[其他] 大家有没有好吃的鱼推荐呀 [复制链接]

发表于 2020-5-22 22:02 |显示全部楼层

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12oz 发表于 2020-5-21 22:01
好看好吃就是snapper,一般清蒸！一公斤左右的鱼放姜片蒸8到9分钟，闷4到5分钟,倒掉汁水。烧热油淋鱼。油爆 ...

snapper我都是烤，从没有清蒸过，感觉肉挺粗的，清蒸会好吃吗？

viviancn

版主

发表于 2020-5-22 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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gsh1001 发表于 2020-5-22 21:02
snapper我都是烤，从没有清蒸过，感觉肉挺粗的，清蒸会好吃吗？

我家拿新上钩的snapper清蒸过，肉太粗，觉得还是煎着好吃。

betsy1122

发表于 2020-5-22 23:29 来自手机 |显示全部楼层

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感谢大家分享，今天买了笋壳，下厨房方法清蒸，特别好，第一次做，全家人都爱吃，就是少了，550g，大了锅子放不下

12oz

发表于 2020-5-23 00:19 来自手机 |显示全部楼层

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gsh1001 发表于 2020-5-22 21:02
snapper我都是烤，从没有清蒸过，感觉肉挺粗的，清蒸会好吃吗？

Snapper味道不错。肉不算很嫩但也不应该粗，会不会蒸太久了

生死有命，富贵在天
知易行难，行而不缀

韩梅梅

木屐族

发表于 2020-5-23 01:21 |显示全部楼层

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老公说笋壳鱼生长环境很脏的，有点类似于 basa，所以不让买

韩梅梅

木屐族

发表于 2020-5-23 01:24 |显示全部楼层

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其实澳洲大多数海鱼都很腥的，肉质也粗，没有中国的鱼鲜。其实那个whiteing倒是真的不错，煎好后有点像国内的小黄鱼，很鲜的，就是小刺太多。如果能炸的话最好，小刺变脆了，就不扎喉咙了。

Tiantian418

木屐族

发表于 2020-5-24 00:14 来自手机 |显示全部楼层

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King Salmon 中文名马友鱼，红烧，清蒸，炖汤样样适宜。肉质软嫩没有腥味。头，尾巴，中段都可以买。

sdxz2002

金靴族

发表于 2020-5-26 02:33 来自手机 |显示全部楼层

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清蒸左口

pipimaochen

发表于 2020-5-26 13:24 |显示全部楼层

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东星斑呀，

Richeee

铜靴族

发表于 2020-5-26 15:31 |显示全部楼层

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我的【鱼市猎手】系列你搜搜啊，那么多鱼...

不系舟

发表于 2020-5-26 21:22 |显示全部楼层

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左口，比目鱼，鲽鱼，多宝鱼，鸦片鱼，龙利鱼，反正这类鲽形目都不错。
鱼骨鱼刺少且长得规律，容易理；
肉质白，细腻，有鲜味且不腥，肉不会柴，这一点相对于三文鱼更对我的胃口；
脂肪丰富且分布均匀，脂肪的味道也不腻。

做的方法也多，清蒸，用沙姜焗做啫啫煲，煎，烤，或者红烧（上海的老吉士餐厅有道名菜葱烧鸦片鱼，有兴趣可以在网上搜搜菜谱）。如果买到刺身级的比目鱼的裙边就更赞了，用家用喷枪烤一下，是我最喜欢的火炙寿司之一。如果达不到刺身级别就清蒸，最后加一点调了日式味淋的蒸鱼豉油，简单且非常美味！

另外鲽形目没什么鳞片，皮都软糯好吃，但考虑到重金属富集的问题，如果常吃的话忍痛割爱吧。

Ssaaaai

发表于 2020-5-27 22:44 |显示全部楼层

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不系舟发表于 2020-5-26 20:22
左口，比目鱼，鲽鱼，多宝鱼，鸦片鱼，龙利鱼，反正这类鲽形目都不错。
鱼骨鱼刺少且长得规律，容易理；
肉 ...

老吉士的葱烤鸦片鱼头简直太经典了就是这里没有类似的鱼头卖吧。

不系舟

发表于 2020-5-28 04:59 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2020-5-27 21:44
老吉士的葱烤鸦片鱼头简直太经典了就是这里没有类似的鱼头卖吧。

估计要去鱼市场找，大鱼的鱼头不太入鬼佬的常规食谱。不好碰到的话我想想觉得可以换成龙趸鱼的鱼身，龙趸的肉够弹牙而且皮下有啫喱状的胶质，比不了鱼头上的软组织，也应该不错。不过龙趸肉质紧多了，码味的时间和浓度得更给力才行。

timing

铜靴族

发表于 2020-5-28 07:09 来自手机 |显示全部楼层

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去海鮮館要他们介绍。红班，青衣，

gavinfu

发表于 2020-5-28 07:25 来自手机 |显示全部楼层

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怎么做都好吃，bream!!!

tomfordfan

发表于 2020-7-2 21:11 |显示全部楼层

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barramundi肉质滑嫩刺少，感觉适合小朋友吃

feifan

发表于 2021-1-12 13:39 |显示全部楼层

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红三刀，青衣，苏眉，ocean trout, murry cod
spotted cod ,blue cod
海鲈。。。。。。

apchyd1

发表于 2021-1-12 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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华人店卖的去骨小黄鱼稍腌一下裹上面下油炸

ysdxrz

发表于 2021-1-12 17:00 |显示全部楼层

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teddyli1982 发表于 2020-5-21 17:55
葱油Blue cod

清蒸吗

jcchen

发表于 2021-1-13 07:47 来自手机 |显示全部楼层

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唯_月发表于 2020-5-22 05:31
Orange Roughy 就是长寿鱼啦，这个鱼现在维妈的海鲜档有卖，不贵的，十几二十刀1kg。

和你说的ocean per ...

长寿鱼不能吃多，跟油鱼一样，吃多了肚子难受还拉肚子。拉很多油出来。我上次团购了2⃣️大条，后来扔了一条。

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teddyli1982

发表于 2021-1-13 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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ysdxrz 发表于 2021-1-12 17:00
清蒸吗

清蒸加葱油比较好吃

麦琪NTN

发表于 2021-1-13 23:00 |显示全部楼层

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各种石斑清蒸都很好的！

ysdxrz

发表于 2021-1-14 09:42 |显示全部楼层

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SharonZ 发表于 2020-5-22 10:32
笋壳清蒸，然后我们也会买西人的John Dory煎来吃，同是内陆的，也就最近一年开始喜欢上吃鱼，不过也是吃的 ...

John Dory 这个鱼好吃

thingamajig

发表于 2021-1-14 10:08 |显示全部楼层

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学习了

liuy16

白金靴族

发表于 2021-1-14 15:41 来自手机 |显示全部楼层

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jcchen 发表于 2021-1-13 07:47
长寿鱼不能吃多，跟油鱼一样，吃多了肚子难受还拉肚子。拉很多油出来。我上次团购了2⃣️大条，后来扔了 ...

我上次也团购了1条，感觉太油了，不会再买了。

能吃是福，善吃是智

pipimaochen

发表于 2021-1-14 15:48 |显示全部楼层

我喜欢Barramundi和东星斑

jcchen

发表于 2021-1-14 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-1-14 15:41
我上次也团购了1条，感觉太油了，不会再买了。

买过一次，接受教训乐，我也是不会再买了，想起来那种感觉肚子不舒服现在都难受。

yamlin