【薰衣草】第一次跟着田园时光做烧卖皮

lavender_z

hollysn 发表于 2020-1-13 14:04
好诱人！能请教下烧卖馅怎么做的吗？

猪肉糜，或者鸡肉糜，都可以，打个鸡蛋，加点生姜粉，白胡椒粉，稍许盐，料酒，腌制一下。
泡点香菇，没有香菇，有蘑菇也可以，切碎备用，喜欢虾仁，也可以加些，偶家有人对海鲜过敏，就没加。切个洋葱，切成丁，2根葱切小。
起油锅，先放洋葱，煸炒，再放入腌制好的肉糜，肉糜变色后，加入香菇翻炒，再加入事先蒸熟的糯米，迅速翻炒，加入少许上海酱油，如果没有，就用生抽和老抽，可以加入一点点水，再加一点点白糖，尝一下味道，烧卖馅味道需要稍微偏咸一点，最后撒些葱花。有时候，偶还会加点切碎的韭菜放进去，也挺香的。
这个馅不怕做多了，直接吃也可以的。

lavender_z

Richeee 发表于 2020-1-13 15:03
糯米烧卖是异端啊，羊肉大葱烧卖才是王道，哈哈哈哈

搜了一下，才知道烧卖起源，估计传到上海，为了适合上海人的口味，才有了糯米烧卖。

Richeee

lavender_z 发表于 2020-1-13 15:33
搜了一下，才知道烧卖起源，估计传到上海，为了适合上海人的口味，才有了糯米烧卖。
...

just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆

lavender_z

Richeee 发表于 2020-1-13 15:43
just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆 ...

谢谢你的推荐，在澳洲，可以试试羊肉烧卖，在上海，羊肉价格金贵哈。

shghua

做的真好

ItsThere

Richeee 发表于 2020-1-13 15:43
just kidding, 都好吃，我都喜欢
但是大家如果有机会吃羊肉烧卖的话一定要试试，绝对颠覆 ...

的确颠覆，俺在集宁吃过一个星期的羊肉烧卖，每天二两。

lavender_z

shghua 发表于 2020-1-13 20:30
做的真好

谢谢你的点赞

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-13 21:48
的确颠覆，俺在集宁吃过一个星期的羊肉烧卖，每天二两。

偶赶紧搜了一下，集宁是啥地方，羊肉烧卖的魔力好大，有机会要去一次内蒙古，谢谢你的分享。

Odetojoy

正想问馅料怎么做，谢谢分享

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-13 22:12
偶赶紧搜了一下，集宁是啥地方，羊肉烧卖的魔力好大，有机会要去一次内蒙古，谢谢你的分享。 ...

估计你吃不下那么荤的东西。。。
当时住处旁边有个烧卖馆当地人说好吃，其他的馆子走路实在太远，没辙只好每天在那儿午饭。

lavender_z

Odetojoy 发表于 2020-1-13 22:15
正想问馅料怎么做，谢谢分享

不客气哈，谢谢你的喜欢。

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-13 22:33
估计你吃不下那么荤的东西。。。
当时住处旁边有个烧卖馆当地人说好吃，其他的馆子走路实在太远，没辙只 ...

嘻嘻嘻，正相反，偶是无肉不欢哈～～～

原来是离着近的缘故………

3567913

有糯米的馅看起来好香啊

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-14 09:06
嘻嘻嘻，正相反，偶是无肉不欢哈～～～

原来是离着近的缘故………

吃了灯芯草，说得倒轻巧。。
据说草原上的手把肉连内地回民都不适应，俺在呼和点鱼香肉丝上来一盘肉丝炒姜丝。
现在南北交融越来越多应该好多了。

catherinechen

lavender_z 发表于 2020-1-13 11:13
和偶以前一样，一直用馄饨皮，馄饨皮趁热还行，稍微凉一点就不太好吃，后来改成饺子皮，稍微好一些，有时 ...

自己擀的皮子，就是好吃。

lavender_z

3567913 发表于 2020-1-14 09:21
有糯米的馅看起来好香啊

是的，有糯米就是好吃。

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-14 10:12
吃了灯芯草，说得倒轻巧。。
据说草原上的手把肉连内地回民都不适应，俺在呼和点鱼香肉丝上来一盘肉丝炒 ...

弱弱地问一下，啥叫手把肉………

您是啥时候去的，现在交通运输发达很多啦。

lavender_z

catherinechen 发表于 2020-1-14 10:15
自己擀的皮子，就是好吃。

非常赞同mm，有时间还是自己擀皮吧。

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-14 11:40
弱弱地问一下，啥叫手把肉………

您是啥时候去的，现在交通运输发达很多啦。

你搜一下手把肉呗，千万手边抓着纸巾。。。
大约千禧年前后。

sbww

这么多教烧饭的，我最喜欢田园了

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-14 12:39
你搜一下手把肉呗，千万手边抓着纸巾。。。
大约千禧年前后。

搜到了手把肉，第一次听说，就是不知道心里能否承受。
小时候过年，家里会买只活鸡养几天，然后再宰杀，有点难过………

ItsThere

lavender_z 发表于 2020-1-14 16:05
搜到了手把肉，第一次听说，就是不知道心里能否承受。
小时候过年，家里会买只活鸡养几天，然后再宰杀， ...

俺猜现在的手把肉肯定适合大江南北大多数人的口味了。
小时候见着动物就觉着是活着的meat。。

lavender_z

sbww 发表于 2020-1-14 15:15
这么多教烧饭的，我最喜欢田园了

谢谢你的分享

hollysn

lavender_z 发表于 2020-1-13 15:10
猪肉糜，或者鸡肉糜，都可以，打个鸡蛋，加点生姜粉，白胡椒粉，稍许盐，料酒，腌制一下。
泡点香菇，没 ...

非常感谢！一定要做一次，很喜欢糯米烧卖！

9112001

期待楼主的羊肉烧卖

lavender_z

9112001 发表于 2020-1-14 18:38
期待楼主的羊肉烧卖

谢谢你的关注，还顺带着出题～～～

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-14 12:39
你搜一下手把肉呗，千万手边抓着纸巾。。。
大约千禧年前后。

lavender_z

ItsThere 发表于 2020-1-13 21:48
的确颠覆，俺在集宁吃过一个星期的羊肉烧卖，每天二两。

原本觉得您吃二两，是不是有点少，一看油管，才知道他们是按面粉算的，一笼8个算一两，二两就是16个，还是挺能吃的。

上海，一两生煎是4个，二两也就8个。

sangchen

外形好难看

lavender_z

sangchen 发表于 2020-1-15 11:51
外形好难看

谢谢你的点评