湖南人看过来，湖南米粉

荷包蛋

看了都觉得心里暖暖的

人民

原帖由 big_beast 于 2009-6-21 18:54 发表
湖南米粉和pasta相去甚远
一个是纯米做的，狠柔软，一个是面粉做的，狠筋道
湖南的米粉分圆粉和扁粉，北边吃圆粉的多些，中南部吃扁粉的多些，扁粉还分宽粉和窄粉……每种下锅的时间都是不一样的。
窄粉讲究的是落 ...

你没有说西部呢？我以前一直以为西部吃的多些，因为靠近云贵川。出去逛街，找个面店什么都挺难，只有米粉店。当然我说的是上世纪八十年代。

我最喜欢吃卷的，买回来自己切，然后炒。所以我爱吃炒河粉，觉得跟家乡的像。最不喜欢吃特细的米粉或粉丝，感觉都是糊糊，粗米粉也不错的。

人民

原帖由 然然 于 2009-6-21 22:20 发表

记忆中我的长辈们用大米作过米粉的，不过手工不能做成圆的，可以做成那种切粉---我们那里叫做米面。朦胧的记忆中好像是米磨成浆，让后摊成很薄的饼，然后切之。。。故乡人还喜欢把这些切粉晒干，可以搁置很久，留着 ...

哪天我们来DIY一下切粉吗？我小时候见人做过，不知道blender打行不，可能没有磨出来的细。

人民

原帖由 然然 于 2009-6-21 21:29 发表
:)

赫赫，我就是来自吃园粉的常德。吃那个米粉，从小吃到大。
楼主的米粉真的吓了我一跳 先不说那个是不是米粉，我们吃米粉从来不放西红柿。
我们那里最有名的是牛肉粉了，都是红红的狠辣的钝得很 ...

我们那儿也没有放西红柿的。不过我也不记得是什么料了。我也是很早就离开湖南了。

糊里糊涂

虽然与俺挂念的长沙米粉相去甚远,俺还是留了一地的口水!

totod

我也是长沙的！！这边的米粉不如长沙的好吃，而且也买不到做码子的牛肉阿......干干的，上面有芝麻的那种，还有那种砂锅里煮出来的，放蘑菇豆芽的米粉，也很香，还有猪血，白粒丸........不能再说下去了.........

servicestream

哟，看来好多湖南人哟，我们家也有一个。
楼主的米粉，好润味的(paopaobing(56))

云栖竹径

原帖由 然然 于 2009-6-21 21:29 发表
:)

赫赫，我就是来自吃园粉的常德。吃那个米粉，从小吃到大。
楼主的米粉真的吓了我一跳 先不说那个是不是米粉，我们吃米粉从来不放西红柿。
我们那里最有名的是牛肉粉了，都是红红的狠辣的钝得很 ...

e si wo la

童心的魔镜

原帖由 人民 于 2009-6-21 23:46 发表


哪天我们来DIY一下切粉吗？我小时候见人做过，不知道blender打行不，可能没有磨出来的细。

好噢，我可以打电话咨询一下江东父老，不过可能会做的已经没剩下几个了

jessiehua

湖南米粉有圆粉和扁粉两种，去湖南米粉店营业员都要问你是要圆粉还是扁粉。

zyq707

呵呵 我也是湖南的  找到组织了

ouyanglimi

哈哈，俺这一个贴子把咱的老乡们全招出洞了啊

辰雨

湖南米粉和桂林米粉 这2个地方我都去过 也都吃过 个人比较喜欢湖南的 因为我湖北的 偏辣 桂林米粉有一种怪味道 闻起来

我还记得小时候去湖南吃的猪血粉条

leski

最好吃的是宽粉,较上卤肉,然后盖个荷包蛋,或者是卤蛋,早上吃一碗,幸福一整天.
最牛的是它的价格,3块钱人民币吧.

MaxJay

原帖由 人民 于 2009-6-21 23:46 发表


哪天我们来DIY一下切粉吗？我小时候见人做过，不知道blender打行不，可能没有磨出来的细。

人民妹妹是“地有多大产，人有多大胆”啊。不止做豆腐，连切粉都要自己做了。佩服！

kawara

有FU南的同志吃过郴州的鱼粉吗？？？？ 哗啦啦的流呀流 ~~~~ 可惜家里的那个死活都不懂的享受我们FU南的酸辣粉   做学生的时候， 一包 90 仙的江西米粉， 一点肉沫，一点雪菜， 一点老干妈，一点醋， 一点青菜， 打工回来， 一煮， 呵呵， 远远的胜过吃了一天的sanwich ...  我有的时候用华人店的河粉来煮，也好吃，类似扁粉了。 说到扁粉，我有在韩国店吃过很正宗的扁粉， city, 德信楼上， 参鸡汤， 4年前...

风再起时

长沙很多常德米粉招牌，也是扁粉，我也非常非常爱吃米粉！！买过超市的干粉和湿粉，就象有的人说的，都是越南粉、广东粉、潮州粉怎么做也不象家乡粉。

用意大利粉的念头也有过，知道是面做的，一直没实践，ouyang MM很有创意啊，哪天一定要试试~

mmyy19762000

有食欲

daidailx

在mel买到的最类似湖南米粉的圆粉是华人店卖的江西米粉,,,,,不过到湖南的话,还是爱吃扁的.上个月回国,在湖南每天的早餐都是米粉,,,,想起来就馋,常德米粉,大爱啊

big_beast

在长沙俺从不在家吃米粉……做不出小摊上的味道……

yinshe

mm 这个用意粉的创意很好啊！！鼓励

penny987

偶也是湖南人，进来打个招呼啊！
怀念国内小摊上的米粉。。

童心的魔镜

原帖由 big_beast 于 2009-7-8 14:13 发表
在长沙俺从不在家吃米粉……做不出小摊上的味道……

我也是，吃米粉从来都是在米粉店，小摊店上吃的。
正因为常德人早餐基本上都在外面吃---所以早餐业才如此发达，米粉才如此出名。我们那里很多店都只是做早餐的，做到11点就关门了。

因为嫁给广西人，所以广西米粉我也品尝了很多，特别是螺蛳粉，桂林米粉。可能是先入为主的原因，我还是最喜欢吃我们湖南人的米粉。

ruolinmo

俺也是弗兰人，俺用加粗的江西米粉代替，口感很像。牛肉用牛腩煮红烧的。

yaofanny

常德米粉。。。。怀念啊。念大学的时候，学校里就有一家，每天的早饭都是他啊，要扁粉，放青菜，辣椒当然是少不了的，然后加一个荷包蛋。

ruolinmo

我也是常德的阿，宽的我们就是叫米面不要米粉。米粉就是圆的阿~~~
呵呵 上次自己diy过一次红烧牛肉米粉，牛肉煮了大半个晚上，米粉用的是江西的加粗米粉，先用水泡好后，直接用热水烫烫，再浇上牛肉汤，，，挖，，，口水。。。。
可惜忘了拍照，下次做了再上图~~

灰太狼

你们说的圆粉是这种吗？
我们家正宗常德人做的米粉，不过配料估计是随手加的。
突然好想回国了(paopaobing(14))

ruolinmo

米粉类似，不过配料就真的应该是随便加的  呵呵~~~

盒饭强

刚刚吃完米粉上来办公室上足迹..........................就看到了这个帖子.


哈哈..........想起我在悉尼的时候,那可是想米粉想得睡不着咧...........哈哈............原来坛子里面还有这么多长沙的啊............

老板!  起圆的起扁的?

blk25t

为什么澳洲就没有做得好的湘菜馆……或者就干脆没有湘菜馆。
还好下个月回国happy，米粉啊，臭干子啊，剁椒鱼头啊，我回来了……