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楼主:williamstep

[面食面点] 谈谈我十年做饺子的经验 [复制链接]

小能豆

皮靴族

发表于 2020-10-25 20:10 |显示全部楼层

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和面时加少许盐或蛋清可以减少饺子粘黏，还有吃完饺子后再趁热喝碗饺子汤，人生就完美了

原汤化原食嘛！

Bramasole

金靴族

发表于 2020-10-25 20:13 |显示全部楼层

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才做十年饺子啊，看来还年轻，哈哈。

williamstep

银靴族

发表于 2020-10-25 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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Icylemon 发表于 2020-10-25 19:29
只买超市饺子皮的路过，现在懒到连饺子皮都不想买，只想买速冻饺子

懒到这地步，时间用来干嘛了

bearchen

木屐族

发表于 2020-10-25 20:15 来自手机 |显示全部楼层

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很喜欢吃饺子，向楼主学习

胡须康

版主

发表于 2020-10-25 20:21 |显示全部楼层

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发现了，高手都不会有一个可供参考的水粉的比例
低手无从学起啊

胡须康

版主

发表于 2020-10-25 20:21 |显示全部楼层

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另外能问下lz家用的是哪款蚝油么

williamstep

银靴族

发表于 2020-10-25 20:22 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-10-25 20:21
另外能问下lz家用的是哪款蚝油么

不用耗油啊，老人用过几次牌子忘了

williamstep

银靴族

发表于 2020-10-25 20:23 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2020-10-25 20:21
发现了，高手都不会有一个可供参考的水粉的比例
低手无从学起啊

因为没有比例，随意拿面，看着浇水

胡须康

版主

发表于 2020-10-25 20:24 |显示全部楼层

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williamstep 发表于 2020-10-25 19:22
不用耗油啊，老人用过几次牌子忘了

好奇哪种蚝油这么难吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

summerlover

银靴族

发表于 2020-10-25 20:25 |显示全部楼层

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和饺子皮的水的比例是多少？？？

williamstep

银靴族

发表于 2020-10-25 20:26 来自手机 |显示全部楼层

summerlover 发表于 2020-10-25 20:25
和饺子皮的水的比例是多少？？？

跟做中国菜一样，都是随意而为，看着办

summerlover

银靴族

发表于 2020-10-25 20:28 |显示全部楼层

williamstep 发表于 2020-10-25 20:26
跟做中国菜一样，都是随意而为，看着办

y15012767779

银靴族

发表于 2020-10-25 21:15 |显示全部楼层

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感谢分享

douniwanhe9

布鞋族

发表于 2020-10-25 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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我吃饺子经验三十多年了

appleapple1

皮靴族

发表于 2020-10-25 21:19 |显示全部楼层

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Laoyu

铜靴族

发表于 2020-10-25 21:20 |显示全部楼层

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rocca2011

白金靴族

发表于 2020-10-25 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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我喜欢吃冰箱里拿出来的饺子

astina

管理员

发表于 2020-10-25 21:59 |显示全部楼层

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吃完饺子，就可以躺着了，世间美事无过于此，你就是川普般大人物，也享受不到这等闲情逸致

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-10-25 22:02 |显示全部楼层

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刚手工剁完肉馅，明天早上给孩子们做煎饺

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-10-25 22:02 |显示全部楼层

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好吃不过饺子

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-10-25 22:02 |显示全部楼层

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我家每周一基本都包一次饺子吃。

婷在这里

草鞋族

发表于 2020-10-25 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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猪肉茴香馅儿的饺子好吃：）

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
ItsThere	+ 3	有共鸣

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maymei

皮靴族

发表于 2020-10-25 22:09 |显示全部楼层

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喜欢吃饺子谢谢楼主分享收藏了

v9v

皮靴族

发表于 2020-10-25 22:17 |显示全部楼层

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感谢楼主分享

XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2020-10-25 22:18 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2020-10-25 20:21
发现了，高手都不会有一个可供参考的水粉的比例
低手无从学起啊

面：水 10:6

XIAOJINGANG

皮靴族

发表于 2020-10-25 22:19 |显示全部楼层

summerlover 发表于 2020-10-25 20:25
和饺子皮的水的比例是多少？？？

面：水 10:6

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
summerlover	+ 6	还是你靠谱

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felines@sydney

木屐族

发表于 2020-10-25 22:19 |显示全部楼层

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summerlover 发表于 2020-10-25 20:25
和饺子皮的水的比例是多少？？？

水饺基本是面粉量50%的水分。然后看你的面粉吸水量和温度湿度调节，天冷干燥水多些，反之少些。

ItsThere

圣靴族

发表于 2020-10-25 22:27 |显示全部楼层

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williamstep 发表于 2020-10-25 18:56
饺子么本来就是北方食品，南方是不怎么吃的，南方只吃蒸饺，虾饺之类

这饺子，乃河北风格

河北地儿大了，猜您这是冀东或东北风格。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

上官旦旦

木屐族

发表于 2020-10-25 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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楼主文笔不错

ItsThere

圣靴族

发表于 2020-10-25 22:29 |显示全部楼层

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婷在这里发表于 2020-10-25 22:09
猪肉茴香馅儿的饺子好吃：）

对啊Lz居然漏了这个。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

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