這, 不是什麼美食...窮人家餐桌上的盛宴 #1生姜 #10大肉骨 #21大鴨 #26蝦生 #30魚乾 #32假臘肉 #34百搭甜品 #46陳醋話梅

chcfy

接續 #30  “魚乾”
這個 魚乾 的 口感和味道  很似 “ 乾瑤柱 ” .....
除了做餸之外 ：-
感覺 可以用來當作零食 ......
更甚者  可以試試什麼什麼的  “ XO 醬 ”

chcfy

“造假”臘肉.....  （似唔似真的？）
都說是造假的  就沒有一般的香料啦  
其中種吃法  -  跟土耳其麵包一齊放在焗爐仔
一口土耳其麵包  一啖肉
註：  這個主題帖  只提供菜單  因為估計讀者們 都是識煮之仕.....

澳云哦

我對窮人一詞有誤解～

chcfy

百搭甜品  -  “麻糬”（椰漿+濃濃的羌糖水）
麻糬的做法 非常簡單 吃食方式也很多 可上網搜.....
以下的菜單  是甜點“鹹食”
>  圖片金黃色的麻糬  已是甜品  單獨已可進食.....
>  可以内放 豆沙、花生碎糖椰碎、芒果、蜜瓜.....
>  可以剪一小撮這甜麻糬+蛋液  煎（煎年糕）.....

這處的甜品鹹食如下圖（請看圖片各自思考  唉！用文字述說  真的很難！）
註： 這麻糬是昨天做的 剛從雪櫃拿出來.....

明若晓溪杨

求这个糖姜的图。其实不用剪刀，用blender打碎，过滤，是不是会更好？

chcfy

明若晓溪杨 发表于 2023-11-13 14:06
求这个糖姜的图。其实不用剪刀，用blender打碎，过滤，是不是会更好？

Re  #35  
糖姜圖片如下：-
只放入生姜和椰糖  從沒有加水  只有重複加糖.....

chcfy

明若晓溪杨 发表于 2023-11-13 14:06
求这个糖姜的图。其实不用剪刀，用blender打碎，过滤，是不是会更好？

Re  #35  
感謝分享！
>  為什麼用剪刀.....？
很久不用砧板了！  平時只用小刀和剪刀.....
我是直接把整整大块的生姜放進煲內.....
姜是老姜  纖維很重  用剪刀和义  順著纖維撕開.....
>  為什麼不用 blender.....?
打碎打爛了  姜味一下只全跑出來.....
>  過濾.....！？  還要過濾.....！？

chcfy

chcfy 发表于 2023-11-13 13:50
百搭甜品  -  “麻糬”（椰漿+濃濃的羌糖水）
麻糬的做法 非常簡單 吃食方式也很多 可上網搜.....
以下的 ...

Re  #34  百搭甜品  -  麻糬
這個麻糬的做法  超簡單  超快速  微波爐5分鐘.....
>  椰漿用200ml  成品不會太多  能快速吃完
>  幾乎不用清水（只有一兩湯匙的水 清淨椰漿包裝盒）
>  6湯匙 #1 #36 那個濃濃的姜糖水
>  隨隨用筷子拌入糯米粉  直至到那個粉漿ok.....
>  蓋上蓋子 放入微波爐叮5分鐘  靜止一兩分鐘.....
>  加一大湯匙牛油 放在熱粉糕内  用筷子或其他餐具  把熱粉糕攪拌、翻轉、擠壓  直至感到滿意.....
>  這時  成品已經可以吃食  剩下的放進雪櫃.....

我只用一隻中碗  由頭做到尾  完成整個成品的.....
我用這款椰漿

chcfy

chcfy 发表于 2023-11-13 13:50
百搭甜品  -  “麻糬”（椰漿+濃濃的羌糖水）
麻糬的做法 非常簡單 吃食方式也很多 可上網搜.....
以下的 ...

Re  #34 #38 百搭甜品 - “麻糬”
前天  #34那個圖片很醜（好似卡通那隻肥貓的臉）.....
今天  換上一個（也就是前天那個醜陋的  今天吃剩的）
（從雪櫃拿出來  蓋好  微波爐叮3分鐘.....）

jojosh7

好奇那个虾的做法

chcfy

jojosh7 发表于 2023-11-22 19:51
好奇那个虾的做法

Re #40  
感謝分享！
你的問題是否如下.....！？
>  那個蝦生  就是魚生  只吃蝦肉
>  蝦買的時候是冰硬的  樣它自然解凍  但不要太解凍  要保持小小冰冰凍凍的（始終是生食嘛！）  
>  在頭和身之間 一拗 就分開啦（小小冰冰凍凍很易做）
>  蝦殼很易脱  可以用剪刀  可以用手指公和食指夾扁外殻  殼和肉便會分離.....
>  脱殼和抽掉蝦腸（保留殼）
>  食蝦肉
>  我不浪費時間吃那兩只鉗（放在器皿内 每節中間一剪）

大致就是這樣了  多吃幾次  自能領會並改良.....
這蝦  在日本餐館是魚生的一款.....

jojosh7

多谢回复，好详细好精致
呢个虾好贵咩？

chcfy

jojosh7 发表于 2023-11-22 22:17
多谢回复，好详细好精致
呢个虾好贵咩？

Re #42  
>  超市 $46.50 （前兩星期減價好似$38？）
好多年前曾賣過  然後斷市幾年  今年又再見到  别錯過啊！

>  獨門獨市大形海鮮店 $78？

哪店家 就自己找啦  沒收廣告費嘛！

jojosh7

咁贵啊，穷人食唔起

chcfy

chcfy 发表于 2023-11-22 22:41
Re #42  
>  超市 $46.50 （前兩星期減價好似$38？）
好多年前曾賣過  然後斷市幾年  今年又再見到  别 ...

Re  #43  
剛好有這蝦 2023-11-02 減價牌照片

chcfy

“陳醋  話梅”

陳醋  “陳” 老的意思.....
其實  這只是  李子醋/果醋  但醋味很香濃.....
（坦白說  我都唔知道 陳醋究竟是什麼味道的... 哈！）

應該算是貴價的“血紅”李子 $14.90/kg
選些硬實的  + 紅糖 + 日本酢
不要做大瓶  分開做小瓶  每次開一瓶.....

成品：  
飲果醋  
李子肉風焗  香過廣東話梅..... 贊！

chcfy

是否知道這是什麼肉嗎.....？
哈！  這是鴨肉啦！
家裡煮餸菜的紅酒 run out,  改用白酒......
唔！  試試味  一啖咬下  唔！  吞了.....
Very very very good.....!

Cole's 鴨又大減價！ Less 40% 快些去買啦！

chcfy

在我自己名下的帖子吐槽一下吧：-
剛才  在 Cole's 買了盒冷凍的“雲吞麵”.....
>  盒子說“兩人份”..... 哈！
• 6粒雲吞  每粒雲吞的肉  比鵪鶉蛋還細粒！
• 那個冰凍的“雲吞湯”   算是什麼的味道！？
• 那冰凍的小小小小菜團..... 哈！
• 那個所謂的麵條..... 唉！
• 那個所謂的葱花..... 唉！

正價是17塊幾毛錢   今天半價是8塊幾毛錢.....唉！
結論：-
付出半價去買  都覺自己得蠢.....！

chcfy

今期 介紹一款平價迷你電器.....
幾星期前  見到 Kmart 出售一個系列的  顏色非常強烈感的 迷你電煮.....
那個電飯煲仔 就免啦  兒童玩具似的.....

花了大約15塊錢  買了那個內裡方方正正的那款  大紅色的.....

用途？  唔   幾好用.....
遲些  弄個腸粉漿  試試.....

ilovecoffee

chcfy 发表于 2024-2-7 18:12
今期 介紹一款平價迷你電器.....
幾星期前  見到 Kmart 出售一個系列的  顏色非常強烈感的 迷你電煮.....
...

做肠粉时请拍些照片。

chcfy

  “ 絲瓜清湯 + poach eggs "
這一款  真的是窮人家餐桌上的美食：-

我家種了幾棵“絲瓜”（香港常見品種）.....
零照顧  天天被迫著吃.....

今天嘗試做簡單的“ poach egg "(連同蛋殼 熱水浸）
絲瓜 沒有放油 只放清水+調味.....

清甜的絲瓜清湯 + poach eggs ..... 贊！

chcfy

ilovecoffee 发表于 2024-2-7 19:34
做肠粉时请拍些照片。

Re  #50  

不好意思  腸粉還未試做.....
但  用這個迷李煮  做了個魚塊（由生煮到內裡都熟透）
沒有用油（不清楚那些空氣炸鍋、焗爐、煮食爐的用電量）

PS. 前兩天  也買了那個玩具飯煲.....

chcfy

“ Basa "
算是很平價的魚  一般人都是買 Basa Fillets  我久不久 也會買一袋/kg 冰凍的 .....   

我比較喜歡  買下圖  連同魚骨的 （Cole's 冰櫃內  @$12/袋 kg)
如下圖  先放入焗爐  
>  可以直接餸飯.....
>  先去除魚骨後  魚肉連同汁放入粥內.....
注意： 這連骨魚好味  但不適合小孩/老人/不懂得吃魚的

emily-dd

chcfy 发表于 2023-10-4 19:01
“魚乾”

因為懶  通常在超市買一袋袋的魚塊  又或是  獨門獨店的魚店買貴價一些的魚塊.....

chcfy

廢物利用：-

1. 那些 energy / vitamins 的溶劑“筒子”
曾經好奇 拆開了那個膠蓋子内的頂部  看到一些類似膠珠粒或粉抹（忘記了實際形狀 我諗 這些應該是防潮的？？）
那些空筒子可以再利用.....（放什麼東西  請自行決定）

chcfy

Kangaroo and Venison
Kangaroo 袋鼠
Venison  鹿（deer)
這兩種肉類 在 Woolworths 和 Cole's 都有售....

我不經常瀏覽這美食版  好似沒有看到過有關帖子.....

我只提示食品  但不提供烹調.....

chcfy

chcfy 发表于 2024-3-2 13:29
Re  #50  

不好意思  腸粉還未試做.....

Re  #52    #49 迷你電煮

今天 做的也不是腸粉   不知是否可稱為“蛋餅”？
本來  想煎幾隻荷包蛋做早餐.....
改了  把蛋打散  用#49那個迷你煮 做了幾件蛋餅
（純雞蛋  沒有加入水、牛奶或麵粉.....）
效果非常好  全蛋香！
隨後  熱了隻牛角包  相比較用焗爐仔的效果更好.....

chcfy

前兩天  美食天地  有一個主題帖子 “ 牛肉 Gravy ". 有些回帖介紹  牛扒類的牛.....
昨天  Cole's 的 beef ribs $15/KG 很新鮮....

這個 beef ribs 的肉  如果帶有“雪花”  但不太肥  可以先入焗爐.....
> 帶著雪花肉那部分  當牛扒  
> 緊貼著牛骨那部份帶筋的  放入大煲  做墨西哥濃湯（醬）

chcfy

昨晚  在 Cole's  又買了隻減價肥鴨.....
今早  本來預算 簡單地做清湯鹽水鴨.....
最終  還是去酒莊  買了 5L 紙箱裝的紅酒....
園地  種有 leeks  老葉墊鴨背底  嫩葉放鴨肚內...
其實  每次肥鴨餐  主要吃了兩隻鴨大肶.....
然後  喝那熱呼呼的鴨紅酒 （酒後別駕駛啊！）

chcfy

#60  “ 半魚生 - 巨墨鬚 ”

經常弄   半魚生 - “ 巨墨鬚 ”
昨天晚上弄好的  沒有想過上傳分享  於是 packed 進保鮮放雪櫃.....（剛剛弄好  非常漂亮的）

在 獨門獨市的 seafood shop 購買.....
澳洲產地  1kg/pack  內有5條巨鬚.....
價格貴些  但物有所值！
做法：-
>  “只用白酒” 11.5% 酒精濃度 （紙盒 5lt 裝)
>  不需要大size的煮食煲（小煲 不用太多的白酒）
>  酒滾 每次放兩條鬚,  再滾 反兩反鬚 立即取出
>  剛剛取出的巨鬚  粉紅色 脹脹的  非常漂亮.....
>  墨鬆半生熟  已用白酒湯過  放雪櫃.....
>  白酒再翻滾  可以再用或飲食.....