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楼主:harbridge

[一日三餐] 店里吃和家里吃的差距 [复制链接]

发表于 2023-3-13 08:09 |显示全部楼层
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在外面主要吃个心情
食客无所谓,作为主厨,感觉买菜洗菜烧菜,弄好以后食欲很一般,想到吃完还要收拾更加

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alan_baby + 2 我很赞同
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发表于 2023-3-13 08:16 |显示全部楼层
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老板给你气吐血了。

要是看懂中文上新足迹,估计会来跟你拼了

发表于 2023-3-13 08:20 |显示全部楼层
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从价格上来看,也是对的

你做的一份量的材料成本9块,餐饮是1/3材料,1/3人工,1/3利润,所以老板收26块,也合理。

当然,你是按零售采购成本,老板是批发采购成本,材料上再下来大约30%。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2023-3-13 08:59 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-3-13 08:06
康妈是瘌痢头儿子自己喜欢的心态

因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜,咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃,因为顿顿饭对着同一个人同一张桌子,只要换个环境,心情就会大不同,
最重要的是吃完了还不用收桌
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

发表于 2023-3-13 11:45 |显示全部楼层
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店里一份26,我花了18块所有材料做了二人份----这个好

退役斑竹

发表于 2023-3-14 12:33 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2023-3-13 09:59
因为我每次吃brunch都是觉得食物本身越来越少惊喜,咖啡面包往往都不如家里的
但是
还是会出去吃,因为顿 ...


现在挖空心思在想本周末去哪里打个卡?

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limyae2009 + 2 好可爱啊

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发表于 2023-3-14 20:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 meya 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 meya 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是的,我也仿制了外面店里的韩国拌饭,我外面吃一份14
家里买了半公斤外面韩国店的腌牛肉
两根胡萝卜
一根西葫芦
一袋蘑菇
差不多也是15
加了一锅大米饭
冰箱里的韩国辣酱
我可是做了5个人的分量!
家里做的没有外面最高水平饭店的好吃,但是绝对比普通饭店的好吃!

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发表于 2023-3-14 23:24 |显示全部楼层
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但看面包,会觉得店做的,会好吃点
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发表于 2023-3-15 08:16 |显示全部楼层
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中餐可能因为需要宽油,旺火,家庭小灶做不出来,还能说家庭做不出饭馆的味道。西餐这种的怎么敢说呢,再秘制酱料也能调出来啊

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2023-3-17 13:38 |显示全部楼层
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像楼主这样美食大咖的存在是要让饭店关门的节奏啊
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发表于 2023-3-18 15:08 |显示全部楼层
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店里吃的不爽可以1星差评,关键还有粉丝顶。
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发表于 2023-3-18 15:17 来自手机 |显示全部楼层
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店里吃,花钱享受一下别人服务我的快乐,在家吃,自己做出来已经没有食欲了

发表于 2023-3-18 17:10 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2023-3-12 18:56
这份是店里的

这份是我做的

楼主真的可以去开店了,我愿意花钱吃这样的
因为Sunday brunch还是喜欢店里吃,主要是和家人一起周末休闲的感觉

发表于 2023-3-18 20:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 viviancn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里做的人工没算进去,而且你做的肯定比外面的好吃
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发表于 2023-3-18 20:46 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2023-3-18 21:08
家里做的人工没算进去,而且你做的肯定比外面的好吃

现在这个物价人工,除非系统流水化,或者是高价餐厅,普通餐馆真的很难不被坑的。

发表于 2023-3-18 21:26 |显示全部楼层
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不错(monkey06)

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amy999 + 10

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发表于 2023-3-18 22:29 |显示全部楼层
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家里没有锅气,哦,卡废呀。。。

发表于 2023-3-19 08:57 |显示全部楼层
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你做得更好

发表于 2023-3-20 08:57 |显示全部楼层
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老板还要赚钱啊
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发表于 2023-3-20 13:49 |显示全部楼层
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做菜的时间也有成本的,就像在家做家务带娃也是有很大的成本的。不过你如果喜欢做饭的话,另算。

发表于 2023-3-20 14:10 |显示全部楼层
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楼主可以搞美食复刻贴了!
这个会很引流,要是搞分子料理跟赚粉。
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发表于 2023-3-21 08:20 |显示全部楼层
此文章由 selina79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 selina79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哎,出去吃不就是吃一个氛围和服务吗, 大早上的坐在环境优美的咖啡馆,喝杯咖啡,吃个早餐,跟家人聊天或看看书。

退役斑竹

发表于 2023-3-21 10:03 |显示全部楼层
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selina79 发表于 2023-3-21 09:20
哎,出去吃不就是吃一个氛围和服务吗, 大早上的坐在环境优美的咖啡馆,喝杯咖啡,吃个早餐,跟家人聊天或 ...

对呀,对于煮妇的放风时间

发表于 2023-3-21 10:35 来自手机 |显示全部楼层
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各有各的好!

发表于 2023-3-21 12:20 |显示全部楼层
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哪种橄榄油好啊?我在woolies买了初榨的橄榄油,可是开出来一股。。味儿。。不够清

发表于 2023-3-21 12:27 |显示全部楼层
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出去吃最大的优点是不用洗碗,当然最大的缺点是贵
在家里吃就直接用勺子挖一个牛油果,手剥n支大虾就行了,不用搞这么复杂的摆盘
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发表于 2023-3-21 12:52 |显示全部楼层
此文章由 ausox 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ausox 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
确实不简单啊, 老板没有说错. 只不过老板低估了LZ的实力.

退役斑竹

发表于 2023-3-21 13:35 |显示全部楼层
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postkid 发表于 2023-3-21 13:20
哪种橄榄油好啊?我在woolies买了初榨的橄榄油,可是开出来一股。。味儿。。不够清 ...

越贵的真的口感越好,不知道这种说法对不?
我现在这瓶是在帽子餐厅吃了以后买的,你要喜欢松露味道的,也可以买松露橄榄油,我感觉harris farm的选择多一些

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退役斑竹

发表于 2023-3-21 13:36 |显示全部楼层
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edwardt 发表于 2023-3-21 13:27
出去吃最大的优点是不用洗碗,当然最大的缺点是贵
在家里吃就直接用勺子挖一个牛油果,手剥n支大虾就行了, ...

要我自己吃肯定跟你一样操作,我家有个挑剔的食客,可怜天下父母心啊

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