表于 2010-5-3 21:08 |显示全部楼层

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大家都是穷人

发表于 2010-5-3 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 卡落琳0000 于 2010-5-3 20:07 发表
塔古菜在华人店有卖啊挺干净的很好洗地说(paopaobing(51))

是好洗。。。可是咬起来就知道还可以再洗洗，再洗洗。。。

发表于 2010-5-3 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 宋恩明 于 2010-5-3 16:30 发表

北方人吃年糕麻？

北方人也吃年糕，我妈过年的时候就做年糕，是甜的，一层年糕一层豆沙，很多层，凉凉的，切块沾白糖吃。也有白年糕，切片，炸了吃，沾白糖。

水月境天

金靴族

发表于 2010-5-3 21:45 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-5-3 19:48 发表

大汗，“她哭”菜

塔菜在华人超市都有卖的。似乎有季节的，不知现在上市了没有？

好像是冬天的，还不到季节。
反正我最近没看到。。(paopaobing(49))

最是那致命的温柔～～