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楼主:summerlover

[面食面点] 给还在奋战油条的同学一点信心-成功（31/07有新配方） [复制链接]

landing

银靴族

发表于 2020-6-19 19:29 |显示全部楼层

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炸得很好，也想试

细雨漫步

白金靴族

发表于 2020-6-19 19:29 |显示全部楼层

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summerlover

银靴族

发表于 2020-6-19 19:35 |显示全部楼层

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landing 发表于 2020-6-19 19:29
炸得很好，也想试

试吧，会有惊喜的。

emily-dd

金靴族

发表于 2020-6-19 19:40 |显示全部楼层

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YG0402

银靴族

发表于 2020-6-19 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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炸的真好呀
BTW，谢谢提醒，发现泡打粉也是过期很久了，难道这就是为啥我老炸不成功的原因？直接扔垃圾桶了，明天去买新的泡打粉…

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-6-19 22:59 |显示全部楼层

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加泡打粉的基本上万无一失

给多个选择，如果对泡打粉介意的童鞋，可以试试小苏打+发酵粉版本，在冰箱发酵过夜，不能说能跟泡打粉媲美，不过效果也还算不错。

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过好每一天。。。

astina

管理员

发表于 2020-6-19 23:01 |显示全部楼层

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半夜看到，饿得不行了。。。

summerlover

银靴族

发表于 2020-6-19 23:16 |显示全部楼层

YG0402 发表于 2020-6-19 22:43
炸的真好呀
BTW，谢谢提醒，发现泡打粉也是过期很久了，难道这就是为啥我老炸不成功的原因？直接扔垃圾桶了 ...

哎，我也是，就知道蒙着头尝试，我还不信了就。直到某天我做面包，结果第二次发酵面团就是发不起来，这才发现酵母过了 best before好几个月了，再一查我的泡打粉，过期一年，我也直接扔了。 eBay上买了安琪的双效无铝的。

臭脚

银靴族

发表于 2020-6-19 23:23 |显示全部楼层

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太详细了，楼主真是好人

summerlover

银靴族

发表于 2020-6-19 23:25 |显示全部楼层

臭脚发表于 2020-6-19 23:23
太详细了，楼主真是好人

我喜欢分享，哈哈哈。人在海外，胃还是中国胃啊。

sydnewcomer

银靴族

发表于 2020-6-20 00:04 |显示全部楼层

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我已经完全放弃了馋了就去华超买两根，凑合一下闭眼假装在吃国内路边摊的大油条好了。

summerlover

银靴族

发表于 2020-6-20 00:07 |显示全部楼层

sydnewcomer 发表于 2020-6-20 00:04
我已经完全放弃了馋了就去华超买两根，凑合一下闭眼假装在吃国内路边摊的大油条好了。 ...

华超冰冻的，绝对没有新鲜炸出来的好吃。

Moonwang

草鞋族

发表于 2020-6-20 08:05 |显示全部楼层

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南边来的

皮靴族

发表于 2020-6-20 08:11 |显示全部楼层

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berlindut

银靴族

发表于 2020-6-20 08:22 来自手机 |显示全部楼层

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请问LZ，用什么油炸的油条？橄榄油可以180度高温吗？油温怎么控制啊。。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-6-20 08:23 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢你的分享，下次试试。

summerlover

银靴族

发表于 2020-6-20 08:50 |显示全部楼层

berlindut 发表于 2020-6-20 08:22
请问LZ，用什么油炸的油条？橄榄油可以180度高温吗？油温怎么控制啊。。。 ...

我用的就是炒菜的米糠油，橄榄油没试过。我有测油温的温度机，你网上goo一下，或者便宜点话，某宝上买一个。如果你没有油温计，可以用筷子放进锅里，筷子周围很快有很多小泡泡出现，油温就差不多了。这时候就要把火调到中小火，不然一直加热的话，油温还是再飙升的。不利于炸制。油温的调节是个感觉，你觉得很快外面焦了而油条还没蓬发到一定的程度，那就是油温过高。如果你觉得炸这跟的时候，花了更多的时间，或者很久了油条外面还么焦黄，油条没发到一定程度，那就是油温低了。