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楼主:bahamut

[面食面点] 香香脆脆的玉兰饼 [复制链接]

Natuzzi

皮靴族

发表于 2009-7-31 17:08 |显示全部楼层

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牛！牛！牛掰！

　流口水ｉｎｇ

li_xinyuan

木屐族

发表于 2009-7-31 21:13 |显示全部楼层

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我是无锡的~~~馋死我了~~~另我想起了清扬路上的毛华玉兰饼~~~~~~~~

Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2009-7-31 21:52 |显示全部楼层

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1，先和面，拿白面和水磨粉，揉成光滑软韧的粉团。

????

是糯米粉吗?

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-7-31 22:01 |显示全部楼层

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原来这个叫玉兰饼啊

我小时候也经常吃，也是江南的，我自己管它叫肉饼，味道真是超级好

有次玩疯了回来看到妈妈在弄这饼，馋的我手都不洗拿起来就咬，妈妈还没来得及阻止我嘴巴就被烫了个泡

真是馋死了，想念妈妈的菜了

adacz2007

皮靴族

发表于 2009-7-31 22:01 |显示全部楼层

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啊，心动不如行动

我明天就去买肉馅！！

102482_8888

布鞋族

发表于 2009-7-31 23:59 |显示全部楼层

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我也想吃无锡的毛华玉兰饼了，明年回去就去吃

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-3 13:12 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-7-31 20:52 发表
1，先和面，拿白面和水磨粉，揉成光滑软韧的粉团。

????

是糯米粉吗?

不是，是水磨粉

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-3 13:15 |显示全部楼层

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这个玉兰饼找到不少老乡

毛华玉兰饼，经典呀！

seapple

木屐族

发表于 2009-8-3 13:29 |显示全部楼层

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看着好诱人啊，也去做来尝尝！

seapple

木屐族

发表于 2009-8-3 13:40 |显示全部楼层

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LZ能不能说说面粉喝水磨粉的比例吗？

大龙卷风

铜靴族

发表于 2009-8-3 14:24 |显示全部楼层

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那面要发吗?

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-3 15:15 |显示全部楼层

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原帖由 seapple 于 2009-8-3 12:40 发表
LZ能不能说说面粉喝水磨粉的比例吗？

我问了我妈，她说还真得不好说。你也知道老人家做菜一般都随着感觉来，不像咱门年轻一代什么都是量着来的。

不过她说，她事先把面粉用凉水活开，再用开水调成浆糊，冷却后放入水磨粉，揉成面。

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-3 15:16 |显示全部楼层

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原帖由 大龙卷风 于 2009-8-3 13:24 发表
那面要发吗?

不需要发。

大龙卷风

铜靴族

发表于 2009-8-3 18:04 |显示全部楼层

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原帖由 bahamut 于 2009-8-3 14:15 发表

我问了我妈，她说还真得不好说。你也知道老人家做菜一般都随着感觉来，不像咱门年轻一代什么都是量着来的。
不过她说，她事先把面粉用凉水活开，再用开水调成浆糊，冷却后放入水磨粉，揉成面。

哈是你老妈整的

傻大憨粗

爱吃糖的小猪

皮靴族

发表于 2009-8-3 18:20 |显示全部楼层

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老乡啊~~~~~~~~~~~~~每次回去,天天都要吃上几个,我家附近有个玉兰饼摊,据妈妈讲里面的师傅以前就是毛华玉兰饼店里揉粉做馅的.呵呵~~~~~现在有了BB,更想吃啦~~~~~这个星期天赶快让老公做~~~~~~~~~

开心快乐

淘淘寳寳

木屐族

发表于 2009-8-3 20:53 |显示全部楼层

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馋死我了....

daisy2008

木屐族

发表于 2009-8-3 23:42 |显示全部楼层

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不错

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-4 14:46 |显示全部楼层

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原帖由 爱吃糖的小猪 于 2009-8-3 17:20 发表
老乡啊~~~~~~~~~~~~~每次回去,天天都要吃上几个,我家附近有个玉兰饼摊,据妈妈讲里面的师傅以前就是毛华玉兰饼店里揉粉做馅的.呵呵~~~~~现在有了BB,更想吃啦~~~~~这个星期天赶快让老公做~~~~~~~~~

祝好孕哦！

jennifervina

布鞋族

发表于 2009-8-6 00:58 |显示全部楼层

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怎么没有看到糯米啊。。。

GAS_Kathy

木屐族

发表于 2009-8-6 01:08 |显示全部楼层

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好吃，可是油有点多啊。

我爱猫

白金靴族

发表于 2009-8-6 11:45 |显示全部楼层

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哇, 看起来就很好吃的样子!!!
水磨粉是啥啊?

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bahamut	+ 2	不好意思，才给你回复！

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datou2z

钻石靴族

发表于 2009-8-6 12:26 |显示全部楼层

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如果里面是豆沙，就像我们北方的炸糕了，好想吃～～

bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-18 10:57 |显示全部楼层

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原帖由 我爱猫 于 2009-8-6 10:45 发表
哇, 看起来就很好吃的样子!!!
水磨粉是啥啊?

不好意思，才给你回复。
请看照片，一般在华人超市都能买到。

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bahamut

皮靴族

发表于 2009-8-18 10:59 |显示全部楼层

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原帖由 da同志] 于 2009-8-6 11:26 发表
如果里面是豆沙，就像我们北方的炸糕了，好想吃～～

大头斑竹，总是很creative！好主意，下次换这个馅，试一试“北方玉兰饼”。

[ 本帖最后由 bahamut 于 2009-8-18 10:00 编辑 ]

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-8-18 11:00 |显示全部楼层

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真像牛肉煎包~

wy108586

布鞋族

发表于 2009-8-21 23:53 |显示全部楼层

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这个玉兰饼不就是油炸肉汤圆吗？当早点吃的宁波肉汤圆，一顿吃两个足够饱。
弄这个汤圆皮要用糯米粉Gultinous rice flour，一半用开水和，一半用凉水，揉出的面团有点黏性。也有掺些粘米粉的，让它不太黏。
包装就是53楼的照片的那种，有粘米粉和糯米粉两种，$1.2/500g,按中文名容易混淆，记住英文名就不会搞错了。