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楼主:audrydj

[面食面点] 第一次做青团 [复制链接]

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-7 00:03 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-5-6 23:57 发表

他是不是自己1个人没事老上美食版啊？
您也给人做点好吃的啊。。。。。。。。最近蓝妹妹的妈很活跃，叶小先生没有别的想法吧

您真是太聪明了！

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一切为了宝宝

pal

金靴族

发表于 2009-5-7 00:28 |显示全部楼层

回复 30# 的帖子

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具体我也不知道

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-7 09:32 |显示全部楼层

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这个好哇~

我也要照着你的方子做!

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-7 09:36 |显示全部楼层

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澄粉　是什么?

janine

铜靴族

发表于 2009-5-7 11:42 |显示全部楼层

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第一次看到绿色的团团。

whatever

铜靴族

发表于 2009-5-7 12:25 |显示全部楼层

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同问，什么是澄粉？

Xiaoxi

木屐族

发表于 2009-5-8 02:04 |显示全部楼层

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原帖由 audrydj 于 2009-5-6 22:39 发表
在上海每逢清明前后就会有很多青团出售，本来我就喜欢吃糯米团子，加上菜汁的清香，所以青团一直都是我的最爱之一．
以前只要一说面食，我就不会再听下去看下去了，因为我这个南方小女人是绝对不能想象面团可以发酵 ...

有个大厨老公就是不一样啊，做的青团怎么看都象是店里卖的，呵呵

！建议你们弄个点心店，中西合壁一下，肯定受欢迎！

Xiaoxi

木屐族

发表于 2009-5-8 02:05 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:36 发表
澄粉　是什么?

是不是淀粉？

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-8 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:36 发表
澄粉　是什么?

我来了，忙了２天，终于能来回复了．
去中国人的杂货店（通利．．．）基本都有，直接上个图片吧．
另外，放澄粉的比例不象ＹＥＡＳＴ，ＢＡＫＩＮＧ　ＰＯＷＤＥＲ之类的那么严格，只要大致按比例就行，多点少点都无所谓的．

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一切为了宝宝

jibu

皮靴族

发表于 2009-5-8 22:24 |显示全部楼层

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请问，青菜叶是指任何绿色蔬菜吗？哪种菜比较好哇？

冰绿茶

皮靴族

发表于 2009-5-9 12:30 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2009-5-6 22:43 发表
哇，很像我们四川的那个清明耙。

半个老乡，握爪。。。

香橙

金靴族

发表于 2009-5-9 21:13 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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把澄面粉换成粘米粉，糕团第二天还是软的。

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katieqian

木屐族

发表于 2009-5-9 21:26 |显示全部楼层

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超级爱吃的

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-9 21:46 |显示全部楼层

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粘米粉是什么?

penguinisland

皮靴族

发表于 2009-5-9 22:11 |显示全部楼层

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请问lz要用力揉阿揉的吗？手没力气，柔的次数和口感有直接联系吗。

捉摸着要不要请面包机帮我揉。不过不知道加多少水啊

penguinisland

皮靴族

发表于 2009-5-9 22:12 |显示全部楼层

还有lz方油了对马？看上去有闪闪的。跟卖的一模一样。口水一地。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-5-9 22:12 |显示全部楼层

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我可以告诉你，不用面包机

因为糯米粉不是面粉，你试一下就知道，根本不用揉，翻几下就成了。

penguinisland

皮靴族

发表于 2009-5-9 22:55 |显示全部楼层

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-9 22:12 发表
我可以告诉你，不用面包机

因为糯米粉不是面粉，你试一下就知道，根本不用揉，翻几下就成了。

太好了，懒人的福音阿！！！！！！！！！！

vikki

金靴族

发表于 2009-5-9 23:28 |显示全部楼层

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我在同里吃到过这个!

seanV321

布鞋族

发表于 2009-5-10 21:37 |显示全部楼层

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非常的好，支持了

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-10 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 jibu 于 2009-5-8 22:24 发表
请问，青菜叶是指任何绿色蔬菜吗？哪种菜比较好哇？

没用过其他的绿色蔬菜，怕其他的味道会奇怪．其实青菜只是比较保守的选择，并不是最好的，因为不够清香．但是我还真不知道用哪种蔬菜清香味能重点．请教过一些人，都说国内的是要加上一种草来着．

一切为了宝宝

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-10 23:07 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-9 21:46 发表
粘米粉是什么?

唐人杂货店有卖的，通利就有，问他们一下．

一切为了宝宝

audrydj

银靴族

发表于 2009-5-10 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 penguinisland 于 2009-5-9 22:12 发表
还有lz方油了对马？看上去有闪闪的。跟卖的一模一样。口水一地。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

没有用过油，亮闪闪的，是因为用了澄粉的缘故．
我终结了一下经验，用澄清的话，的确到第二天就会变硬．但是有一个很好的办法，就是做好基本冷却后，用保险膜将每一个单独地包一下，这样２－３天（不放冰箱）都没有变硬，而且吃起来不粘手．

一切为了宝宝

ECHO111

光脚族

发表于 2009-5-11 00:05 |显示全部楼层

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好象很好吃的样子

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-5-11 15:09 |显示全部楼层

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第一次就做得这么好，楼主真能干

无翼而飞

白金靴族

发表于 2009-9-1 19:00 |显示全部楼层

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我怎么记得是一种叫“艾草”的东西呢？

[ 本帖最后由无翼而飞于 2009-9-1 19:02 编辑 ]

滔滔

光脚族

发表于 2009-9-3 14:24 |显示全部楼层

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恩，LZ真有油菜。
以前吃过一种无锡的团子好像是用麦子的嫩叶榨汁做出来的，很是清香。

alyssa

金靴族

发表于 2009-9-3 15:14 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2009-9-1 19:00 发表
我怎么记得是一种叫“艾草”的东西呢？

NOD.
用保鲜膜包好，水分就不会跑光了。

肥牛

木屐族

发表于 2009-9-4 12:58 |显示全部楼层

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如果用糖和薄荷拌在面团里一定很好吃。。。

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-9-4 13:59 |显示全部楼层

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好厉害!看着很好吃啊!原来上海的青团是用菜汁做的啊!我们老家都是用山上采的那种绿色植物做成,土话就叫板青.

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