（新增成功油条图片）油条乎？面棒也！——小胖子、蓝夏同学，你们快来救一下我吧！

2RCH

才来没多久就无限怀念国内的油条早餐了。

Ariel

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-6 21:14 发表
自从我买了苏打粉后，我就有一种不祥的预感，觉得我做油条会失败，会就此打破我的形象。

话说，那天去买苏打粉，结账时那个印度小妞一边“嘀”一边问我这盒东西是做什么的，敢情是太多足迹网友去买这玩意了。我不 ...

同样的惨局，哈哈，你做的油条咋和我做的一模一样Ｄ。

audrydj

我用了蓝夏的配方，结果还不如塔妈发得那么好呢，不过味道倒是不错，也就都吃了

再请教一下蓝夏，你的小苏打，到底应该是ＳＯＤＡ，还是ＹＥＡＳＴ？
我是理解成ＳＯＤＡ去放的，结果就是没怎么膨胀，难道应该是ＹＥＡＳＴ？
还有一点，和好的面团一定要放冰箱吗？我是放在放在常温下的，这个会有影响吗？

哪位高人出来指点一下呀！！！！！！

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-6 23:32 编辑 ]

audrydj

又特地去查了下字典
ＳＯＤＩＵＭ　ＢＩＣＡＲＢＯＮＡＴＥ是碳酸氢钠，小苏打
ＳＯＤＡ是书打苏打，碳酸钠

有区别吗？会影响结果吗？

一枝花

嗯，看来我也要 试下

仰望星空

是苏打没错.ＳＯＤＡ

仰望星空

(paopaobing(47))

昨晚重新下面，醒了一晚，早上6：30开始动工炸，炸得很好哦，超脆。

造型百变的油条出炉啦~

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 08:16 编辑 ]

仰望星空

我借用了某位同学的图片

我买就是这个，可以使用的。

bluesummer

原帖由 audrydj 于 2009-5-6 23:30 发表
我用了蓝夏的配方，结果还不如塔妈发得那么好呢，不过味道倒是不错，也就都吃了

再请教一下蓝夏，你的小苏打，到底应该是ＳＯＤＡ，还是ＹＥＡＳＴ？
我是理解成ＳＯＤＡ去放的，结果就是没怎么膨胀，难 ...

不是ＹＥＡＳＴ.就是ＳＯＤＡ.
ＳＯＤＩＵＭ　ＢＩＣＡＲＢＯＮＡＴＥ和ＳＯＤＡ都是苏打.呵呵.
放到冰箱效果还是要好一些.
另外,发好的面团,尽量不要再去揉了,直接揪一块出来擀好,切好,醒一分钟左右,炸.
如果再揉一揉,里面的气泡可能就跑掉了,炸出来的油条就没那么膨胀.

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 08:14 发表
(paopaobing(47))

昨晚重新下面，醒了一晚，早上6：30开始动工炸，炸得很好哦，超脆。

造型百变的油条出炉啦~

太漂亮了!
强烈表扬!

仰望星空

谢谢蓝夏夸奖

我发现用你的方子,水好像多了点,刚揉好的面团很湿.醒了一晚的,更湿.

不知道是不是我的面粉不受水?

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:28 发表
谢谢蓝夏夸奖

我发现用你的方子,水好像多了点,刚揉好的面团很湿.醒了一晚的,更湿.

不知道是不是我的面粉不受水?

我尝试过.水略多点,炸出来会脆一些.水太少油条会比较硬~~~
湿没关系,外面多抹些油.

仰望星空

哦,原来这样.

是不是醒之前先把面擀好了,等醒好后就不要动它,直接切,然后放进去炸,比较好?

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:38 发表
哦,原来这样.

是不是醒之前先把面擀好了,等醒好后就不要动它,直接切,然后放进去炸,比较好?

没试过~
不过应该很难,醒好的面太软了,估计没等你放到油锅里,就变成扯面了~~

仰望星空

总之是热烈感谢蓝夏和小胖子.

你们真是造福人类啊.把一个面食小白改造成可以炸油条,蒸馒头,真是功德无量~

仰望星空

各位,我这个抽了一根筋的做法暂且结束了.我得好好重新温习各方美食.盼望一年后能脱胎换骨,摘叶飞花,练就一身神功.

届时再让你们瞧瞧~

bluesummer

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 10:10 发表
总之是热烈感谢蓝夏和小胖子.

你们真是造福人类啊.把一个面食小白改造成可以炸油条,蒸馒头,真是功德无量~

那是你天资聪颖~~

tintin1976

强人们啊。
周末早上是我补觉时间，不到12点不起床。
昨天还跟老公说，要不要提前一个月休产假，
老公表示同意，说我每天就可以在家里琢磨好吃的了。

xiaopangzi

你真是能干

pal

你们的老公是不是都是小白鼠啊、、

xiaopangzi

原帖由 pal 于 2009-5-7 11:43 发表
你们的老公是不是都是小白鼠啊、、

还是不许反抗的小白鼠，好吃难吃都得吃

刺青小紫

做得相当好了~
你还没看我做的呢~~>"<~

bluesummer

原帖由 pal 于 2009-5-7 11:43 发表
你们的老公是不是都是小白鼠啊、、

我是见坏就收手！
一般第一次做，先小试一下，如果不行，立即放弃。剩下的原料能做其它用途就做，不能做，就扔掉，省得看见了郁闷~~

仰望星空

我也是,见坏就收手

我LG从不轻易试我做的新型食物,浅尝即止，美其名曰：美味不可多也，其实是怕毒倒．

(paopaobing(47))

doubleseven

原帖由 仰望星空 于 2009-5-7 08:21 发表
我借用了某位同学的图片

我买就是这个，可以使用的。

我家有这个，但这个你是当 泡打粉(baking powder)，小苏打(sodium)用的？
那你另外一个，在洋人超市里，买的是什么啊？
我还是很糊涂，这两样到底是啥。
看到蓝夏的PP，泡打粉是中文的，洋人超市应该有卖类似的吧？不知道叫什么英文名。

Tasmanzhu

泡打粉是baking powder

小苏打是sodium

两个都要用 COLES都有得卖的。

yesli168

我家老人使用碱和帆做的，和国内一模一样超好吃。就是不告诉我配方。

xiaomoyu526

挺漂亮的嘛，我都又想炸了～

doubleseven

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-6-26 21:48 发表
泡打粉是baking powder

小苏打是sodium

两个都要用 COLES都有得卖的。

那你图片上的这个bi-carb soda，到底是泡打粉还是苏打粉嘛
我家有这个bi-carb soda，平时都是用来清洁用的。有时候炒肉丝做嫩肉粉用。
实在不知道其他还有啥用场。。。。

Tasmanzhu

bi-carb soda是苏打粉，我刚才看了一下我家的存货，确是这个名字，嘻嘻，说明上有用来清洁什么什么的，没关系。

泡打粉是baking powder

放心用好了，用小胖子和蓝夏的方子，一定能成的，去试吧。