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楼主:Y叔

[一日三餐] 【Y叔家常便饭】---- 初试意大利鸡肉蘑菇炖饭（Chicken Mushroom Risotto）多图 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:04 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2019-3-26 08:06
在饭店里吃的时候总是夹生饭的感觉

应该像嚼麦粒的感觉

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:05 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2019-3-26 08:22
你辛苦了！

谢谢捧场

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:05 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-3-26 08:45
为吃不怕麻烦

必须不怕麻烦

明河素月

金靴族

发表于 2019-3-26 10:06 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-3-26 10:03
这个米就是全熟了也是有一点咬劲的

嗯，看来夹生的感觉不光是因为做法，跟米的品种也有关系

C'est la vie.

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-26 10:06 |显示全部楼层

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你太讲究了，骨髓还要先烤后炖，我通常都上简易版

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:06 |显示全部楼层

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jay2008 发表于 2019-3-25 23:10
不惜工本，

自己吃

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:07 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-3-26 10:06
嗯，看来夹生的感觉不光是因为做法，跟米的品种也有关系

有一点像煮熟的麦粒

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-26 10:07 |显示全部楼层

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不要说你觉得累，我看着也觉得好辛苦

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:08 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-26 10:06
你太讲究了，骨髓还要先烤后炖，我通常都上简易版

味道是不能compromise的

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-26 10:07
不要说你觉得累，我看着也觉得好辛苦

整整折腾了半天

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:10 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-3-26 10:06
嗯，看来夹生的感觉不光是因为做法，跟米的品种也有关系

一定不能用长米

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Zexi1935

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-3-26 10:24 来自手机 |显示全部楼层

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做得的确不错

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-3-26 10:47 |显示全部楼层

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估计味道更好

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 10:59 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-3-26 10:47
估计味道更好

用了整整一锅骨头汤，加黄油奶酪，还有功夫

oracle80

银靴族

发表于 2019-3-26 12:34 |显示全部楼层

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先用凉的酒和高汤泡米应该是一样的，能省不少时间

poplarbird

皮靴族

发表于 2019-3-26 13:30 来自手机 |显示全部楼层

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calo 发表于 2019-3-26 00:18
你的risotto可能煮的有点太熟了。他们的risotto是米粒还有点硬的。看看厨神戈登里面的做法 ...

我觉得是y叔 stir 太frequent了有点gluggy

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 13:53 |显示全部楼层

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oracle80 发表于 2019-3-26 12:34
先用凉的酒和高汤泡米应该是一样的，能省不少时间

米要干的，才能吸收黄油、汤汁

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 13:53 |显示全部楼层

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poplarbird 发表于 2019-3-26 13:30
我觉得是y叔 stir 太frequent了有点gluggy

怕糊底

yxy222

木屐族

发表于 2019-3-26 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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我就看看成品，实在没动力钻研耗时的食谱啊

yxy222

木屐族

发表于 2019-3-26 15:51 来自手机 |显示全部楼层

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我就看看成品，实在没动力钻研耗时的食谱啊

kittybluesong

皮靴族

发表于 2019-3-26 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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我每次都偷懒直接用stock和高压锅.....
结果根本吃不出来有什么不同

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 16:32 |显示全部楼层

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yxy222 发表于 2019-3-26 15:51
我就看看成品，实在没动力钻研耗时的食谱啊

好吃的动力还不够？

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 16:33 |显示全部楼层

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kittybluesong 发表于 2019-3-26 15:52
我每次都偷懒直接用stock和高压锅.....
结果根本吃不出来有什么不同

我做饭尽量使用传统做法

kittybluesong

皮靴族

发表于 2019-3-26 16:36 来自手机 |显示全部楼层

ys98 发表于 2019-3-26 16:33
我做饭尽量使用传统做法

我也想但是实在没时间....
5555....
只能尽量偷懒了..

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 16:38 |显示全部楼层

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kittybluesong 发表于 2019-3-26 16:36
我也想但是实在没时间....
5555....
只能尽量偷懒了..

为了吃，没时间挤时间

Fy_1015

皮靴族

发表于 2019-3-26 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-3-26 09:09
是的呢，全熟了又找不到感觉了

我就乖乖大米饭吧

Y叔

版主

发表于 2019-3-26 21:59 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2019-3-26 21:47
我就乖乖大米饭吧

大米饭容易{:12_781:}

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2019-3-27 11:46 |显示全部楼层

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好像再偏干一点点就更好了

Y叔

版主

发表于 2019-3-27 12:24 |显示全部楼层

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羞射的彤狗狗发表于 2019-3-27 11:46
好像再偏干一点点就更好了

很干了

东东

金靴族

发表于 2019-3-27 22:51 |显示全部楼层

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喜欢这道菜，每次去意大利店就喜欢点这个，感谢分享。

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