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楼主:crossrainbow

[面食面点] 好吃的骨头汤大馅馄饨 [复制链接]

astina

管理员

发表于 2009-11-17 21:25 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

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凭经验，还有就是先包一两个煮熟了尝尝

旋木

水晶靴族

发表于 2009-11-17 21:26 |显示全部楼层

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我也是，我拌好饺子馅后都会先煮1，2个试味道，然后再大批量包饺子

369

皮靴族

发表于 2009-11-17 21:27 |显示全部楼层

回复 29# 的帖子

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我用鼻子闻能够做到八九不离十。

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-17 21:32 |显示全部楼层

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看来还是经验是王道，每次最担心的就是咸淡问题，不过这次还好，味道刚刚好

smokyeyes

金靴族

发表于 2009-11-17 22:40 |显示全部楼层

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小时侯家里都是先包两、三个用小牛奶锅煮了试味道。那时侯，难得包次馄饨，所以基本上都是星期天，当大件事的。一边包馄饨，另一边还有大锅煮骨头高汤做馄饨汤。童年的会议啊

不行了，我明天就去先买一盒速冻的来解馋

floweret

皮靴族

发表于 2009-11-17 23:12 |显示全部楼层

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馋啊(monkey03)

tt8023

布鞋族

发表于 2009-11-18 12:18 |显示全部楼层

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这个馄饨很令人看好！
怀念我妈包的蟹粉馄饨了......

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-18 14:12 |显示全部楼层

回复 37# 的帖子

我也稀饭蟹粉的，还有蟹粉小笼包。。。就是不知道这个蟹粉咋弄~~~

多味草

布鞋族

发表于 2009-11-21 07:34 |显示全部楼层

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每次想买蛋皮的时候BF就说那是色素.弄的次次要吃白皮的..
唉~不过包的这么大都不漏呵呵.功夫不错哦~
这个时节吃这些最好了~!

linfordzhang

银靴族

发表于 2009-11-21 08:15 |显示全部楼层

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原帖由 369 于 2009-11-17 22:27 发表
我用鼻子闻能够做到八九不离十。

me too.

linfordzhang

银靴族

发表于 2009-11-21 08:16 |显示全部楼层

looks nice.

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-21 10:38 |显示全部楼层

原帖由 多味草 于 2009-11-21 08:34 发表
每次想买蛋皮的时候BF就说那是色素.弄的次次要吃白皮的..
唉~不过包的这么大都不漏呵呵.功夫不错哦~
这个时节吃这些最好了~!

色素！！！！不要吓俺，难道黄色不是鸡蛋的颜色吗？？
其实皮也有漏，只是馅自己沾和得比较好，所以没有散掉，呵呵，估计是因为我里边加了鸡蛋的原因吧

keke

金靴族

发表于 2009-11-21 10:50 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2009-11-17 21:20 发表
突然想到一个问题，大家再调馅的时候是怎么掌握咸淡的？

我直接用筷子挑点生肉尝

keke

金靴族

发表于 2009-11-21 10:53 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2009-11-21 10:38 发表

色素！！！！不要吓俺，难道黄色不是鸡蛋的颜色吗？？
其实皮也有漏，只是馅自己沾和得比较好，所以没有散掉，呵呵，估计是因为我里边加了鸡蛋的原因吧

以俺在中餐馆打工备菜的经验，一定是色素。我每天要打十几个个鸡蛋，然后加点黄色素供厨子使用。

figogl

头像被屏蔽

木屐族

发表于 2009-11-21 11:08 |显示全部楼层

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这馄饨皮哪买的呀？我在达成超市买的馄饨皮颜色黄黄的，而且也没这么大。

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-21 14:44 |显示全部楼层

回复 45# 的帖子

就是在华人超市买的，应该每个超市都有，我用的牌子好像是澳羊的，我的皮好像也是黄黄的，难不成也是色素。。。以后也打算买白色的皮了。。。

crossrainbow

金靴族

发表于 2009-11-21 14:45 |显示全部楼层

回复 43# 的帖子

我有时也这样尝，然后再用清水漱漱口以免生肉进肚子了~~

astina

管理员

发表于 2009-11-21 14:57 |显示全部楼层

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黄色是碱大吧？

smokyeyes

金靴族

发表于 2009-11-21 15:15 |显示全部楼层

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白的也有碱的吧。反正就是吃不惯黄皮的。白白胖胖的馄饨多好看。

gsd

草鞋族

发表于 2009-12-3 09:04 |显示全部楼层

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好吃了

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-12-3 09:09 |显示全部楼层

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一口一个大虾仁，真的是实惠啊！

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