2F上海菜 - 上海炒年糕

水月境天

“塔库菜”，最近很少见了。
宁波年糕，海关让带吗？
要不谁搞个石磨自己捣了，在这里卖？

chesecake

带是让带，问题那么远带那么重的东西，有点不合算啊。

Exchange

原帖由 chesecake 于 2010-4-22 21:12 发表
宁波人来说几话：这里的速冻年糕实在不能和宁波的慈城年糕比，可惜这超市在卖的真空包装的买回来经常里面已经发霉了，我们以前基本家家都有把切年糕刀，是象一把轧刀一样的，切出来厚度一致，不费力，又快又好。
这 ...

难怪， 我们北京人不会炒， 每次去新上海都点这个， 好奇在通用买了一包冷冻的， 按照袋子上的说明是要过开水的， 结果都粘在一起了， 赶快用冷水冲， 再炒还是有糊在一起的，决定还是在外面吃了， 看了这贴周末买了再试验一次。有信心了！

Exchange

问：为什么新上海没有酱鸭， 而Arshfield城隍庙什么的就有酱鸭， 请教做法，也想知道是不是典型的上海家常菜？

不坏不爱

这里的年糕我还没找到能和国内媲美的

唉,巨喜欢炒年糕,从小吃到大

chesecake

原帖由 Exchange 于 2010-4-22 23:38 发表

难怪， 我们北京人不会炒， 每次去新上海都点这个， 好奇在通用买了一包冷冻的， 按照袋子上的说明是要过开水的， 结果都粘在一起了， 赶快用冷水冲， 再炒还是有糊在一起的，决定还是在外面吃了， 看了这贴周末买 ...

看他的说明是要坑人的，买来泡在冷水里就好，2个小时我觉得不够，烧好中间还是硬的，我都是泡过夜，第二天才炒的。

seth_chen

侬这个炒年糕没加酱油啊，颜色清谈了点，不如做成汤年糕...口水ing

chesecake

原帖由 seth_chen 于 2010-4-23 15:26 发表
侬这个炒年糕没加酱油啊，颜色清谈了点，不如做成汤年糕...口水ing

北方人是吧，我们宁波没加酱油的。只有烧排骨年糕什么的才是浓糖赤酱的。炒年糕，汤年糕的都不加的。

水月境天

原帖由 chesecake 于 2010-4-23 09:18 发表


看他的说明是要坑人的，买来泡在冷水里就好，2个小时我觉得不够，烧好中间还是硬的，我都是泡过夜，第二天才炒的。

偶从来都没跑过夜过。
这种年糕，用蒸汽哄哄就熟了。
没那么难巴。 o(∩_∩)o...

astina

原帖由 chesecake 于 2010-4-23 15:31 发表


北方人是吧，我们宁波没加酱油的。只有烧排骨年糕什么的才是浓糖赤酱的。炒年糕，汤年糕的都不加的。

我最最恨炒年糕放酱油

astina

我也觉得一个小时泡泡足够了，不过热水是绝对不行的

chesecake

是吗？我有一次泡没多久烧了，就觉得中间有点硬硬的，那估计是我心急，没等蒸气蒸熟就吃了。

SMART1968

也想吃了，明天买了就动手做，喜欢白菜肉丝的，再加点榨菜

风举荷

看着很好吃啊

sheeta

加点蚝油更好吃！

sydneybird

想吃年糕了

furong

高西西

简单又好吃，决定周末试试，不过胃不好的人是不是要少吃糯米的东西啊？

粉猪妈妈

原帖由 patrickzhu 于 2009-11-21 18:23 发表

我妈妈说，塔菜没啥特别的，如果你青菜能够炒的好的话，塔菜也能炒好。

塔库菜比较干一点，香一点。。青菜炒出来比较湿一点。

ziying0837

想起我小时候外婆做的了(monkey37)

卡落琳0000

我这个礼拜特馋，馋一切 as有情况吗

keke

我馋年糕了，要找个韩国店去买。

tyc

以前很爱吃糯米的东西 现在一吃就胃痛

只能眼馋

steveking

年糕一般是大米制的，糯米做的比较少见，国内有血糯米年糕。

snowolivia

为什么所有“菜”字都是红颜色的？

steveking

snowolivia 发表于 2013-3-22 19:41
为什么所有“菜”字都是红颜色的？

你才作了个搜索吧，以＂菜＂为关键词？

free_fish

看着真诱人啊，馋！

陌上花

今天晚上正好也是吃的炒年糕，美味啊

snowolivia

steveking 发表于 2013-3-22 20:48
你才作了个搜索吧，以＂菜＂为关键词？

没有啊，是看着朱爸爸的贴，点着联接进去的，

估计他当时用“菜”做了搜索，直接就贴了。
哈哈 ～～～ 谢谢，总算是明白了

小猪顾