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楼主:liuy16

[面食面点] 猪肉酸菜包子，更新42楼 [复制链接]

Eric008

银靴族

发表于 2022-3-25 10:03 |显示全部楼层

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孤陋寡闻一下
猪肉四季豆包子是哪个省份的发明

sunGrower

草鞋族

发表于 2022-3-25 15:36 来自手机 |显示全部楼层

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捏褶苦手来羡慕一下

fallenares

皮靴族

发表于 2022-3-25 16:55 |显示全部楼层

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dryb 发表于 2022-3-23 21:50
作为东北人，可太想念酸菜饺子和酸菜包子了

华超有沈阳榆园酸菜，可以包包子、饺子，炖排骨。
味道和国内无差别

1stMarch

铜靴族

发表于 2022-3-25 17:45 |显示全部楼层

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发的真好

dryb

布鞋族

发表于 2022-3-25 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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fallenares 发表于 2022-3-25 16:55
华超有沈阳榆园酸菜，可以包包子、饺子，炖排骨。
味道和国内无差别

我主要是不会做，哈哈哈

Anglerfish

布鞋族

发表于 2022-3-28 08:52 来自手机 |显示全部楼层

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真香啊！

小船悠悠

皮靴族

发表于 2022-3-29 18:48 |显示全部楼层

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楼主包子捏的很漂亮

jasonb

光脚族

发表于 2022-3-30 17:13 |显示全部楼层

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看着标题进来的，流口水，

Jayleen

布鞋族

发表于 2022-3-30 17:38 |显示全部楼层

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请问猪肉是哪个部位？不腥吗？

liuy16

白金靴族

发表于 2022-3-30 18:36 |显示全部楼层

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Jayleen 发表于 2022-3-30 16:38
请问猪肉是哪个部位？不腥吗？

五花肉，用厨师机绞的肉碎，有时用梅头肉。葱姜花椒水或者料酒都可以去腥～～～

能吃是福，善吃是智

Jayleen

布鞋族

发表于 2022-3-30 20:35 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-3-30 18:36
五花肉，用厨师机绞的肉碎，有时用梅头肉。葱姜花椒水或者料酒都可以去腥～～～ ...

好的好的，谢谢啦。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-7-15 18:16 |显示全部楼层

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冬天包包子，酵母也怕冷啊！包子明显没有天气暖和时发的好，不过这次赶时间，也跟发的没有平时久有关，但是非常好吃，家里那位说只是没有羊肉虾仁的鲜而已，以后继续包下去～～～

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能吃是福，善吃是智

moody

银靴族

发表于 2022-7-15 18:24 |显示全部楼层

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真好看。白白嫩嫩的一定好吃。

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阿毛

银靴族

发表于 2022-7-15 18:49 |显示全部楼层

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lehaha88

木屐族

发表于 2022-7-16 17:24 来自手机 |显示全部楼层

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胖胖圆圆的包子，thumb up!

cathy2008

金靴族

发表于 2022-7-16 17:26 |显示全部楼层

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手艺真好！

居然是盼盼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-8-2 10:40 |显示全部楼层

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酸菜包子超好吃的，馋呀

paoer_bai

金靴族

发表于 2022-8-2 10:54 |显示全部楼层

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为什么我们发面也发的很好，包也没有问题，当时一蒸熟之后，包子就是憋了？
每次发面能发到三倍的大小，然后就是揉好，直接包，是不是中间少了什么步骤，望赐教，你包的效果就是我们家一直在追求的

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-2 11:46 |显示全部楼层

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paoer_bai 发表于 2022-8-2 09:54
为什么我们发面也发的很好，包也没有问题，当时一蒸熟之后，包子就是憋了？
每次发面能发到三倍的大小 ...

一发只要两倍大就行了，面团过度发酵会容易发酸，包好后二发也要半小时到一小时左右，冷水上锅蒸，上气转中火蒸15分钟，关火后等5分钟左右蒸汽散去再开盖～～～

你可以看看小高姐的视频，我包子面皮配方就是按她的～～～
https://www.youtube.com/watch?v=M6DD504lDac

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能吃是福，善吃是智

paoer_bai

金靴族

发表于 2022-8-2 11:49 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-2 10:46
一发只要两倍大就行了，面团过度发酵会容易发酸，包好后二发也要半小时到一小时左右，冷水上锅蒸，上气转 ...

看来是我忽略了二发
非常感谢你的回复

缨子

白金靴族

发表于 2022-8-2 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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猪肉酸菜好吃不腻。

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-2 11:52 |显示全部楼层

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paoer_bai 发表于 2022-8-2 10:49
看来是我忽略了二发
非常感谢你的回复

不客气，蒸好马上开盖子，包子也容易塌的，希望你下次成功啊～～～

能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-2 11:54 |显示全部楼层

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缨子发表于 2022-8-2 10:49
猪肉酸菜好吃不腻。

目前最喜欢的包子，就是猪肉酸菜和羊肉虾仁的～～～

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能吃是福，善吃是智

9112001

金靴族

发表于 2022-8-4 23:00 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2022-8-2 10:54
目前最喜欢的包子，就是猪肉酸菜和羊肉虾仁的～～～

期待羊肉虾仁

2373

铜靴族

发表于 2022-8-6 11:10 |显示全部楼层

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这包子看着就想吃啊，不论啥馅儿的，看着这均匀的褶皱和圆圆的小收口，就两字完美!

楼主太能干了

Y叔

版主

发表于 2022-8-6 12:40 |显示全部楼层

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这款酸菜我家常备

liuy16

白金靴族

发表于 2022-8-6 18:59 |显示全部楼层

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Y叔发表于 2022-8-6 11:40
这款酸菜我家常备

嗯，我最近也是备两瓶在家，临时想做了，就保证有的用～～～

能吃是福，善吃是智

niuwa

银靴族

发表于 2022-8-13 22:16 |显示全部楼层

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刚好吃了涮羊肉还剩些，明天去买虾仁回来试试

littlecomma

木屐族

发表于 2022-8-13 23:53 来自手机 |显示全部楼层

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羡慕楼主的巧手！

9112001

金靴族

发表于 2022-10-25 23:04 |显示全部楼层

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争取周末试试

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