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楼主:留学生妈妈

[其他] 火锅店的麻芝酱的做法-贴后总结 [复制链接]

jobaby

皮靴族

发表于 2011-8-18 10:19 |显示全部楼层

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我家只有白色腐乳还吃不完，还要去买红腐乳啊~~~

四驱猫

木屐族

发表于 2011-8-18 10:27 |显示全部楼层

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这个韭花酱能自己用韭菜做吗？

亲爱的

银靴族

发表于 2011-8-18 10:48 |显示全部楼层

回复四驱猫 32# 帖子

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那事韭菜花，不是韭菜，不是一种东西

暮眼蝶

金靴族

发表于 2011-8-18 11:42 |显示全部楼层

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不喜欢王致和的腐乳，觉得酒味很重。我家乡有个牌子，克东腐乳。那个非常好吃。

四驱猫

木屐族

发表于 2011-8-18 11:46 |显示全部楼层

回复亲爱的 33# 帖子

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我看到有时候亚洲超市也有韭菜花卖，那能用这个韭菜花自己做吗？没发现有韭花酱卖呀。

未知

木屐族

发表于 2011-8-18 11:49 |显示全部楼层

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不错

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-8-18 12:12 |显示全部楼层

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学习了

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-18 12:26 |显示全部楼层

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我也喜欢芝麻酱！
上次自己做了海鲜酱，味道很美

gladys

布鞋族

发表于 2011-8-21 19:56 |显示全部楼层

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下次照着这个方子调调看

阿紫

铜靴族

发表于 2011-8-21 22:30 |显示全部楼层

回复四驱猫 35# 帖子

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猫本preston market的华人超市有王致和的韭花酱卖。我家只要是请客，我就弄火锅，火锅人越多吃起来越有趣味，只要准备原料和汤料，非常简单，省的我一个菜一个菜的炒。

阿紫

铜靴族

发表于 2011-8-21 22:33 |显示全部楼层

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不过那个芝麻酱用水搅起来可够费劲的，十几份麻酱我至少得搅大半个小时，手那个酸呀，火锅不费劲，就是搅酱费劲，是我搅得不对吗？

hnsc789

铜靴族

发表于 2011-8-21 23:36 |显示全部楼层

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香菜末，葱花末，和辣椒油都是北京涮羊肉必不可少的配料。还可以加上糖蒜

豆包妈

银靴族

发表于 2011-8-21 23:54 |显示全部楼层

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原帖由 hnsc789 于 2011-8-21 23:36 发表
香菜末，葱花末，和辣椒油都是北京涮羊肉必不可少的配料。还可以加上糖蒜

葱花？
辣椒油？
没听说过
地道老北京的吃法？
认识老北京很多
也吃过很多次
从没见蘸料里放这2样

Echo0531

银靴族

发表于 2011-9-23 10:38 |显示全部楼层

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dk2009

银靴族

发表于 2011-9-23 10:44 |显示全部楼层

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学习了！
自己调的芝麻酱，绝对比买现成的蘸酱好吃！

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-23 15:53 |显示全部楼层

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原帖由 helzz2005 于 2009-10-22 00:32 发表
让我来告诉你吧！

首先，芝麻酱用水调稀，
放王致和玫瑰腐乳。
同一方向较劲
放一点醋（羊肉有醋的调节，去删增加肉香）
糖（这个是重点）
鸡精，
香油（必须的）
辣椒油（自选）
麻椒油（油烧热，到放好花椒的碗里）
最后切好香菜末，放一面喜欢添加

这个看起来不错呀！试试

草色入帘青

皮靴族

发表于 2011-9-23 15:54 |显示全部楼层

反正自己调总比外面的好吃。

1234pm

布鞋族

发表于 2011-9-23 15:55 |显示全部楼层

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好东东

留学生妈妈

草鞋族

发表于 2011-9-23 15:57 |显示全部楼层

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这么老的帖子，还是上次怀孕的时候写的，这次怀老二，又看到了这个帖子，呵呵

tomboylx

皮靴族

发表于 2011-9-23 16:06 |显示全部楼层

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原帖由 四驱猫 于 2011-8-18 11:46 发表
我看到有时候亚洲超市也有韭菜花卖，那能用这个韭菜花自己做吗？没发现有韭花酱卖呀。

到处都有韭花酱卖的王致和的也很便宜

Cindita

皮靴族

发表于 2011-9-23 16:13 |显示全部楼层

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带花生碎的花生酱
+芝麻酱
+红腐乳
+韭菜花
+香菜末
+温开水

=齐活！

xlu4

木屐族

发表于 2011-9-23 16:45 |显示全部楼层

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syystudent

皮靴族

发表于 2011-9-23 16:51 |显示全部楼层

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还得加上卤虾油才好吃呢，跟网上找的东来顺的小料
芝麻酱 28.1克
蚝油 0.9克
酱油 3.5克
味精 0.42克
韭菜花 12克
胡椒粉 0.21克
酱豆腐 7克
白糖 0.63克
鱼露 1.8克
十三香 0.15克
加水稀释料酒 1.4克

我一姐妹儿给我做的加了一点点美奶滋，感觉非常香

[ 本帖最后由 syystudent 于 2011-9-23 16:53 编辑 ]