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楼主:冬日肥猫

[面食面点] 零基础的你，也来挑战一下正宗【上海鲜肉月饼】吧，酥脆得掉渣渣 [复制链接]

jerryding

发表于 2019-8-25 20:19 |显示全部楼层
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brittle 发表于 2019-8-24 10:16
好口水这个红图章啊！

自己拿土豆刻一个
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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2019-8-25 20:28 |显示全部楼层
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今天下午做了，皮里加的奶代替了水，肉馅是用猪梅头肉绞的肉碎，烤前月饼上面涂了蛋黄加黑芝麻， 很好吃。谢谢楼主分享！

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liuy16

2021年度勋章获得者

发表于 2019-8-25 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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图

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qianqian2007

发表于 2019-8-25 20:50 |显示全部楼层
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肉馅怎么调？

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wang0211

发表于 2019-8-25 20:53 |显示全部楼层
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本帖最后由 wang0211 于 2019-8-25 19:55 编辑

经常做豆沙酥，也是酥的掉渣，那个大红图章太抢眼了！哪里有卖大红图章的？总不能每次做都刻土豆啊！
紫薇树

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ruiminlin

发表于 2019-8-25 21:04 |显示全部楼层
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图章漂亮！
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冬日肥猫

发表于 2019-8-25 23:03 来自手机 |显示全部楼层
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liuy16 发表于 2019-8-25 19:28
今天下午做了，皮里加的奶代替了水，肉馅是用猪梅头肉绞的肉碎，烤前月饼上面涂了蛋黄加黑芝麻， 很好吃。 ...

买的肉搅肉馅一定更美味的，没章就 egg wash 加上黑芝麻也非常赞
无语

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冬日肥猫

发表于 2019-8-25 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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qianqian2007 发表于 2019-8-25 19:50
肉馅怎么调？

看视频里有介绍

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冬日肥猫

发表于 2019-8-25 23:04 来自手机 |显示全部楼层
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wang0211 发表于 2019-8-25 19:53
经常做豆沙酥，也是酥的掉渣，那个大红图章太抢眼了！哪里有卖大红图章的？总不能每次做都刻土豆啊！:wbs ...

某宝上很多
无语

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大湿胸

发表于 2019-8-26 01:36 来自手机 |显示全部楼层
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苏式鲜肉月饼
广式苏式哪来上海什么事

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时光雕刻中

发表于 2019-8-26 04:43 |显示全部楼层
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时光雕刻中

发表于 2019-8-26 04:44 |显示全部楼层
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要学会“淘宝”，没啥买不到

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pipimaochen

发表于 2019-8-26 11:39 |显示全部楼层
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做的真好，外表看像是买的

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-8-26 12:10 来自手机 |显示全部楼层
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谢谢你的分享，下次试试这种方法。

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emily-dd

发表于 2019-8-26 12:17 |显示全部楼层
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要搞个章

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ivy2080

发表于 2019-8-26 15:22 |显示全部楼层
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看馋了。。。
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冬日肥猫

发表于 2019-8-26 20:35 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2019-8-26 03:43

牛
无语

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冬日肥猫

发表于 2019-8-26 20:35 |显示全部楼层
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大湿胸 发表于 2019-8-26 00:36
苏式鲜肉月饼
广式苏式哪来上海什么事

上海负责发扬光大
无语

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Rocky.Zhang

发表于 2019-8-27 16:18 |显示全部楼层
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利害

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冬日肥猫

发表于 2019-9-1 22:48 来自手机 |显示全部楼层
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Rocky.Zhang 发表于 2019-8-27 15:18
利害

谢谢，必须自己试一次才知道有多美味

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ch030043

发表于 2019-9-3 15:24 |显示全部楼层
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家里有一瓶法国鸭油，本来打算做鸭油烧饼的。。。不是是否能做这个鲜肉月饼，都是荤油嘿
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AdagioGarden

发表于 2019-9-3 17:05 |显示全部楼层
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楼主太有才了

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牛吃草

发表于 2019-9-4 13:28 |显示全部楼层
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厉害了

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冬日肥猫

发表于 2019-9-4 13:39 来自手机 |显示全部楼层
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ch030043 发表于 2019-9-3 14:24
家里有一瓶法国鸭油，本来打算做鸭油烧饼的。。。不是是否能做这个鲜肉月饼，都是荤油嘿  ...

你试试做 如果行的话可以汇报大家 我家也得如果是液体的话，起酥效果未必理想
无语

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ch030043

发表于 2019-9-4 14:47 |显示全部楼层
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冬日肥猫 发表于 2019-9-4 12:39
你试试做 如果行的话可以汇报大家 我家也得如果是液体的话，起酥效果未必理想 ...

比猪油软，这个周末试试看，给大家汇报

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xingqing88

发表于 2019-9-4 20:13 |显示全部楼层
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苏式月饼
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铃儿响叮当

发表于 2019-9-5 00:54 |显示全部楼层
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我没有图章，但是有木制的广式月饼模具，不知道可否用？会不会很怪

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meya

发表于 2019-9-5 19:27 来自手机 |显示全部楼层
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做成了，略咸。其他很美味！

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meya

发表于 2019-9-5 19:58 来自手机 |显示全部楼层
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冬日肥猫

发表于 2019-9-5 20:53 来自手机 |显示全部楼层
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铃儿响叮当 发表于 2019-9-4 23:54
我没有图章，但是有木制的广式月饼模具，不知道可否用？会不会很怪

其实样子不是太重要 如果自己吃，就搓圆咯然后刷一层蛋黄液洒几粒芝麻即可，或者什么也没有也没关系，最重要够酥够好吃，广式印章留给做广式月饼更合适

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