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楼主:冬日肥猫

[面食面点] 零基础的你,也来挑战一下正宗【上海鲜肉月饼】吧,酥脆得掉渣渣 [复制链接]

发表于 2019-8-25 20:19 |显示全部楼层
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brittle 发表于 2019-8-24 10:16
好口水这个红图章啊!

自己拿土豆刻一个
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2021年度勋章获得者

发表于 2019-8-25 20:28 |显示全部楼层
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今天下午做了,皮里加的奶代替了水,肉馅是用猪梅头肉绞的肉碎,烤前月饼上面涂了蛋黄加黑芝麻, 很好吃。谢谢楼主分享!

2021年度勋章获得者

发表于 2019-8-25 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-25 20:50 |显示全部楼层
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肉馅怎么调?

发表于 2019-8-25 20:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 wang0211 于 2019-8-25 19:55 编辑

经常做豆沙酥,也是酥的掉渣,那个大红图章太抢眼了!哪里有卖大红图章的?总不能每次做都刻土豆啊!
紫薇树

发表于 2019-8-25 21:04 |显示全部楼层
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图章漂亮!
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发表于 2019-8-25 23:03 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2019-8-25 19:28
今天下午做了,皮里加的奶代替了水,肉馅是用猪梅头肉绞的肉碎,烤前月饼上面涂了蛋黄加黑芝麻, 很好吃。 ...

买的肉搅肉馅一定更美味的,没章就 egg wash 加上黑芝麻也非常赞
无语

发表于 2019-8-25 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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qianqian2007 发表于 2019-8-25 19:50
肉馅怎么调?

看视频里有介绍

发表于 2019-8-25 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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wang0211 发表于 2019-8-25 19:53
经常做豆沙酥,也是酥的掉渣,那个大红图章太抢眼了!哪里有卖大红图章的?总不能每次做都刻土豆啊!:wbs ...

某宝上很多
无语

发表于 2019-8-26 01:36 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 大湿胸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大湿胸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
苏式鲜肉月饼
广式苏式哪来上海什么事

发表于 2019-8-26 04:43 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-26 04:44 |显示全部楼层
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要学会“淘宝”,没啥买不到

发表于 2019-8-26 11:39 |显示全部楼层
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做的真好,外表看像是买的

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-8-26 12:10 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢你的分享,下次试试这种方法。

发表于 2019-8-26 12:17 |显示全部楼层
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要搞个章

发表于 2019-8-26 15:22 |显示全部楼层
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看馋了。。。
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发表于 2019-8-26 20:35 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2019-8-26 03:43

无语

发表于 2019-8-26 20:35 |显示全部楼层
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大湿胸 发表于 2019-8-26 00:36
苏式鲜肉月饼
广式苏式哪来上海什么事

上海负责发扬光大
无语

发表于 2019-8-27 16:18 |显示全部楼层
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利害

发表于 2019-9-1 22:48 来自手机 |显示全部楼层
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Rocky.Zhang 发表于 2019-8-27 15:18
利害

谢谢,必须自己试一次才知道有多美味

发表于 2019-9-3 15:24 |显示全部楼层
此文章由 ch030043 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ch030043 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里有一瓶法国鸭油,本来打算做鸭油烧饼的。。。不是是否能做这个鲜肉月饼,都是荤油嘿
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发表于 2019-9-3 17:05 |显示全部楼层
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楼主太有才了

发表于 2019-9-4 13:28 |显示全部楼层
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厉害了

发表于 2019-9-4 13:39 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2019-9-3 14:24
家里有一瓶法国鸭油,本来打算做鸭油烧饼的。。。不是是否能做这个鲜肉月饼,都是荤油嘿  ...

你试试做 如果行的话可以汇报大家 我家也得如果是液体的话,起酥效果未必理想
无语

发表于 2019-9-4 14:47 |显示全部楼层
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冬日肥猫 发表于 2019-9-4 12:39
你试试做 如果行的话可以汇报大家 我家也得如果是液体的话,起酥效果未必理想 ...

比猪油软,这个周末试试看,给大家汇报

发表于 2019-9-4 20:13 |显示全部楼层
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苏式月饼
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发表于 2019-9-5 00:54 |显示全部楼层
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我没有图章,但是有木制的广式月饼模具,不知道可否用?会不会很怪

发表于 2019-9-5 19:27 来自手机 |显示全部楼层
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做成了,略咸。其他很美味!

发表于 2019-9-5 19:58 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2019-9-5 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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铃儿响叮当 发表于 2019-9-4 23:54
我没有图章,但是有木制的广式月饼模具,不知道可否用?会不会很怪

其实样子不是太重要 如果自己吃,就搓圆咯然后刷一层蛋黄液洒几粒芝麻即可,或者什么也没有也没关系,最重要够酥够好吃,广式印章留给做广式月饼更合适

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铃儿响叮当 + 3 我很赞同

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无语

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