广东人切黄瓜，把切下的黄瓜头磨一磨是什么讲究？

蒲公英的种子

我也是到婆家后第一次见到这种操作。

alba

好玩。我试一下，心里作用。

一杯清茶涤尘埃

学习了

sdxz2002

不懂

bluesky

把苦涩的味道去除，广西人也一样的。
和苦瓜炒之前要抓一下盐去掉苦味一个道理

wolikegaofeng

蚝 发表于 2020-10-5 20:59
算我一个，我连主楼都没看懂

我看完了全楼，再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面？
用黄瓜头磨黄瓜尾巴？

猪小妹

gagaet 发表于 2020-10-5 21:52
国内有的黄瓜靠柄那端有点苦涩，把那端黄瓜头切下，切面对磨一下，会出来一些液体，带走苦涩味。 ...

正解。

猪小妹

两头磨一磨，去苦味，用盐腌一下，出水，炒时更加爽口。

hidec

抠了脚丫子

一分子

先锋 发表于 2020-10-5 23:57
切西瓜也一样，主要是刀有一股铁腥气，这样就可以让刀没有这股气味。

西瓜我也是这样切，这个好理解。但黄瓜我就想不明白了。

swe

第一次听说

amphetamine

小时候看家里人也这样 非两广人士 我觉得是种迷信

superdigua

黄瓜。。。磨。。。

vichybaby

wolikegaofeng 发表于 2020-11-7 16:07
我看完了全楼，再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面？

哈哈哈，我也完全没看懂
各地各乡风，海南人西瓜蘸着盐吃，云南人水果就着干辣椒碎吃，广东人黄瓜磨一磨吃，真是大开眼界啊

chenhu2000

wolikegaofeng 发表于 2020-11-7 15:07
我看完了全楼，再看主楼都没看懂。越看越糊涂。

用黄瓜头磨刀面？

我也一头雾水 ，到底是黄瓜头磨刀面？还是黄瓜头和黄瓜尾的横切面互相磨？

1212

黄瓜（广东人叫青瓜）不用磨吧，节瓜，冬瓜，苦瓜切开磨一磨。。。不过我也觉得是迷信，没什么用。。。

亚壶

以前的同事听到别人说黄瓜就跳起来纠正说是青瓜，他姓黄。

HundredFlowers

chenhu2000 发表于 2020-11-12 22:57
我也一头雾水 ，到底是黄瓜头磨刀面？还是黄瓜头和黄瓜尾的横切面互相磨？  ...

我也是从头看到尾没看明白！两头切下来磨出汁来，用汁水拌黄瓜去苦味，再扔掉两头吗？还是用来磨刀。 谁找到视频看下。

smokyeyes

HundredFlowers 发表于 2020-11-14 10:38
我也是从头看到尾没看明白！两头切下来磨出汁来，用汁水拌黄瓜去苦味，再扔掉两头吗？还是用来磨刀。 谁 ...

你想多了，就是把黄瓜头切下来后两段的切面互相磨几下，据说能去除黄瓜的涩味。

doubleseven

找到个视频。差不多就是这样的

lxk

清洁刀面

coolabe

倒是见过来自其它国家的人这么做来着，不明原因。

weekends

没听说过
黄瓜头习惯丢掉，8、9是苦的

Gzmt

表示尊重

gagaet

在这里自己种的3种刺黄瓜（bunnings的苗），加上超市常见的2种黄瓜，全部可以整条生吃掉，没有涩味，所以几乎忘了那道工序，不用纠结

dpblue

我小时候吃黄瓜都这样，老人说这样黄瓜就不苦了

lummar

gagaet 发表于 2020-10-5 21:52
国内有的黄瓜靠柄那端有点苦涩，把那端黄瓜头切下，切面对磨一下，会出来一些液体，带走苦涩味。 ...

那样要有用才怪了

gagaet

lummar 发表于 2020-11-14 16:30
那样要有用才怪了

当年就是这样做的，不磨的话，切去一截，少吃一口。

mestafg

gagaet 发表于 2020-11-14 17:35
当年就是这样做的，不磨的话，切去一截，少吃一口。

啊？所以是切掉的那小头，磨一磨也吃吗？
第一次见到这个说法，我家从小都是切掉一截的，一开始看以为是用那一小头磨刀面，结果是磨黄瓜自己，然后就感觉很懵逼了

winforjewellery

广东人，我也没看懂，还是油管看看去吧。