黑心华人老板

Rosielchen

摘抄自营养师蔡鸣的博客:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_d6fc76750102w3qy.html

平时我们在市场购买的猪肉一般都是公猪肉，很少有母猪肉的，也很多新闻报道：因为消费者购买到母猪肉而投诉的新闻。那是为什么呢？是母猪肉不能吃吗？带着这些疑问让我们了解一下母猪肉。
一、为什么普遍认为母猪肉不能吃
1、从肉质上看：母猪是用来繁殖，只有老了以后被淘汰的老母猪才用来屠宰。所以它的肉质非常老，能用皮糙肉厚来形容它。同时由于母猪的一生都是在生养，所以动的就比较少，所以肥膘就比较松散。
2、从食用安全上，母猪的生长期较长，且由于繁殖的需要在生长和哺乳期间，会使用一些药物，会残留在母猪的体内，同时母猪含有的雌性激素相对要高，人们食用后发生“蓄积性的中毒”，对人体造成多方面的危害
3、从营养的角度来看：
①母猪本身的脂肪合成活力减弱，脂肪合成量小，并且母猪受雌激素的影响，脂肪氧化途径中关键酶的活性变大，脂肪的分解加强，由于母猪长期繁殖，肥肉组织松弛，皮层增厚，导致了其的机理纤维粗乱，不易食用、消化。
②由于母猪宰后24小时内糖酵解过程较为剧烈,PH值下降较快，容易导致猪肉品质下降；
③还有人认为内含有危害人体健康的物质——免疫球蛋白，人们食用后会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
二、母猪肉能吃吗？
对于这个提问答案很明确：母猪肉是一种可食用的肉类资源
据媒体报道，全国每年被淘汰下来的母猪有600-700万左右，这是很庞大的肉类资源，如果不使用，是极大的资源浪费。母猪肉和正常猪肉的肌肉纤维、口感、香味、色泽及弹性都有很大的差异，按照国家的现行的技术标准规范，母猪肉不能加工成鲜、冻片猪肉。在 《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》 ( G B1654 8 - 1996)国家标准中 ,也没有把母猪肉作为无害化处理的对象 。综上所述，母猪肉在国家现行规定并未列入不可食用的肉食，所以，它还是可以食用的。但是必须选择定点屠宰企业宰杀的，并经检疫检验合格的，上市鲜销的母猪肉，必须有明确的标注。

Mia18

刚开始没看懂。是说店家没有按规定操作吗？

oppstuu

谢谢 涨知识了

Mullum

timing 发表于 2020-5-3 11:57
什么动物皮厚长角 ??

Mr. hippo. 他家的东西还卖得贼贵

yangwulong1978

这里华人店里卖的都是母猪肉。没膻味

zjack168

华人店和越南店买的应该都是母猪，因为没有骚味，但是不会是老母猪。鬼佬店的猪是公猪，小时不阉割，杀时不放血，那股骚味很多华人受不了

timing

Mullum 发表于 2020-5-3 18:44
Mr. hippo. 他家的东西还卖得贼贵

Franchise 肉店???

猪胖胖

专门搜索了一下，生育用的母猪到不能生育时不能够按照普通猪肉分部位分割出售，需要特别注明，这是中国的行业规范，相信澳洲也一定有类似的规定。所以我们平时去的超市和正规的Butcher买肉都不会遇到这样的老母猪肉

大饼

我们还专门跑华人店去买母猪肉呢
当然不是老母猪。

timing

大饼 发表于 2020-5-4 11:00
我们还专门跑华人店去买母猪肉呢
当然不是老母猪。

买猪生肠??

aimom

长见识了

喜欢苹果

Mullum 发表于 2020-5-3 18:44
Mr. hippo. 他家的东西还卖得贼贵

rhinoceros

shara

谢谢，长知识了

qilisun

timing 发表于 2020-5-3 11:57
什么动物皮厚长角 ??

犀牛？rhino？

dpblue

好多肉店都标了是母猪肉的，我还以为是这个肉特别棒的意思

wmwbull

老猪。。。有公的也有母的。。。

sandaodao

员工服务态度差， 价格比较贵，食材不新鲜,这就是他家的特色了，反正我是不会再去

MissPearl

长知识了。。

澳洲蓑笠翁

有检疫证明就能卖。
没有的话那是违规了。

sy0326

我一直觉得这家蛮好的 蔬菜很便宜啊

sy0326

我一直觉得这家蛮好的 蔬菜很便宜啊