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楼主:big_beast

[其他] 青椒牛肉(牛肉怎么炒才嫩) [复制链接]

发表于 2009-9-15 23:08 |显示全部楼层
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记得戴墨镜
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发表于 2009-9-15 23:33 |显示全部楼层
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要辣还不容易,把辣椒子弄出来,用油炸了以后再泡,然后用那个油炒菜,还有谁说不辣的就找我。

另外,这边的湘菜跟正宗的湘菜完全是不同的级别。不论是从口味,口感,辣味,以及卖相来说,不是同一个东西。

发表于 2009-9-15 23:56 |显示全部楼层
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感觉青椒和肉都切成丝。。效果应该会更好的说~~~~~~

发表于 2009-9-16 01:45 |显示全部楼层
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牛眼肉,拌点苏打,爆炒快出。包嫩。

发表于 2009-9-16 07:58 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-16 10:51 |显示全部楼层
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牛肉不用买牛眼肉,也就是俺们平时说的里脊,这个菜俺个人觉得还是黄瓜条之类的地方或带些筋的部位(炒前将筋剔掉)炒起来更嫩一些
里脊或大腿那些非常瘦的肉相对来说比较粗,俺一般用来炒干煸牛肉丝之类
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-16 10:56 |显示全部楼层
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苏打,玉米淀粉,普通淀粉都是不一样的东东
苏打就不说了,完全不同的东东,化学成份都不一样……
玉米淀粉没什么粘性,放在肉里,炒出来不会糊糊的感觉
普通淀粉就俺估计可能是几种东东混在一起的,一般是薯类作物……
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-9-16 10:57 |显示全部楼层
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俺挺能吃辣,但俺不吃新鲜青椒……干辣椒还凑和……
所以……新鲜青椒在俺家就是做做样子,免得整一盆都是红红的-_-b

发表于 2009-9-16 11:22 |显示全部楼层
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有没有人可以说说, 到底那个肉用英文怎么说, 是不是GRAVY?

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