年夜饭吃点啥？

astina

原帖由 luckynumber 于 2010-2-11 13:04 发表

我也想啊，可惜我在墨尔本。。不过后来想了想如果可以自己做的话弄个骨头粉丝汤很灵的。

想请教一下OZVANY的妈妈，做蛋饺的时候勺子里要不要弄点油，蛋饺的皮就是打好的蛋液吗？蛋液里面通常要放什么？不是想偷 ...

最好用鸭蛋做，挺刮。
蛋液里可以放油，最好弄快肥肉，每做一个，勺子上抹一下

madling

油焖大虾阿，油葱姜炒出油以后加入酒和盐还有糖和一些生抽焖一下然后加鸡精。
八宝饭  山寨快速版的哦，血糯米放水先烧一会儿因为怕夹生然后和糯米一起放在
电饭煲里面加油和sugar就像烧饭一样，如果不熟再微波炉转一下，下面放豆沙。
骨头汤烧一个然后做些蛋饺，放一些白菜鱼丸香菇乱七八糟的下去。
腐乳肉就是五花肉放葱姜一起炒加酒然后放几块腐乳或者南乳汁加水闷到上色汁水
俯上为止
凤抓就是鸡抓放糟卤腌一个晚上就好了
凉拌绿豆芽，放生抽和醋还有很多香菜，烫生好的绿豆芽拌一下就可以了
鸭下巴红烧，来不及的话让朋友city给我带2盒，他们喝酒的时候可以吃。
饺子我就不献丑了，猪肉+冬笋+虾仁搅拌机打一下放调料。我包不来，还在学，随
便封封口就行了。

[ 本帖最后由 madling 于 2010-2-11 13:09 编辑 ]

astina

油焖大虾这么鲜，不用放鸡精了

madling

实在来不及我做几个大号的omelette 蛋饺用平底锅哈哈。上海人过年我奶奶家里肯
定烧冬笋炒海参的，因为海参是发的也算好兆头。鱼翅鸡汤，还有清蒸竽奶之类的。

rongerchen

我家是三十自己吃，初一有4个成都朋友来。
鉴于我月子中不能吃辣，估计安排如下：
肚条炖老母鸡汤锅，配各种汤锅的菜
香煎带鱼，火爆大虾，煎饺子，爸爸做的汤圆和八宝糯米饭，卤牛肉，鸭爪鸭翅膀，豆腐干，鸡珍
不符合活动主题，但我到时候会来秀菜的。

ozvany

原帖由 luckynumber 于 2010-2-11 13:04 发表

我也想啊，可惜我在墨尔本。。不过后来想了想如果可以自己做的话弄个骨头粉丝汤很灵的。

想请教一下OZVANY的妈妈，做蛋饺的时候勺子里要不要弄点油，蛋饺的皮就是打好的蛋液吗？蛋液里面通常要放什么？不是想偷 ...

做蛋饺的勺子一定要钢种的那种，一般的不绣钢会占的。一般就是吧鸡蛋打成蛋液，肉末最好用那种半肥瘦的，里面放盐、放酒、放水搅匀，一直到肉末稀薄为止。然后在勺子里涂上一层很薄的油，吧蛋液放下去，滚平了放肉，用筷子轻轻的挑起一面的蛋液盖到另一面上去形成一个饺子样就行了。说难不难，但是很费功夫

madling

原帖由 astina 于 2010-2-11 12:33 发表
很多人。。。在外面吃了

家里要带我出去吃一次，和朋友再吃2次，两头不能得罪，没了朋友平时要玩什么的
找不到搭子了。

madling

原帖由 ozvany 于 2010-2-11 13:26 发表

做蛋饺的勺子一定要钢种的那种，一般的不绣钢会占的。一般就是吧鸡蛋打成蛋液，肉末最好用那种半肥瘦的，里面放盐、放酒、放水搅匀，一直到肉末稀薄为止。然后在勺子里涂上一层很薄的油，吧蛋液放下去，滚平了放肉 ...

蛋饺说多好吃也没多好吃，就是看到就觉得很温馨有过年气氛吧嘿嘿。

ozvany

原帖由 madling 于 2010-2-11 13:29 发表





蛋饺说多好吃也没多好吃，就是看到就觉得很温馨有过年气氛吧嘿嘿。

其实现在的人，吃什么都不觉得有多好吃了。只是一个传统摆在那里而已
加上有些东西，很长时间不吃了，偶尔还是会很想吃的

astina

我真心觉得自家做的蛋饺很好吃，就是太费功夫了

ozvany

不知道这个蛋饺除了烧汤，还有别的做法没
好像老烧汤没劲

suel

原帖由 ozvany 于 2010-2-11 10:26 发表

做蛋饺的勺子一定要钢种的那种，一般的不绣钢会占的。一般就是吧鸡蛋打成蛋液，肉末最好用那种半肥瘦的，里面放盐、放酒、放水搅匀，一直到肉末稀薄为止。然后在勺子里涂上一层很薄的油，吧蛋液放下去，滚平了放肉 ...

我妈妈说最好要放个鸭蛋,好象是增加粘性.我忘记具体理由了.

tommyinnz

原帖由 ozvany 于 2010-2-11 13:39 发表
不知道这个蛋饺除了烧汤，还有别的做法没
好像老烧汤没劲

做杂烩！
小时候年夜饭总有黑木耳芹菜蛋饺皮肚鹌鹑蛋大杂烩！

ozvany

原帖由 suel 于 2010-2-11 13:46 发表

我妈妈说最好要放个鸭蛋,好象是增加粘性.我忘记具体理由了.

那味道不是会变了吗？ 不过我觉得我妈妈用全部鸡蛋的粘性也不错。可能这里的鸡蛋好吧

贝贝小爱

年30，外面饭店开伐？我想出去吃。

luckynumber

原帖由 贝贝小爱 于 2010-2-11 14:48 发表
年30，外面饭店开伐？我想出去吃。

大年夜每家中餐馆都开，这几天就开始磨刀了，到时候拿出来的刀那个快那个亮。。。

youpassit:)

有些日子没弄蛋饺了,被大家说的,想搞蛋饺了.

astina

原帖由 suel 于 2010-2-11 13:46 发表

我妈妈说最好要放个鸭蛋,好象是增加粘性.我忘记具体理由了.

是为了挺刮，卖相好

sunshinybear

握手，和我想的差不多。老乡？？

madling

原帖由 sunshinybear 于 2010-2-11 16:11 发表
握手，和我想的差不多。老乡？？

这个是我和朋友一起草拟出来的菜单，难道你也有马甲？哈哈 否则不会那么巧吧。。

sunshinybear

我也想念外婆做的蛋饺，一咬还有一包汤。
自己不做了，太费事，买现成的。
一周前泡了水笋，现在正在锅里煮着呢。

我家的菜谱：水笋烧肉，油焖大虾，黑胡椒蟹，四鲜烤麸，炒黄豆芽（这个叫如意菜，婆婆每年都要我们烧），蛋饺骨头汤。
先想这些，其它到时候再说。

madling

原帖由 sunshinybear 于 2010-2-11 16:21 发表
我也想念外婆做的蛋饺，一咬还有一包汤。
自己不做了，太费事，买现成的。
一周前泡了水笋，现在正在锅里煮着呢。

我家的菜谱：水笋烧肉，油焖大虾，黑胡椒蟹，四鲜烤麸，炒黄豆芽（这个叫如意菜，婆婆每年都要 ...

  果然是纯属雷同，我们的想法还蛮相近的。一个海鲜一个肉几个过年菜应景。赫赫

狗熊

我目前想到的：

小鸡炖蘑菇 （家里还有给LD坐月子的走地鸡）
红烧罗非鱼 （上次做的大家都觉得意犹未尽，虽然便宜，就是它了吧）
凉拌三丝 （素的）
白灼虾 或 蒸蟹 （到时候看哪个新鲜）

主食：三鲜馅饺子

astina

原帖由 狗熊 于 2010-2-11 16:25 发表
我目前想到的：

小鸡炖蘑菇 （家里还有给LD坐月子的走地鸡）
红烧罗非鱼 （上次做的大家都觉得意犹未尽，虽然便宜，就是它了吧）
凉拌三丝 （素的）
白灼虾 或 蒸蟹 （到时候看哪个新鲜）

主食：三鲜馅饺子 ...

很好了，这些都是你主理？

狗熊

除了包饺子，我不会包，只负责和面，调馅和擀皮

卡落琳0000

都是能手 羡慕啊(paopaobing(11))

screen168

我的菜单:
蒸鱼，白切鸡，笋烧肉，糯米园子，青椒牛肉，清炒土豆丝，凉拌金针菇，蛋饺。甜品是芒果西米露.八菜一汤，图个吉利。 4个大人3个孩子吃 .管

粉色猪猪桃丽丝

三十我家准备弄海鲜大餐
大虾,鲍鱼,生蚝,螃蟹,鱼,pipi,scallops..明天去shopping! yeah!!!
初一饺子初二面
初三烙饼摊鸡蛋...

libind

谁会做熏鱼啊， 熏鱼在这里用什么鱼好呢

kitcat

年糕，炸带鱼，油爆大虾，糖排，苔条花生米，炒牛肚，千张笋尖鸡煲，家常豆腐，醪糟鸡蛋小圆子，各种饺子，再炒几个蔬菜，喝点米酒．
全部都是自己做的，快崩溃了