[甜品烘焙] 真正懒人版，非常松软的葡萄干面包，无手揉，无机器 [复制链接]

发表于 2020-7-21 21:03 |显示全部楼层

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GAMUM 发表于 2020-7-21 19:13
是写plain flower.找天试试

刚混好的面团非常的粘手，不要下手揉，不然会粘的很恼火的。
盖上醒发好后，把面团刮到加了干面粉的台上，再下手揉，排气。
然后随便整什么型都可以的。

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AreWeChinese

发表于 2020-7-21 21:43 |显示全部楼层

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谢谢楼主，很适合我这个懒人。

moonhope

银靴族

发表于 2020-7-21 22:11 |显示全部楼层

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烤箱版的馒头？

发表于 2020-7-24 00:27 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2020-7-21 21:11
烤箱版的馒头？

馒头的液体跟面粉比例大概50%。
这个面包的牛奶鸡蛋和黄油与面粉比例超过70%，面团要比馒头的面团软太多了。

Meredith1

草鞋族

发表于 2020-7-26 13:34 |显示全部楼层

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厉害

ar12345

发表于 2020-7-26 13:36 来自手机 |显示全部楼层

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不错。

sevenaw

发表于 2020-7-27 01:07 来自手机 |显示全部楼层

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试了楼主的方子，很成功！出炉降温后放进保鲜盒，今天第三天，仍然很松软。谢谢分享！

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csw168

布鞋族

发表于 2020-7-31 23:38 |显示全部楼层

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lindsey

发表于 2020-8-1 08:13 来自手机 |显示全部楼层

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lotuses

发表于 2020-8-1 13:08 |显示全部楼层

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mnixyx

发表于 2020-8-3 21:50 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享！

Meredith1

草鞋族

发表于 2020-8-3 23:26 |显示全部楼层

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我突然想到，一般牛奶里本来就有乳糖，糖的作用是发酵的话，可以少加吗

lemontreehua

金靴族

发表于 2020-8-3 23:52 |显示全部楼层

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流口水

Leighsutton

发表于 2020-8-4 16:51 |显示全部楼层

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好难想

铜靴族

发表于 2020-8-11 17:53 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由好难想于 2020-8-11 17:11 编辑

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shraky2012

发表于 2020-8-11 20:09 |显示全部楼层

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放置在烤箱中层吗？烤箱烤时上下同时加热吗，fan force要不要开？不好意思问题很多，因为有时烤上面会颜色很重像是要烤糊的颜色，怎么样才能烤的颜色刚刚好呢？

发表于 2020-8-11 20:30 |显示全部楼层

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shraky2012 发表于 2020-8-11 19:09
放置在烤箱中层吗？烤箱烤时上下同时加热吗，fan force要不要开？不好意思问题很多，因为有时烤上面会颜色 ...

放在中层
我看了我的烤箱，好像只有上面有发热管
我有开fan force
刷牛奶液，不会很深的，烤的差不多时，可以盖上一片锡箔纸，防止表面的颜色继续加深

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mouse2mouse2

布鞋族

发表于 2020-8-12 22:38 |显示全部楼层

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好难想

铜靴族

发表于 2020-8-12 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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花开花落发表于 2020-8-11 19:30
放在中层
我看了我的烤箱，好像只有上面有发热管
我有开fan force

请教这面最后拿案板上揉的时候，还是会很粘手吧？