[面食面点] 最麻烦的做豆沙的方法 [复制链接]

发表于 2009-8-27 20:40 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-8-27 20:17 发表

是啊，最重要的是省事，记得二毛有做过，你找找看

俺记得是大头做过……豌豆黄……
二毛也做过么？

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

alyssa

发表于 2009-8-27 20:43 |显示全部楼层

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2毛做过绿豆糕。。

紫萱

发表于 2009-8-27 20:44 |显示全部楼层

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空口吃豆沙这个厉害的

发表于 2009-8-28 20:45 |显示全部楼层

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自家做的豆沙不甜，空口还能吃……

发表于 2009-8-28 20:46 |显示全部楼层

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巧克力海绵卷
里面是豆沙和奶油
奶油一贯的柔软，俺狠好奇外面店里那种硬点的奶油咋做出来的……

另：打发全蛋TNND真是个体力活，俺还一次打四只-_-b

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xiaopangzi	+ 2	打蛋，就当健身吧

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P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

发表于 2009-8-28 20:51 |显示全部楼层

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有没有发现，全蛋的蛋糕比分蛋做的蛋糕粗？

发表于 2009-8-28 20:58 |显示全部楼层

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海绵的本来就比戚风的粗……但手感狠好……-_-b

发表于 2009-8-28 21:01 |显示全部楼层

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试一试烫面的，我老公的挑嘴说，烫面的最好吃。

发表于 2009-8-28 21:03 |显示全部楼层

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烫面蛋糕？咋做哇-_-？

发表于 2009-8-28 21:08 |显示全部楼层

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http://my.poco.cn/myBlogDetail-h ... 8471-pri--n-0.xhtml
狗狗找的

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发表于 2009-8-28 21:11 |显示全部楼层

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果然够神奇……哪天做做看

keke

发表于 2009-8-28 21:21 |显示全部楼层

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大版，我知道一个更加麻烦和地道的豆沙做法。俺以前见一个四川的阿姨做过。你做的那个她称为豆泥，在此基础上用一块棉布把豆泥包好，沾水后吊起来，下面用盆子接住滴下来的豆水，就这样不停的沾水滴水，最后盆子里的沉淀物是纯粹的沙状，布包里剩的粘物统统扔掉。我吃过阿姨做的“夹沙肉“, 所用的红豆沙就是她这样精心制作滴。

发表于 2009-8-28 21:35 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2009-8-28 21:21 发表
大版，我知道一个更加麻烦和地道的豆沙做法。俺以前见一个四川的阿姨做过。你做的那个她称为豆泥，在此基础上用一块棉布把豆泥包好，沾水后吊起来，下面用盆子接住滴下来的豆水，就这样不停的沾水滴水，最后盆子里的 ...

很考究的做法，要多少耐心啊。

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

发表于 2009-8-28 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2009-8-28 21:21 发表
大版，我知道一个更加麻烦和地道的豆沙做法。俺以前见一个四川的阿姨做过。你做的那个她称为豆泥，在此基础上用一块棉布把豆泥包好，沾水后吊起来，下面用盆子接住滴下来的豆水，就这样不停的沾水滴水，最后盆子里的 ...

果然强……粗棉布哪有卖-_-？

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

edith921

版主

发表于 2009-8-28 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-27 20:40 发表

俺记得是大头做过……豌豆黄……
二毛也做过么？

绿豆饼包的绿豆沙，我直接用脱皮的绿豆做的，略省点事

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

cctang

发表于 2009-8-28 22:17 |显示全部楼层

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大版，做小饼干剩下的蛋白不是熟的吗？鸡蛋没煮熟怎么把蛋黄拿出来的？
每次我做了这小饼干剩下的蛋白都用来夹三文治了~

Bessy

皮靴族

发表于 2009-8-28 22:28 |显示全部楼层

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太麻烦。高压锅里多放点水，压他5分钟。再用blender一打，最后加牛奶，白糖炒干，就好了。做了几次豆沙包给儿子当午餐。:si5

发表于 2009-8-28 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2009-8-28 22:17 发表
大版，做小饼干剩下的蛋白不是熟的吗？鸡蛋没煮熟怎么把蛋黄拿出来的？
每次我做了这小饼干剩下的蛋白都用来夹三文治了~

俺……俺是把生蛋黄放微波炉里叮熟的……下次再不这么干了……炸得四处都是蛋黄……-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

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cctang

发表于 2009-8-28 22:39 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-28 10:35 PM 发表
俺……俺是把生蛋黄放微波炉里叮熟的……下次再不这么干了……炸得四处都是蛋黄……-_-b

昏。。。。叮蛋黄也会炸的，因为蛋黄外面有层膜包着。。。。
看来偶还是做三文治算了。。。。。

发表于 2009-8-28 22:43 |显示全部楼层

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这个，不是膜的关系……叮三十秒，炸了一下，打开，看看，好象只是炸开了，继续叮……又炸了……
基本上只要是蛋黄就炸，炸得狠细了人家还接着炸……
总之……嗯……放个有盖的碗可能好点-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

alyssa

发表于 2009-8-28 22:46 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-28 20:46 发表
巧克力海绵卷
里面是豆沙和奶油
奶油一贯的柔软，俺狠好奇外面店里那种硬点的奶油咋做出来的……

另：打发全蛋TNND真是个体力活，俺还一次打四只-_-b

海绵卷好卷吗？
戚风我试过2次都破掉了，哼。。。

alyssa

发表于 2009-8-28 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-28 22:43 发表
这个，不是膜的关系……叮三十秒，炸了一下，打开，看看，好象只是炸开了，继续叮……又炸了……
基本上只要是蛋黄就炸，炸得狠细了人家还接着炸……
总之……嗯……放个有盖的碗可能好点-_-b

直接煎蛋，或者炖蛋好了，
微波不是找炸吗？

发表于 2009-8-28 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 alyssa 于 2009-8-28 22:46 发表

海绵卷好卷吗？
戚风我试过2次都破掉了，哼。。。

狠好卷，手感狠柔软，问题是俺做得厚了点，还是有点破了……
下次做三只蛋就成

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

keke

发表于 2009-8-29 20:22 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-28 22:07 发表

果然强……粗棉布哪有卖-_-？

不知道。那个阿姨用的是一块红格格的布，像是旧衣服剪下来的。我觉得和这边超市卖的tea towel很像。

发表于 2009-8-29 20:25 |显示全部楼层

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俺一直狠喜欢粗棉布的……那东东还具结实，扔烤箱微波炉都没事。
茶巾总觉得吸水性没得粗棉布好……

tyxzh

发表于 2009-8-29 20:53 |显示全部楼层

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绿豆沙感觉不如红豆沙看上去卖象好看啊，红豆沙也差不多这么做的

只是每次我都用高压锅压他20分钟然后不去红豆皮，去了皮多可惜啊，然后包成红豆沙的豆包给儿子带午餐

梦想只有坚持才会实现

发表于 2009-8-29 21:16 |显示全部楼层

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红豆沙的颜色是红色的，比绿豆沙漂亮狠多
上次做红豆沙去那一大堆皮把俺给心疼死了……
不过……呃……去了皮口感会好些-_-b

maccat

发表于 2009-8-29 21:19 |显示全部楼层

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用漏勺碾的时候为啥碾到水里？偶是直接碾到容器里滴，弄好8用炒说～

keke