[一日三餐] 自制美味咸蛋,简单易做无油烟(更新啦,请大家加分支持吧) [复制链接]

发表于 2010-11-21 13:16 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-10-16 19:57 发表
夏天可以做咸鸭蛋吗，就放在室温下，不会坏吧。
酒和水的比例是多少啊

我也想问，夏天怎么放？冰箱吗？
还有盐好以后，要煮多久才会熟啊

发表于 2010-11-21 13:17 |显示全部楼层

原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-11-21 14:10 发表
弱弱问一句，就把生的整只鸭蛋放进去腌，盐水会自己渗透进去？蛋也会自己变熟吗？

估计鸭蛋不会自己变熟

kartwang

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禁止访问

发表于 2010-11-21 14:21 |显示全部楼层

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厉害，厉害

一只咸鱼

木屐族

发表于 2010-11-21 14:37 |显示全部楼层

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现在天这么热是放在冰箱里还是放在室温下,这天这么热不会坏吗?

发表于 2010-11-22 16:07 |显示全部楼层

哪里有卖新鲜鸭蛋阿？

月亮

发表于 2010-11-22 16:14 |显示全部楼层

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我以前用鸡蛋做过，也很香，还留油

ziying0837

金靴族

发表于 2010-11-23 18:40 |显示全部楼层

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回头试试

nswmarsfield

发表于 2010-11-23 21:33 |显示全部楼层

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舍不得放白酒，那还得留着喝呢。放盐就行了，刚刚吃完了10月1号腌的，这又腌了些。估计再有半个月就能吃了。

nswmarsfield

发表于 2010-11-23 21:34 |显示全部楼层

原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-11-21 14:10 发表
弱弱问一句，就把生的整只鸭蛋放进去腌，盐水会自己渗透进去？蛋也会自己变熟吗？

腌一个月左右。拿出来要煮熟的。自己不会变熟。

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-24 11:28 |显示全部楼层

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浸泡法腌制出来的蛋清容易很咸，
如果采用干法腌制，
蛋清不很咸黄还出油，
只是要腌约2个月。
(paopaobing(3))

grace181

发表于 2010-11-24 12:26 |显示全部楼层

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记号，多谢配方，从来没有自己腌过，也等得试验试验

发表于 2010-11-24 14:04 |显示全部楼层

原帖由 高寿财 于 2010-11-24 12:28 发表
浸泡法腌制出来的蛋清容易很咸，
如果采用干法腌制，
蛋清不很咸黄还出油，
只是要腌约2个月。
(paopaobing(3))

干法腌制怎么弄得?煮熟以后再腌制吗？

卡落琳0000

发表于 2010-11-25 06:09 |显示全部楼层

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先保存再研究

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-25 08:02 |显示全部楼层

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原帖由 penguinisland 于 2010-11-24 15:04 发表

干法腌制怎么弄得?煮熟以后再腌制吗？

就是不用盐水浸泡，
把盐裹在生鸡蛋上密封腌制。
(paopaobing(3))

chujiqiu

发表于 2010-11-25 08:38 |显示全部楼层

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mark

pretty

铜靴族

发表于 2010-11-28 17:39 |显示全部楼层

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学习了，，美食版人才济济啊。。。

Harvey_021

发表于 2011-6-24 08:33 |显示全部楼层

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赞一个，要尝试一下

发表于 2012-5-10 12:38 |显示全部楼层

回复 onefon 29# 帖子

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和煮鸡蛋时间差不多,可以稍长点,水开后煮10分钟左右.

[ 本帖最后由 mei68 于 2012-5-10 13:02 编辑 ]

发表于 2012-5-10 12:55 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2009-10-16 18:57 发表
夏天可以做咸鸭蛋吗，就放在室温下，不会坏吧。
酒和水的比例是多少啊

盐都饱和了,很咸,不会坏.夏天腌咸得更快.
不要放太多酒,没有一定比例,20个鸭蛋50ml左右,鸡蛋小就少放点

ivy-liao

发表于 2012-5-10 13:17 |显示全部楼层

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很简单哦，要试一下
这个泡的时候室温就可以了是吧？不用放冰箱吧？

yanzi

金靴族

发表于 2012-5-10 13:46 |显示全部楼层

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发表于 2012-5-10 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 ivy-liao 于 2012-5-10 13:17 发表
很简单哦，要试一下
这个泡的时候室温就可以了是吧？不用放冰箱吧？

不用放冰箱

jadeluo

木屐族

发表于 2012-5-10 21:36 |显示全部楼层

回复 mei68 1# 帖子

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顶！等买到白酒一定要做。
白酒一般在哪里可以买到啊？华人店会有么？

sunrongsz

发表于 2012-5-10 21:41 |显示全部楼层

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学习了，等出了月子就做，喜欢吃咸蛋

卡落琳0000

发表于 2012-5-10 21:43 |显示全部楼层

谢谢楼主的分享(paopaobing(49))

whitecats

发表于 2012-5-10 21:54 |显示全部楼层

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Mark

lilygogo

木屐族

发表于 2012-5-10 23:54 |显示全部楼层

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哈哈，下周准备开始做咸鸭蛋罗

发表于 2012-5-11 10:45 |显示全部楼层

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原帖由 猪猪的宝贝 于 2010-11-21 13:10 发表
弱弱问一句，就把生的整只鸭蛋放进去腌，盐水会自己渗透进去？蛋也会自己变熟吗？

盐会渗进去,蛋不会自己熟,要煮.

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