[甜品烘焙] 懒人厨房-免揉面包，只需要五分钟和洗一个碗 [复制链接]

发表于 2018-12-2 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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我昨晚发面了，感觉350ml 水不够，面还是干的，请问你和面的时候是这样吗

发表于 2018-12-2 16:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 Fy_1015 于 2018-12-2 16:22 编辑

jenny06 发表于 2018-12-2 15:37
我昨晚发面了，感觉350ml 水不够，面还是干的，请问你和面的时候是这样吗

我不会这样，但是不同面粉吃水不同，你可以多加，慢慢加，调到有点sticky的程度，这个面团会是很粘相对湿湿的，不能用手的，不该想馒头那种很硬实的。这个水应该可以吃掉所有的面粉的，如果有多余面粉说明水少了。

发表于 2018-12-2 16:21 来自手机 |显示全部楼层

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flora.zhou 发表于 2018-12-2 09:58
请问如果温度高是不是不太好？要放好几天？要放在冰箱里面低温发酵吗

温度太高容易出现酒味，如果打算几天后做要放保鲜，如果第一次还是不要保鲜直接来吧有了经验再说，温度太高你要经常观察面团，怕开大了。

发表于 2018-12-2 16:37 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-2 16:19
我不会这样，但是不同面粉吃水不同，你可以多加，慢慢加，调到有点sticky的程度，这个面团会是很粘相对湿 ...

是啊，我又多加了差不多300ml, 今晚上烤好了来报道啊

发表于 2018-12-2 17:03 来自手机 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2018-12-2 16:37
是啊，我又多加了差不多300ml, 今晚上烤好了来报道啊

这么多有点惊讶呀，你用的什么牌子面粉?不过做一次就有数了

发表于 2018-12-2 17:03 来自手机 |显示全部楼层

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hereIam 发表于 2018-12-1 22:50
那我明晚试试

等看亲的作品

发表于 2018-12-2 17:20 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-2 17:03
这么多有点惊讶呀，你用的什么牌子面粉?不过做一次就有数了

我用的是12.5公斤的bakers flour

发表于 2018-12-2 18:19 来自手机 |显示全部楼层

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出炉了，表皮很硬，估计只有我自己咬的动，里面很dense

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发表于 2018-12-2 21:47 来自手机 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2018-12-2 18:19
出炉了，表皮很硬，估计只有我自己咬的动，里面很dense

感觉这个没发起来，发好的面团因为水分很大，会涨满了我的容器，没有塑料纸挡住的话会溢出来，是很稀会充满的气泡的感觉，我有时也会需要多加水，但是也就是100ml最多，没有加到300ml。

发表于 2018-12-2 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-2 21:47
感觉这个没发起来，发好的面团因为水分很大，会涨满了我的容器，没有塑料纸挡住的话会溢出来，是很稀会充 ...

我觉得也是，我是昨晚发的面，是蜂窝状，但是不会胀起来，谢谢你的指导啊，下次再试，先把这一大块吃完

hereIam

木屐族

发表于 2018-12-3 16:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 hereIam 于 2018-12-3 16:24 编辑

今天早上发面，7小时后，看已经膨胀了，就先烤了一半，算试验了

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hereIam

木屐族

发表于 2018-12-3 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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口感还可以，只是没什么味道。下次放点盐或者放点糖。现在沾 extra virgin oil和Maggie beer的 Dukkah 吃

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YANKS

水晶靴族

发表于 2018-12-3 16:41 |显示全部楼层

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hereIam 发表于 2018-12-3 15:29
口感还可以，只是没什么味道。下次放点盐或者放点糖。现在沾 extra virgin oil和Maggie beer的 Dukkah 吃 ...

LZ可能漏写了要加盐，no knead bread是有盐的

grace蒲公英

发表于 2018-12-3 16:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 grace蒲公英于 2018-12-3 16:58 编辑

我有段时间上瘾no knead bread 最近消停了
推荐买个好吃的sticky balsamic

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发表于 2018-12-3 18:49 来自手机 |显示全部楼层

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jenny06 发表于 2018-12-2 18:19
出炉了，表皮很硬，估计只有我自己咬的动，里面很dense

还有就是感觉皮有点火大了，是不是温度有点高或是久了

发表于 2018-12-3 18:49 来自手机 |显示全部楼层

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grace蒲公英发表于 2018-12-3 16:57
我有段时间上瘾no knead bread 最近消停了
推荐买个好吃的sticky balsamic

哈哈吃够了估计，亲这个面包哪里买的?等我一个碗都不要洗的时候就买来吃。

发表于 2018-12-3 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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hereIam 发表于 2018-12-3 16:20
今天早上发面，7小时后，看已经膨胀了，就先烤了一半，算试验了

你这个光泽一看就很好吃，可以加一小勺的盐，我有时加一大勺的italian herb,味道很美，看你想怎么吃了，这个plain的我涂butter和jam，陪茶和咖啡就是美味的下午茶了。

发表于 2018-12-3 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-12-3 18:49
还有就是感觉皮有点火大了，是不是温度有点高或是久了

是230度，按时间来烤的，我的面团比较薄，也许我应该烤的时间短点

grace蒲公英

发表于 2018-12-4 12:10 |显示全部楼层

Fy_1015 发表于 2018-12-3 18:49
哈哈吃够了估计，亲这个面包哪里买的?等我一个碗都不要洗的时候就买来吃。 ...

我烤的呀

发表于 2018-12-4 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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grace蒲公英发表于 2018-12-4 12:10
我烤的呀

你快上做法呀，拿着分等你

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-12-4 15:21 |显示全部楼层

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凡是懒人版的，我都喜欢

lindapipi

发表于 2018-12-4 15:30 |显示全部楼层

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刚出炉的大馒头也好吃，嘿嘿

发表于 2018-12-4 15:50 来自手机 |显示全部楼层

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lindapipi 发表于 2018-12-4 15:30
刚出炉的大馒头也好吃，嘿嘿

大馒头我能空口吃一个，可惜馒头要揉呀