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楼主:big_beast

[厨房窍门] 大家怎么对付菜里的花椒的? [复制链接]

发表于 2009-8-10 17:39 |显示全部楼层
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花椒油和花椒粉都没直接炸的花椒香.
我用的是刚炸好就捞走的方法.
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发表于 2009-8-10 17:44 |显示全部楼层
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楼上的生了????那么快就跑来上网了。

发表于 2009-8-10 22:08 |显示全部楼层
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大部分川菜炒菜放花椒是必须的,(花椒油不能代替),锅内油烧热,放花椒爆香。
花椒油一般不是炒菜的时候用的,好像是吃麻辣小面的时候放在调料里的。

虽然偶是重庆人,但是也不喜欢嚼到花椒。只有吃菜的时候眼睛睁大点,不要夹到花椒了。好像没有方法避免  sorry

参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-10 23:19 |显示全部楼层
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我一看题目,还没看作者,就猜是你这个挑食的娃娃

花椒放碗里,热油一浇,就是花椒油缭。

发表于 2009-8-11 00:00 |显示全部楼层
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  俺喜欢花椒,当年还树上摘青的来,那个销魂啊,怀念怀念。

发表于 2009-8-11 09:27 |显示全部楼层
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原帖由 顶帖专用 于 2009-8-10 17:44 发表
楼上的生了????那么快就跑来上网了。

(monkey1)
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禁止发言

发表于 2009-8-11 10:32 |显示全部楼层
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油烧热到冒烟,放入两段切好5公分长短的葱白,整个倒到装了花椒的容器里面。就成了花椒油了。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-11 10:48 |显示全部楼层
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原帖由 spicypig 于 2009-8-10 23:19 发表
我一看题目,还没看作者,就猜是你这个挑食的娃娃

花椒放碗里,热油一浇,就是花椒油缭。



不吃花椒的人狠多哇……肯定不止俺一个-_-b
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……

发表于 2009-8-11 10:54 |显示全部楼层
此文章由 ivy_cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
锅热了放花椒再放油,花椒炸变色马上用铲子捞出来扔掉。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-8-11 11:01 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我有时候用花椒粉,味道也不错~

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