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[其他] 把酸豆角扔了,川菜来了,口水多的准备好纸巾。 [复制链接]

发表于 2009-9-16 22:15 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
路上想了很久,回家把瓶子里的酸豆角扔了,塞垃圾箱最底下了,没人能看见。改做川菜,这个决定是英明的,太好吃了......

材料:

猪大肠、猪肚、午餐肉、金针菇、粉条、豆腐、白菜。做法请见大头的毛血旺,真是灰常好吃。


再免费送一个菜,周末做的,尖椒火爆肥肠。

我喊老公买肥肠的时候,他的脸立刻变成苦瓜了,当我表示由我来洗时,一种难以掩饰的笑容堆在脸上了。做尖椒火爆肥肠不难,5分钟出锅,洗那堆软家伙,我就洗了近俩钟头,我还是熟练工,有基础的。好在俩钟头洗出来9根,不光盘儿里那点儿,一顿2根,可以吃4顿,奢侈点也可以吃3顿。

洗法:

把肥肠inside out, 在自来水下把肥油从头到尾剥离。我眼里不容沙子,所有肥油必须清除。老公在旁边小声嘀咕:不用弄太干净,都弄干净就不好吃了。说完就赶紧跑了。跑到够快的,我还没来得及说,有本事你来弄!!!

肥油弄干净了,就把肠子再翻回去。用面粉给大肠做磨砂,用力的马杀鸡一下,再用清水洗净。如果觉得表面还黏糊糊的没弄净,再用盐搓一下。这个具体看个人的食品卫生标准。


如果想吃卤水,就直接卤好了,我是打算炒,所以用清水加姜煮熟的。


尖椒火爆肥肠做法其实很简单。

材料:猪大肠2根,蒜3根(是蒜,不是大蒜,也不是蒜苗),新鲜辣椒一把,花椒若干

调味料:盐,酱油,白醋,糖

1. 猪大肠和蒜分别切斜刀备用。
2. 锅内放油,不需很多,油大热后,下大肠爆炒,待大肠炒得有些干,表面有点起泡,盛出。
3. 油锅接着用,加点油,放花椒,盐,辣椒和蒜,不停的翻炒,看蒜半熟的时候把肥肠倒入,加酱油,糖,继续爆炒。
4  爆炒过程中,加入一点白醋,大概1调羹。
5  把蒜炒软了,肥肠的味道应该匀称了,就可以出锅了。

味道就不用说了,TX们,想吃点就自己动手吧.....

lw,个人觉得川菜中,尤其是肉炒类,必须要炒的干,比如回锅肉,盐煎肉,孜然羊肉等等,软了,水了都不好吃,所以炒这类菜式绝对不需要加水的。

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 21:11 编辑 ]

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参与人数 19积分 +111 收起 理由
yesido + 5 谢谢奉献
yanyan911 + 5 高手啊~~~ 看起来很香很下饭啊!!!
patrickzhu + 16 精品文章

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2008年度奖章获得者

发表于 2009-9-16 22:26 |显示全部楼层
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我去盛一碗白饭再来看

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-9-16 22:31 |显示全部楼层
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阿丝,来,把辣椒都挑了吃了,剩下的我和叶多家一人一半

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2009-9-16 22:32 |显示全部楼层
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一般红

发表于 2009-9-16 22:43 |显示全部楼层
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好红的川菜阿。。别让我LG看见,要不他该嫌弃我做的菜,去你家蹭饭去了。

发表于 2009-9-16 22:46 |显示全部楼层
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BTW,为啥把酸豆角扔了亚?给我送来多好啊,我最爱酸豆角了。(paopaobing(77))
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2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-9-16 22:53 |显示全部楼层
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川菜川菜又见川菜..............

发表于 2009-9-16 22:55 |显示全部楼层
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这俩菜 太长膘

发表于 2009-9-16 22:55 |显示全部楼层
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一看胃就疼

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2009-9-16 22:56 |显示全部楼层
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不吃辣的人飘过

发表于 2009-9-16 23:14 |显示全部楼层
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一看到那颜色就流口水了。
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发表于 2009-9-16 23:15 |显示全部楼层
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留点到星期六,我带点白米饭过去。

2008年度奖章获得者

发表于 2009-9-16 23:53 |显示全部楼层
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流口水亚。

发表于 2009-9-17 09:20 |显示全部楼层
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原帖由 mqcrystal 于 2009-9-16 21:46 发表
BTW,为啥把酸豆角扔了亚?给我送来多好啊,我最爱酸豆角了。(paopaobing(77))


因为不符合食品安全,怕我们俩吃了中毒,谁给我带孩子啊......

lw.:欢迎来我们家蹭饭,忽然想起来,你lg也是四川人~~~si26

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 08:23 编辑 ]

发表于 2009-9-17 09:21 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-9-16 22:15 发表
留点到星期六,我带点白米饭过去。


你能吃辣吗?

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Tasmanzhu + 1 我家人能吃

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发表于 2009-9-17 09:46 |显示全部楼层
此文章由 catlittle 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catlittle 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很有食欲!!!
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-17 10:10 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个肠子,我的妈呀,就没看过比这更好看的肠子了。楼主是在细腻吗?我也非常想去你家蹭饭~~

发表于 2009-9-17 11:17 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 datou2z 于 2009-9-17 09:10 发表
那个肠子,我的妈呀,就没看过比这更好看的肠子了。楼主是在细腻吗?我也非常想去你家蹭饭~~



是滴,在就是离你远点,在山区~~~欢迎哈~~~

发表于 2009-9-17 11:18 |显示全部楼层
此文章由 pinkscooter 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pinkscooter 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Do not know you can cook this, call me next time. I can be there in just 3 minutes.

发表于 2009-9-17 11:27 |显示全部楼层
此文章由 ozvany 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozvany 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
刚吃完早饭,又饿了!
不知道这两样的调料是什么?一直不知道哪里去买川菜的酱料,总觉得没有酱料做出来的太干了

发表于 2009-9-17 11:38 |显示全部楼层
此文章由 贝贝小爱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 贝贝小爱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水
哪里有卖弄干净的猪大肠?
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发表于 2009-9-17 11:50 |显示全部楼层
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原帖由 pinkscooter 于 2009-9-17 10:18 发表
Do not know you can cook this, call me next time. I can be there in just 3 minutes.


对你来说太辣啦!

发表于 2009-9-17 11:51 |显示全部楼层
此文章由 youpassit:) 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 youpassit:) 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太诱人了!!!楼主的猪肚和大肠是怎么洗的才没味道呀?

发表于 2009-9-17 11:53 |显示全部楼层
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原帖由 贝贝小爱 于 2009-9-17 10:38 发表
口水
哪里有卖弄干净的猪大肠?


你说生的还是熟的?
生的我没见过,熟的有些烧腊店有,但我不敢买。

发表于 2009-9-17 11:59 |显示全部楼层
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原帖由 youpassit:) 于 2009-9-17 10:51 发表
太诱人了!!!楼主的猪肚和大肠是怎么洗的才没味道呀?


在自来水下冲洗,把不想要的通通扔掉,再用面粉搓一下就可以了,没什么难的,如果你真想吃的话。:si151

发表于 2009-9-17 12:03 |显示全部楼层
此文章由 bee4217 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bee4217 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
求那个火爆肥肠的洗法+做法,多谢!
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发表于 2009-9-17 12:14 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 bee4217 于 2009-9-17 11:03 发表
求那个火爆肥肠的洗法+做法,多谢!


介位同学,请问木鞋子的有权限给别人加分不?:si4

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
bee4217 + 3 这种行为属于敲竹杠。。

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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2009-9-17 12:15 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 wideye 于 2009-9-17 11:14 发表


介位同学,请问木鞋子的有权限给别人加分不?:si4

这话说的好委婉
于无声处听惊雷

发表于 2009-9-17 12:22 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 astina 于 2009-9-17 11:15 发表

这话说的好委婉


介位老板,还有你....

算了,还是你快~~~

[ 本帖最后由 wideye 于 2009-9-17 11:24 编辑 ]

发表于 2009-9-17 12:37 |显示全部楼层
此文章由 wideye 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wideye 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 bee4217 于 2009-9-17 11:03 发表
求那个火爆肥肠的洗法+做法,多谢!


还是聪明人多~~
已经答应大头了,下班回家上做法。:si2

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