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楼主:zklu

[面食面点] 桂花糯米糕和黑芝麻糯米饼 [复制链接]

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-20 17:16 来自手机 |显示全部楼层

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penn 发表于 2023-12-20 15:05
请问详细的用量，加多少水和糖，和多少面

如果问的是桂花糯米糕，请看八楼。

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李闲闲

金靴族

发表于 2023-12-20 18:46 |显示全部楼层

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专业水平

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-21 12:02 来自手机 |显示全部楼层

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李闲闲发表于 2023-12-20 18:46
专业水平

谢谢你的好评

胡须康

版主

发表于 2023-12-27 14:18 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-19 10:25
用一整包的糯米粉，根据自己的口味放糖和桂花，再加冷水，调成糊状，倒入要蒸的碗中，（碗中需要先抹上油 ...

请问这个糊状该如何掌握

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-27 19:12 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-12-27 14:18
请问这个糊状该如何掌握

这要看你喜欢什么口感，我喜欢偏干一点的糊状，就是筷子搅拌起来，有点费劲，桂花和果脯不会飘在表面的那种。

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9112001

金靴族

发表于 2023-12-27 22:49 |显示全部楼层

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款款诱人

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-28 06:58 来自手机 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2023-12-27 22:49
款款诱人

谢谢你的喜欢

vin

草鞋族

发表于 2023-12-28 10:16 |显示全部楼层

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好吃好吃

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-28 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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vin 发表于 2023-12-28 10:16
好吃好吃

谢谢你的好评

shtouyr15

布鞋族

发表于 2023-12-28 23:04 |显示全部楼层

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爱黑芝麻的，求教怎么做

violots

金靴族

发表于 2023-12-29 12:43 |显示全部楼层

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这么多好吃的

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-29 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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shtouyr15 发表于 2023-12-28 23:04
爱黑芝麻的，求教怎么做

把糯米粉揉成面团，再分成一个个的小面团，把芝麻馅料像包汤团一样的包进去，搓圆了，再在芝麻里滚一下，放到平底锅里按平，用小火煎熟后，即可食用。下图是所使用的三种食材，我每次做，都用一包糯米粉，和一包芝麻馅料，可以做18个芝麻饼。

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-29 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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violots 发表于 2023-12-29 12:43
这么多好吃的

谢谢你的关注

violots

金靴族

发表于 2023-12-29 14:03 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-29 13:56
把糯米粉揉成面团，再分成一个个的小面团，把芝麻馅料像包汤团一样的包进去，搓圆了，再在芝麻里滚一下， ...

糯米粉也可以买糯米用打碎机打成粉吧

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-29 14:06 来自手机 |显示全部楼层

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violots 发表于 2023-12-29 14:03
糯米粉也可以买糯米用打碎机打成粉吧

我没有试过。
有现成的糯米粉，我觉得没必要这么做。

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violots

金靴族

发表于 2023-12-29 14:09 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-29 14:06
我没有试过。
有现成的糯米粉，我觉得没必要这么做。

嗯，有现成的也少费时间和力气

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-29 14:15 来自手机 |显示全部楼层

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violots 发表于 2023-12-29 14:09
嗯，有现成的也少费时间和力气

没错

shtouyr15

布鞋族

发表于 2023-12-29 16:03 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-29 13:56
把糯米粉揉成面团，再分成一个个的小面团，把芝麻馅料像包汤团一样的包进去，搓圆了，再在芝麻里滚一下， ...

面粉加多少水呢？边加点揉吗？我是一点不会这些

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-29 16:41 来自手机 |显示全部楼层

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shtouyr15 发表于 2023-12-29 16:03
面粉加多少水呢？边加点揉吗？我是一点不会这些

是边揉边加水，不能太干，也不能太湿，需要自己去尝试。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-12-30 23:05 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-19 11:25
用一整包的糯米粉，根据自己的口味放糖和桂花，再加冷水，调成糊状，倒入要蒸的碗中，（碗中需要先抹上油 ...

如果这么多桂花会苦嘛

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yoyo05

金靴族

发表于 2023-12-30 23:06 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-29 13:56
把糯米粉揉成面团，再分成一个个的小面团，把芝麻馅料像包汤团一样的包进去，搓圆了，再在芝麻里滚一下， ...

请问这个黑芝麻馅会很甜吗

zklu

圣靴族

发表于 2023-12-31 15:05 来自手机 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-12-30 23:05
如果这么多桂花会苦嘛

不苦，我觉得很香。
如果你不喜欢这么多桂花，可以少放点，可按个人喜好放。

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-31 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-12-30 23:06
请问这个黑芝麻馅会很甜吗

我觉得刚好。
黑芝麻馅有很多种，你要是觉得甜，可以选择不甜的那种。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-12-31 17:05 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-31 15:05
不苦，我觉得很香。
如果你不喜欢这么多桂花，可以少放点，可按个人喜好放。 ...

不知道为什么我以前用干桂花做的很苦

yoyo05

金靴族

发表于 2023-12-31 17:06 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-31 15:08
我觉得刚好。
黑芝麻馅有很多种，你要是觉得甜，可以选择不甜的那种。

就是怕不好尝试如果不甜下次照这个包装买

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-31 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-12-31 17:05
不知道为什么我以前用干桂花做的很苦

我现在用的是这个糖桂花，觉得比干桂花好吃。

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zklu

圣靴族

发表于 2023-12-31 19:01 来自手机 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-12-31 17:06
就是怕不好尝试如果不甜下次照这个包装买

这个包装对你来说可能甜了一点，因为我比较喜欢吃甜一点的，不过你可以少放一点馅儿，那样的话，吃起来可能就不太甜了。我以前也用过另外一种馅儿，一点都不甜，可惜我忘了它的名字。

欢喜心

圣靴族

发表于 2024-1-11 08:59 |显示全部楼层

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这也太能干了

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欢喜心

圣靴族

发表于 2024-1-11 09:00 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2023-12-31 19:01
这个包装对你来说可能甜了一点，因为我比较喜欢吃甜一点的，不过你可以少放一点馅儿，那样的话，吃起来可 ...

太远了，不然找你学艺去

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o4oas

布鞋族

发表于 2024-1-11 10:21 |显示全部楼层

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