装修厨房挑选Appliances纠结ing

onlyinter

不要用Asko

luiluidoudou

donotgo 发表于 2020-7-9 09:49
我是属于把煤气炉拆了换induction的人，induction的火也很大，用了七八年从来没有觉得爆炒是问题。
inducti ...

想闪人走电压力锅更好用，电磁炉没办法解决火候时间同时控制，水多水少肉的种类不一样需要的时间都不一样。电磁炉火候控制也不容易

lilyinfusion

donotgo 发表于 2020-7-9 09:49
我是属于把煤气炉拆了换induction的人，induction的火也很大，用了七八年从来没有觉得爆炒是问题。
inducti ...

我就是这样想的，因为中式爆炒还是煤气来的爽，但是平时煮煮面条，pasta, 慢炖个锅就用induction很安全，清洁方便也是我考虑的点，所以希望hybrid.

lilyinfusion

onlyinter 发表于 2020-7-9 11:41
不要用Asko

好的，谢谢提醒。

lilyinfusion

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 12:11
想闪人走电压力锅更好用，电磁炉没办法解决火候时间同时控制，水多水少肉的种类不一样需要的时间都不一样 ...

嗯嗯，有道理的，电压力锅已经有一个，各种机器也很多。。。所以需要一个大厨房 哈哈哈。

lilyinfusion

dcc82 发表于 2020-7-9 10:01
什么牌子都可以，但一定要全套！
不要煤气灶是bosch，烤箱是miele，然后洗碗机是smeg，看着就难过！
Consis ...

您说得很有品味，个人也偏向全部一个品牌，就是要看看钱包是不是跟我一个喜好，哈哈哈

lilyinfusion

k200 发表于 2020-7-9 10:10
说的是.  唯一的安慰是, 不怕停电.

还有一个经验教训做参考: 炉灶上3-5个火眼的, 没用. 有两个足够 ...

谢谢分享，今天分分用完了，明天回来补

彩色热带鱼

hstl 发表于 2020-7-8 23:50
请问买了洗碗机是他们上门安装好的吗？我打算换个洗碗机，不知道他们是否会把旧的拆走把新的装好？ ...

上门安装好像是100刀，我家自己装的，看起来很简单

donotgo

lilyinfusion 发表于 2020-7-9 12:40
我就是这样想的，因为中式爆炒还是煤气来的爽，但是平时煮煮面条，pasta, 慢炖个锅就用induction很安全， ...

我觉得你可以去showroom看一下，最好找个有演示的地方实地体会。多数的induction都有power boost的功能，这个加上去之后比煤气炉最大火力都要猛，缺点的话就是除非你买圆底的电磁炉（很贵），不然还是得把炒锅换成平底的
你可以看一下这个几年前的帖子，https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... d=925516&page=1，15楼里有提到火力的问题

2.2kw 差不多16mj 爆炒还是不过, 不过加上boost ,假设多分配1kw 那就是至少24mj，如果是这样的那就比较强了，室内能用的煤气炉头最大的我只见到22mj 的

lilyinfusion

donotgo 发表于 2020-7-9 13:02
我觉得你可以去showroom看一下，最好找个有演示的地方实地体会。多数的induction都有power boost的功能， ...

谢谢谢谢～ 明天回来加分分！
好的，等疫情平稳点去winnings showroom看看。
现在家里用的是电陶炉，所以基本锅都是平底的了。。。哈哈哈

白特米

luiluidoudou 发表于 2020-7-8 23:36
你相信我，华人用电磁炉机会很少。炒菜还是煤气的，炖东西的话，绝对是慢炖锅或者电高压锅，肉又软又烂， ...

不信你 我家已经用了七八年的电磁炉了，干净方便火力猛好打理可定时

donotgo

lilyinfusion 发表于 2020-7-9 12:44
您说得很有品味，个人也偏向全部一个品牌，就是要看看钱包是不是跟我一个喜好，哈哈哈 ...

我刚好最近给新厨房选了全套厨具，比较过Miele， Siemens和Bosch，最后选了Bosch的洗碗机，烤箱和炉灶，给你说说我的体会吧。

我个人属于不喜欢在厨房堆各种功能厨具的人，所以我选了full steam的combi oven，这样烤面包 蒸馒头 蒸鱼都可以一个里面完成。这个烤箱是价格的大头，每个牌子大概都只有一两个型号有，功能都差不多，所以我就直接看价格了。RRP的话Miele，Bosch，Siemens都差不多，大概5000-5500。Bosch的讲价余地比较大，你比较容易能找到4k出头的。

炉灶的话我是铁了心要把煤气炉换掉的，之前用了几年Bosch的电磁炉，火力很够很好清洁，我觉得完全没有缺点。Bosch和Siemens的是一个价位（其实就是一个工厂出来的），我就选了一个最大的炉头在中间的，这样抽油烟机效率比较高。Miele的有圆底电磁炉的选择，价格也是水涨船高。我没有这个需求，觉得Bosch用了那么多年自己信得过，就继续选了Bosch

洗碗机其实比较好选，价格差别基本上就看你需不需要烘干功能，1300-1800这个价位的都很好了。卖电器的大妈直接跟我说同样价位每个牌子都差不多，我想着厨房电器一个牌子比较好看就选了Bosch。

mooncase

一个做电器sales的朋友说，Miele的洗碗机一定要买6620系列以上的（包括6620）
因为只有那个系列以上才是德国产，不知道真假
我看了下除了产地的区别，就是最上面有个小tray

kaiak

好的吸油烟机 很重要。

xiaohebb

mooncase 发表于 2020-7-9 13:20
一个做电器sales的朋友说，Miele的洗碗机一定要买6620系列以上的（包括6620）
因为只有那个系列以上才是德 ...

同意，家里的6620，非常好用。

lilyinfusion

donotgo 发表于 2020-7-9 13:20
我刚好最近给新厨房选了全套厨具，比较过Miele， Siemens和Bosch，最后选了Bosch的洗碗机，烤箱和炉灶， ...

太棒了，分析比较的很具体～ 非常感谢！
现在家里的洗碗机和电陶炉就是bosch的，洗碗机满意没啥毛病。电陶炉火力不够。所以在考虑换hybrid gas/induction合并的那种。烤箱我也是打算蒸烤功能方便实用。

zsuits

小猪宝宝123 发表于 2020-7-9 10:46
煤气灶和抽油烟机  在Mieler和国产老板之间  我选了老板 同样是5个灶头  性价比完胜 （朋友家一样的MIELER  ...

亲你老板炉灶是选的玻璃的还是不锈钢的？想买玻璃的不知道好不好清洁

luiluidoudou

白特米 发表于 2020-7-9 13:19
不信你 我家已经用了七八年的电磁炉了，干净方便火力猛好打理可定时 ...

火力猛不是炒好中餐的唯一要素，重点是控制火候，电磁炉热过了以后温度下不来，对于大小火结合的菜没办法炒好。还有就像我说的，喜欢电磁炉，买宜家那个便携的59块足以了，炖东西煤气的火也是最稳定的，低温电磁炉是间歇性加热，小火慢炖的菜做的也不好吃。当然这都要看自家做菜的口味习惯，如果已经用着觉得可以当然不用换，如果有机会选，煤气炉肯定是中餐最佳拍档

suitaqua

xiaomt 发表于 2020-7-8 20:54
如果追求中式炒菜 推荐Bosch燃气炉 目前看Wok那个灶眼热能是最高的，通俗讲就是火最大 ...

Bosch哪款好

wolf123

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 15:28
火力猛不是炒好中餐的唯一要素，重点是控制火候，电磁炉热过了以后温度下不来，对于大小火结合的菜没办法 ...

煤气炉确实是肉眼可见可大可小，电磁炉怎么会温度下不来呢，电磁炉是不烫的，功率调多大就多猛。你搞错了，以为是另外一种电炉了吧。

白特米

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 15:28
火力猛不是炒好中餐的唯一要素，重点是控制火候，电磁炉热过了以后温度下不来，对于大小火结合的菜没办法 ...

电磁炉热过了以后温度下不来

^^^同学你用的不是电磁炉吧。。。。电磁炉关了就跟你煤气炉关火一样。温度下不来的是电炉


另外低温电磁炉间歇性加热是不是因为你用的宜家那个廉价品？我只在国内带来的便携电磁炉火锅上遇到过间歇性加热。电磁灶没遇到过。

luiluidoudou

wolf123 发表于 2020-7-9 15:47
煤气炉确实是肉眼可见可大可小，电磁炉怎么会温度下不来呢，电磁炉是不烫的，功率调多大就多猛。你搞错了 ...

亲，就问一句，电磁炉关火以后你敢不敢直接把手放上去，功率可以调，调低只是加热慢，已经上去的温度要下来，厚厚厚。。。
还是那句，自己用的好不用换，各家口味习惯不同。但是generally speaking看看不管是中西餐厅，后厨有没有用电磁炉的大师傅？

luiluidoudou

白特米 发表于 2020-7-9 17:00
^^^同学你用的不是电磁炉吧。。。。电磁炉关了就跟你煤气炉关火一样。温度下不来的是电炉

我在国内也是用过电磁炉的，低温慢炖你试过吗，是跟小火慢炖完全不一样的。
宜家的廉不廉价我也不懂，只是觉得吃火锅，或者在户外炸个东西挺好用，真炒菜炖菜我也不用，不好吃

另外电磁炉不烫是怎么加热的呢，我自己不爱用，不代表没去别人家见识过啊。
‘电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。 ’
但它没有办法在短时间内在玻璃表面温度实现降温，所以温度上去了，要下来需要时间长的多，跟砂锅一个原理，炒菜需要调小火要把锅端起来才能降温

不争论了。你拍个视频，关火直接把手放上去的，我见识见识
另外，用电磁炉的一般是爱干净，这理由我不反对，但你要是说做饭好吃，请找个大师傅来问问

momohan

炉灶不是看牌子， 是看燃烧的那个数据。 就是俗称的火大不大。 毕竟华人是要锅的， 还讲究锅气。

白特米

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 17:19
我在国内也是用过电磁炉的，低温慢炖你试过吗，是跟小火慢炖完全不一样的。
另外电磁炉不烫是怎么加热的 ...

。。。神逻辑。煤气炉你关火了敢不敢直接把手放上去？
电磁炉可不是用发热来加热的。。。发热丝加热的那叫电炉

中厨因为喜欢颠锅，确实餐馆很少用 induction。虽然有适合 wok 的凹下去的电磁炉卖但是一个都要 5000 刀




西厨可一点也不少，google 搜一下 Induction Cooking in Commercial Kitchens 你看看吧。
chefsteps 之类的老外论坛上讨论过煤气灶在商用上还是主流的主要原因，是因为煤气灶 cost 低，不管是从器具还是从电费煤气费的对比来看。

luiluidoudou

白特米 发表于 2020-7-9 17:27
。。。神逻辑。煤气炉你关火了敢不敢直接把手放上去？
电磁炉可不是用发热来加热的。。。发热丝加热的那 ...

我把电磁炉原理给你贴上来了啊，不是电热圈加热，温度上去了降下来需要时间。还有，西餐后厨我说的是大部分，不能看个别拿小清新出来唬人的，好不好用自己知道，自己做饭好不好吃，反正自己吃着舒服就好

白特米

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 17:32
我把电磁炉原理给你贴上来了啊，不是电热圈加热，那玻璃板也是热的，温度上去了降下来需要时间。还有，西 ...

我家用的就是电磁炉，关火后降温的时间跟煤气炉的台板差不多，玻璃板很快就不烫了。就是因为它是靠电磁感应加热，即关即停。

而电炉是热传导加热，才会导致关火之后还要等很久才能降温。


这个论坛里用电磁炉的人很多了，大家眼睛是雪亮的。你没在这儿用过正经的电磁炉就别误导了。什么电磁炉没法控时控温。。。这些话讲出来只证明你没用过。

言尽于此。

wawa0927

bosch错不了

wolf123

luiluidoudou 发表于 2020-7-9 17:02
亲，就问一句，电磁炉关火以后你敢不敢直接把手放上去，功率可以调，调低只是加热慢，已经上去的温度要下 ...

没人否认煤气好，你一定是搞错什么是电磁炉了，电磁炉不烫怎么加热，靠磁啊，电磁炉会不会热，会的，锅热了锅贴着电磁炉。当然有热传导。但是用煤气的炉子关了火锅会瞬间降温么？你如果有点脑子不是嘴硬你大概可以明白靠自身加热然后热传导的炉子和靠磁力加热的炉子的差，但是我觉得你还是非要嘴硬才开心，那就随便你咯，不懂装懂的人不多你一个。

luiluidoudou

白特米 发表于 2020-7-9 17:36
我家用的就是电磁炉，关火后降温的时间跟煤气炉的台板差不多，玻璃板很快就不烫了。就是因为它是靠电磁感 ...

这个帖子不是你买了电磁炉对不对要不要换，是现在可以选的话选哪个。
不明白你怎么的出结论我没真正用过电磁炉，你就真正用过明火吗，不是为了抬杠是要给做选择的人提供尽可能多的信息，我既然买了一个便携的，说明它有优势，但之所以后厨和中餐很少用就是因为它有很大局限性。
你说的慢炖，你真慢炖过吗，并且你说有间歇加热功能的是廉价品，我觉得有必要科普一下由于电磁灶最小的功率也在300W左右，对于慢火慢炖的煮法基本没办法支持，所以只能通过间歇加热方式
另外电磁炉挑锅对吧，因为是电磁加热原理，只能平底铁锅不锈钢锅，铝锅玻璃锅砂锅都不能用
另外几个用过电磁炉的朋友都说过，因为加热效率高，温度不容易控制，炒菜容易糊锅
这些问题你都没有碰到不代表它不存在