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楼主:仰望星空

[面食面点] (新增成功油条图片)油条乎?面棒也!——小胖子、蓝夏同学,你们快来救一下我吧! [复制链接]

发表于 2009-5-7 00:08 |显示全部楼层
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才来没多久就无限怀念国内的油条早餐了。
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发表于 2009-5-7 00:12 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-6 21:14 发表
自从我买了苏打粉后,我就有一种不祥的预感,觉得我做油条会失败,会就此打破我的形象。

话说,那天去买苏打粉,结账时那个印度小妞一边“嘀”一边问我这盒东西是做什么的,敢情是太多足迹网友去买这玩意了。我不 ...

同样的惨局,哈哈,你做的油条咋和我做的一模一样D。

发表于 2009-5-7 00:30 |显示全部楼层
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我用了蓝夏的配方,结果还不如塔妈发得那么好呢,不过味道倒是不错,也就都吃了

再请教一下蓝夏,你的小苏打,到底应该是SODA,还是YEAST?
我是理解成SODA去放的,结果就是没怎么膨胀,难道应该是YEAST?
还有一点,和好的面团一定要放冰箱吗?我是放在放在常温下的,这个会有影响吗?

哪位高人出来指点一下呀!!!!!!

[ 本帖最后由 audrydj 于 2009-5-6 23:32 编辑 ]
一切为了宝宝

发表于 2009-5-7 00:35 |显示全部楼层
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又特地去查了下字典
SODIUM BICARBONATE是碳酸氢钠,小苏打
SODA是书打苏打,碳酸钠

有区别吗?会影响结果吗?

发表于 2009-5-7 01:05 |显示全部楼层
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嗯,看来我也要 试下

发表于 2009-5-7 09:14 |显示全部楼层
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是苏打没错.SODA
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发表于 2009-5-7 09:14 |显示全部楼层
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(paopaobing(47))

昨晚重新下面,醒了一晚,早上6:30开始动工炸,炸得很好哦,超脆。

造型百变的油条出炉啦~

[ 本帖最后由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 08:16 编辑 ]

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xiaopangzi + 2 偶对你的景仰如滔滔江水
bluesummer + 5 牛!!!

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发表于 2009-5-7 09:21 |显示全部楼层

回复 33# 的帖子

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我借用了某位同学的图片

我买就是这个,可以使用的。

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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 10:16 |显示全部楼层
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原帖由 audrydj 于 2009-5-6 23:30 发表
我用了蓝夏的配方,结果还不如塔妈发得那么好呢,不过味道倒是不错,也就都吃了

再请教一下蓝夏,你的小苏打,到底应该是SODA,还是YEAST?
我是理解成SODA去放的,结果就是没怎么膨胀,难 ...

不是YEAST.就是SODA.
SODIUM BICARBONATE和SODA都是苏打.呵呵.
放到冰箱效果还是要好一些.
另外,发好的面团,尽量不要再去揉了,直接揪一块出来擀好,切好,醒一分钟左右,炸.
如果再揉一揉,里面的气泡可能就跑掉了,炸出来的油条就没那么膨胀.

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 10:18 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 08:14 发表
(paopaobing(47))

昨晚重新下面,醒了一晚,早上6:30开始动工炸,炸得很好哦,超脆。

造型百变的油条出炉啦~

太漂亮了!
强烈表扬!

发表于 2009-5-7 10:28 |显示全部楼层
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谢谢蓝夏夸奖

我发现用你的方子,水好像多了点,刚揉好的面团很湿.醒了一晚的,更湿.

不知道是不是我的面粉不受水?
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 10:31 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:28 发表
谢谢蓝夏夸奖

我发现用你的方子,水好像多了点,刚揉好的面团很湿.醒了一晚的,更湿.

不知道是不是我的面粉不受水?

我尝试过.水略多点,炸出来会脆一些.水太少油条会比较硬~~~
湿没关系,外面多抹些油.

发表于 2009-5-7 10:38 |显示全部楼层
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哦,原来这样.

是不是醒之前先把面擀好了,等醒好后就不要动它,直接切,然后放进去炸,比较好?

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 10:51 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 09:38 发表
哦,原来这样.

是不是醒之前先把面擀好了,等醒好后就不要动它,直接切,然后放进去炸,比较好?

没试过~
不过应该很难,醒好的面太软了,估计没等你放到油锅里,就变成扯面了~~

发表于 2009-5-7 11:10 |显示全部楼层
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总之是热烈感谢蓝夏和小胖子.

你们真是造福人类啊.把一个面食小白改造成可以炸油条,蒸馒头,真是功德无量~

发表于 2009-5-7 11:14 |显示全部楼层
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各位,我这个抽了一根筋的做法暂且结束了.我得好好重新温习各方美食.盼望一年后能脱胎换骨,摘叶飞花,练就一身神功.

届时再让你们瞧瞧~
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 11:14 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-7 10:10 发表
总之是热烈感谢蓝夏和小胖子.

你们真是造福人类啊.把一个面食小白改造成可以炸油条,蒸馒头,真是功德无量~

那是你天资聪颖~~

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
Tasmanzhu + 5 谢谢大师提点和鼓励

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发表于 2009-5-7 11:26 |显示全部楼层
此文章由 tintin1976 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
强人们啊。
周末早上是我补觉时间,不到12点不起床。
昨天还跟老公说,要不要提前一个月休产假,
老公表示同意,说我每天就可以在家里琢磨好吃的了。

发表于 2009-5-7 12:40 |显示全部楼层
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你真是能干

发表于 2009-5-7 12:43 |显示全部楼层

回复 42# 的帖子

此文章由 pal 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pal 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你们的老公是不是都是小白鼠啊、、

发表于 2009-5-7 13:53 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2009-5-7 11:43 发表
你们的老公是不是都是小白鼠啊、、
还是不许反抗的小白鼠,好吃难吃都得吃
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发表于 2009-5-7 14:22 |显示全部楼层
此文章由 刺青小紫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 刺青小紫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得相当好了~
你还没看我做的呢~~>"<~

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2009-5-7 14:26 |显示全部楼层
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原帖由 pal 于 2009-5-7 11:43 发表
你们的老公是不是都是小白鼠啊、、


我是见坏就收手!
一般第一次做,先小试一下,如果不行,立即放弃。剩下的原料能做其它用途就做,不能做,就扔掉,省得看见了郁闷~~

发表于 2009-5-8 18:51 |显示全部楼层
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我也是,见坏就收手

我LG从不轻易试我做的新型食物,浅尝即止,美其名曰:美味不可多也,其实是怕毒倒.

(paopaobing(47))

发表于 2009-6-26 22:46 |显示全部楼层
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原帖由 仰望星空 于 2009-5-7 08:21 发表
我借用了某位同学的图片

我买就是这个,可以使用的。


我家有这个,但这个你是当 泡打粉(baking powder),小苏打(sodium)用的?
那你另外一个,在洋人超市里,买的是什么啊?
我还是很糊涂,这两样到底是啥。
看到蓝夏的PP,泡打粉是中文的,洋人超市应该有卖类似的吧?不知道叫什么英文名。

发表于 2009-6-26 22:48 |显示全部楼层
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泡打粉是baking powder

小苏打是sodium

两个都要用 COLES都有得卖的。

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doubleseven + 2 没全明白。。。

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发表于 2009-6-26 22:59 |显示全部楼层
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我家老人使用碱和帆做的,和国内一模一样超好吃。就是不告诉我配方。

发表于 2009-6-26 23:06 |显示全部楼层
此文章由 xiaomoyu526 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaomoyu526 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挺漂亮的嘛,我都又想炸了~

发表于 2009-6-26 23:15 |显示全部楼层
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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-6-26 21:48 发表
泡打粉是baking powder

小苏打是sodium

两个都要用 COLES都有得卖的。


那你图片上的这个bi-carb soda,到底是泡打粉还是苏打粉嘛
我家有这个bi-carb soda,平时都是用来清洁用的。有时候炒肉丝做嫩肉粉用。
实在不知道其他还有啥用场。。。。

发表于 2009-6-26 23:17 |显示全部楼层
此文章由 Tasmanzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tasmanzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bi-carb soda是苏打粉,我刚才看了一下我家的存货,确是这个名字,嘻嘻,说明上有用来清洁什么什么的,没关系。

泡打粉是baking powder

放心用好了,用小胖子和蓝夏的方子,一定能成的,去试吧。

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