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楼主:清莲

[其他] 北京烤鸭 [复制链接]

Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-12 21:29 来自手机 |显示全部楼层

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清莲发表于 2021-7-12 21:25
我没有适当的用具，无法立直，只是尽量有斜度让鸭背能受热

对。斜着也行。
反正就是鸭肉汁水和油，不能淤积在鸭身底部。否则只能是只“烤鸭”，因为有一面的肉像是煮鸭肉……

“紫禁城的龙”

清莲

银靴族

发表于 2021-7-12 21:31 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-12 21:24
那是没吹气。没有设备吹鸭子。绝对不会上嘴吹的哈……

我用老公自行车轮胎的打气筒，在华人肉店买的新鲜走地鸭，要有头的，气能打进去！Coles买的冻鸭子打不进，而且鸭子的皮冻过已经模糊，不紧致了！

清莲

银靴族

发表于 2021-7-12 21:34 |显示全部楼层

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lilycts2000 发表于 2021-7-12 21:28
请问，怎样往里面打气啊？

头胫的皮里

Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-12 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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清莲发表于 2021-7-12 21:31
我用老公自行车轮胎的打气筒，在华人肉店买的新鲜走地鸭，要有头的，气能打进去！Coles买的冻鸭子打不进 ...

啊！哈哈！是个启发哈！自行车胎的气筒子。看来要脱销了。华人朋友们爱北京烤鸭的太多了……

“紫禁城的龙”

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-7-12 22:15 |显示全部楼层

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色香味

hanlon

金靴族

发表于 2021-7-12 23:03 |显示全部楼层

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口齿留香

selfdicipline

布鞋族

发表于 2021-7-13 07:41 |显示全部楼层

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谢谢分享做的非常好

aiwen

金靴族

发表于 2021-7-13 08:19 |显示全部楼层

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美味！

清莲

银靴族

发表于 2021-7-13 10:43 |显示全部楼层

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鸭子洗干净后擦干，把香料放一点海鲜酱拌匀，我现在不用海鲜酱了，只是五香粉、盐、新鲜葱姜拍碎装进肚里，用烧烤针封住口，放冰箱过夜，让入味。第二天准备一锅冷水把茴香、陈皮、甘草煮到水有色，给鸭子洗澡一分钟，另外一个锅放蜂蜜、柠檬汁、白醋、麦芽糖用温水搅匀，把洗澡后的鸭子反复淋上麦芽糖水，然后掛起来凉干，6小时以上，至皮干燥，烤箱预热180度，鸭子进烤箱，温度调到150度半小时左右，然后调高到180度25分钟左右，要自己撑握，每个烤箱不同。祝感兴趣的同学成功