2010情人新年--鳗鱼鲞

chesecake

原帖由 caixinbaobao 于 2010-2-23 19:17 发表
好想吃啊

别客气,随便吃,冰箱里还有2片呢.

madling

宁波人半个老乡。以前在上海奶奶院子总会挂一些自己风的鸡鸭鱼肉，到了过年的时候那个热闹，整个的火腿和各种腌肉。时光不再了。

zsygirl

馋人啊
外婆家的菜

闲夏采薇

我在悉尼，LZ请我吃宁波菜吗？ 我都没有吃过

人来人往

喜欢啊，但是墨尔本好像没有海鳗卖的。

bymyside

LZ太厉害了, 鳗鱼鲞咸蟹, 我的最爱啊,  好馋
请问LZ悉尼哪里有海鳗卖?
只看到海鲜店里卖活的河鳗.

chesecake

原帖由 闲夏采薇 于 2010-2-24 08:23 发表
我在悉尼，LZ请我吃宁波菜吗？ 我都没有吃过

热烈欢迎啊!

astina

原帖由 chesecake 于 2010-2-23 18:05 发表
秀秀新刀
257707
257708

这刀好用吗？这套多少米？

chesecake

原帖由 bymyside 于 2010-2-24 09:53 发表
LZ太厉害了, 鳗鱼鲞咸蟹, 我的最爱啊,  好馋
请问LZ悉尼哪里有海鳗卖?
只看到海鲜店里卖活的河鳗.

我是在burwood街上那家海鲜店买的，他们家经常有卖的．老板是广东人，他说他也喜欢做，他们还在太阳下晒一天，叫风鳗．我是没晒，觉得晒了要出油，有股油耗耗的味道．

datou2z

把鱼骨剔出来那部很有水平！

chesecake

原帖由 astina 于 2010-2-24 11:35 发表

这刀好用吗？这套多少米？

超级好用，这套是１２０，我朋友在网上订的是８９，但没那个刨子，所以我还是在商店买了．

astina

kyocera是吧？让人从日本带

chesecake

原帖由 datou2z 于 2010-2-24 11:37 发表
把鱼骨剔出来那部很有水平！

谢谢！那个真不叫水平，只要有把好刀就行了，剔骨我用的是旁边放的那把小红刀，是瑞士军刀victorinox的，价钱也很便宜，才７．９９一把，我用的是有齿的那种，非常好用！

chesecake

原帖由 astina 于 2010-2-24 11:42 发表
kyocera是吧？让人从日本带

是啊，我也想过让人从日本带，但不急着想用吗，就先买一把了．以后再叫人带多几把．

bee4217

嗯，烧菜的搞把好刀很重要。。

ECLF408

如果腌制了太咸，可以风干后浸水
国内时候买现成的不都要浸水后在蒸？
好在国内过年吃好过来，不然口水一地哦。

ALICE_YU

这个看起来似乎不是很麻烦。哪天学着做。
就是不知道这个鱼哪里卖啊

maggiehu

鳗鱼鲞烧肉也很好吃吖

lzy

楼主这样的刀在什么店有卖啊
上次说的那个放果冻的大杯子
我在我们这边的HOUSE就没找到
下次到大一点的HOUSE找找看

海鳗在墨尔本的SPRINGVAL有卖
我有朋友买了做过给我送了一些
想做的朋友可以去找找看
很大条的

chesecake

陶瓷刀是在burwood westfield里coles不到点那个摆在中间的买各种厨具的地方买的，每个westfield好像都有的。

优优

一年快过去了，一年，也没看到哪里卖海鳗，郁闷。。。

chesecake

原帖由 优优 于 2011-2-4 16:22 发表
一年快过去了，一年，也没看到哪里卖海鳗，郁闷。。。

怎么会，我经常看到的。eastwood,burwood的海鲜店都经常有卖，就前几天才看到过。

墨尔本的ls也有同学说有的。

joyayaya

看的我都想试了

minami

很像带鱼，鳗鱼不是带鱼吧。

蛙蛙

鳗鱼鲞和咸鱼干就是在鱼上的区别吗？

另外，文盲问一个 “鲞”怎么念哈？

jingtao0109

谁能告诉我墨尔本什么地方有卖啊！我也是宁波人，只是嫁到别的地方，看到这个，馋虫得~~
太想吃了！

葱包桧儿

原帖由 chesecake 于 2010-2-23 13:44 发表

那个.....好像鳗鱼鲞没那种做法的嘛，倒是有跟肉一起烧的。

鲞烧肉！不过好像用黄鱼鲞更好吃

葱包桧儿

原帖由 蛙蛙 于 2011-2-4 22:13 发表
鳗鱼鲞和咸鱼干就是在鱼上的区别吗？

另外，文盲问一个 “鲞”怎么念哈？

个人感觉，鲞腌得淡一点，时间短点，基本上是风干为主，咸鱼干就重口味了 ，很咸很干

那个字念“想”

葱包桧儿

顶一下一楼的张小泉剪刀，嘿嘿

王尔德

风干时间貌似不够..
要到整个都黄色了才好吃..