请问大家炒菜时的放油量是怎么样的？我想看看我是不是最少的

breville

原帖由 dorin 于 2009-7-5 21:41 发表

breville MM 老厉害的，居然1L可以用几个月。

我现在确实不怎么能去外面吃饭了。吃完了很难受，觉得油太多。上次去悉尼旅游两天，一直在外面吃，回来的那天晚上，我都恶心了。

我在外面吃东西，纯属解馋，还有在朋友PARTY上的JUNK FOOD也是放开肚子，因为家里是不会进门，坚决不做，要给孩子一个PLAIN的口味。我不担心孩子在这个国家和社会会营养不良。当然孩子很瘦，还是忍不住抱怨。不过冷静下来，我相信他是是健康的。在外面吃东西，吃的时候很过瘾，但是吃好以后是真的不舒服。

明年今日

要是比油放得多我可以参加，无油不欢。。。感觉放油少了不好吃，尤其需要用火爆炒的那些菜。:)

dorin

29楼同学说得对。

我已经完全不能接受鸡精味精了，已经五六年没吃了。若是吃了，吃完后回味起来全是调料的味道，没有菜的鲜味。

y12345678

这里的有些同学走极端了，脂肪是人类必须的营养成分之一，在人体的生理过程中有着不可替代的作用。

脂肪的重要性：
脂肪是人体细胞的基本建筑材料，其作用犹如摩天大厦中的钢制骨架；
脂肪还有助于基本维生素和植物养分的吸收；
科研新发现认为，食物脂肪对钙的吸收有影响；
脂肪还是激素和胆固醇的原材料；
α-亚麻酸和亚油酸是人类食品中必不可少的两种脂肪酸，在细胞膜的结构中和调解免疫、心瓣膜和生殖系统方面发挥着重要作用；
尤其是小孩子。如果摄入量不足会影响发育的

摄入量建议：
    * Total fat intake should be between 20 and 35 percent of total calories.
    * Less than 10 percent of calories should come from saturated fats, such as those found in animal products (meat and full-fat dairy).The American Heart Association recommends we consume less than 7 percent of calories from saturated fat.
    * Most fat should come from monounsaturated or polyunsaturated sources (for instance, fish, nuts, canola and olive oils and spreads.
    * We should keep consumption of trans fats as low as possible (anything that says hydrogenated or partially hydrogenated on the label). The American Heart Association recommends a trans-fat intake of less than 1 percent.
    * We should consume less than 300mg of cholesterol a day
    * Meat, poultry and dairy selections should be lean, low fat or fat free.
    * We should consume no more than 6 teaspoons of oils a day (cooking oils, and those in salad dressings and mayonnaise).

vvguru

我一到外面餐馆就拼命狂吃，就是解馋，可是最近解馋次数有点太多了。 (paopaobing(15))

格美

还是要平衡吧，油、脂肪不是坏食物

俺是一阵少油少盐，一阵足油足盐交替来做。

dorin

原帖由 y12345678 于 2009-7-6 09:27 发表
这里的有些同学走极端了，脂肪是人类必须的营养成分之一，在人体的生理过程中有着不可替代的作用。

脂肪的重要性：
脂肪是人体细胞的基本建筑材料，其作用犹如摩天大厦中的钢制骨架；
脂肪还有助于基本维生素和 ...

我觉得我们现代人吃肉吃得足够多了。肉里所含的脂肪已经cover了我们必须的营养，所以油还是少吃为妙。

少吃油，吃好油。

KPMG

我觉得大家都有点搞混了。

此油非彼油，植物油和动物油也就是脂肪是完全不同的。结构上还有代谢的过程有很大差别。有兴趣的同学可以自己去查查。

还有，无论是植物油还是动物油，都不是越少越健康。

[ 本帖最后由 KPMG 于 2009-7-6 09:52 编辑 ]

闲夏采薇

小咪还真是到处作健康大使(paopaobing(78))

tommyinnz

做荤菜比如排骨，羊肉，牛肉什么的都不放油，以为肉里面本来就有油了，煮熟之后还会出油的。我不抗拒肥肉，但是一定要油已经出去的那种肥肉，如果是上面白花花的一层油我是不吃的。蔬菜放一点，大概一盘子菜放一汤匙的样子。
要是炒肉片什么的，我会先把肉片焯下水，就不用滑油了。然后炒配菜的时候少放点油差不多熟了再把肉片扔进去。
炖汤后上面漂的油会基本撇出去，太多油实在喝不进去。
偶尔吃下肯德基，油条，麻团什么的，不过家里不会去炸东西吃。
味精鸡精也从来不放的，要是想味道好点可以加点糖。

y12345678

哦，我觉得似乎应该反过来，肉中的脂肪尽量少吃。因为其中的饱和脂肪酸太高了，可能的话尽量吃lean的，如上文提及到的
    * Meat, poultry and dairy selections should be lean, low fat or fat free.

而象橄榄油之类富含不饱和脂肪酸的食用油，因该摄取足量

dorin

我家经常吃各种豆类，相信里面的植物油应该够吧。:)

y12345678

似乎不够的样子，尤其是烹饪之后

http://www.everynutrient.com/healthbenefitsofbeans.html

dorin

嗯。吃很多豆类+炒菜时放的植物油，就够了。

bee4217

预祝lz200 岁大寿生日快乐。。

dorin

原帖由 bee4217 于 2009-7-6 11:11 发表
预祝lz200 岁大寿生日快乐。。

100就行了。

bee4217

原帖由 dorin 于 2009-7-6 11:14 发表

100就行了。

一般人炒菜放几滴油活到100是差不多了（不放油至少150），可lz上头还有“人”保着呢，说200也算少的呢

dorin

原帖由 bee4217 于 2009-7-6 11:24 发表


一般人炒菜放几滴油活到100是差不多了（不放油至少150），可lz上头还有“人”保着呢，说200也算少的呢

什么叫上头还有“人”？

肥牛

如果只用几滴油炒肉的话，肉肉不会沾锅吗？我们家用不锈钢的炒锅，沾得厉害，特别是煎鱼的时候。

dorin

原帖由 肥牛 于 2009-7-6 12:49 发表
如果只用几滴油炒肉的话，肉肉不会沾锅吗？我们家用不锈钢的炒锅，沾得厉害，特别是煎鱼的时候。

肉是快炒的。一会儿就出水了，所以不怎么粘。鱼很少煎，如果真煎的话，还是要放两勺油的。
我家以前也是用不锈钢锅的，后来发现那个的底太薄，炒东西容易沾，换了个厚底的铁锅就好了很多。

docwxy

炒胡萝卜的时候一定要稍微多放点油。以下是摘抄。

“胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，它不溶于水，而溶于脂肪。如果生吃，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率。就是同样用油烹调，方法不同效果也不一样。实践证明，胡萝卜切片，用油炒，胡萝卜素的保存率为79％，切块油炸，保存率为81％，切块加调料和肉同炖，胡萝卜素的保存率则高于95％。”

dorin

谢谢楼上的信息。以后都用胡萝卜来炒肉了。

豆宝宝

味精其实不就是盐么?

qqyang

心中有油糊弄味觉神经，多打点芡粉糊弄一下视觉神经就行了。

dorin

原帖由 豆宝宝 于 2009-7-6 14:37 发表
味精其实不就是盐么?

两回事吧。。。

盘丝小妖

哈哈哈~
我家也极少用味精类的，一般都加一点糖吊个鲜,光盐的话，口感就有点太涩了，稍微放点糖,吃起来会润一些

dorin

原帖由 盘丝小妖 于 2009-7-6 17:33 发表
哈哈哈~
我家也极少用味精类的，一般都加一点糖吊个鲜,光盐的话，口感就有点太涩了，稍微放点糖,吃起来会润一些

嗯。加点糖是鲜很多了。