【茉莉家小厨】费事费时的一餐

kukupants

jinluo 发表于 2018-11-2 12:47
那，怎么分辨公扇贝，母带子？

终于这位同学问到点子上了，

请各位先弄清楚一点，大家平常买到的扇贝都是雌雄同体的，

然后根据生存的环境和心情及嗜好取向，再从公变母或母变公，

所以，



















老板正朝偶的方向走过来，等一下再扯     

羞射的彤狗狗

kukupants 发表于 2018-11-2 11:07
介个偶知道，

扇贝是公的， 带子都是母的

大博士你好，请教他做的介个是个带子内？还是扇贝内？

kukupants

羞射的彤狗狗 发表于 2018-11-2 13:17
大博士你好，请教他做的介个是个带子内？还是扇贝内？

先弄清一点，小茉莉不是 "他"

小茉莉是一位美丽贤惠的妈妈

lucy_zhao

花菜炒的真好

cycwong21

kukupants 发表于 2018-11-2 12:07
介个偶知道，

扇贝是公的， 带子都是母的

你拥有多少个 Phd 学位？

jinluo

kukupants 发表于 2018-11-2 13:29
先弄清一点，小茉莉不是 "他"

小茉莉是一位美丽贤惠的妈妈

jinluo

kukupants 发表于 2018-11-2 13:12
终于这位同学问到点子上了，

请各位先弄清楚一点，大家平常买到的扇贝都是雌雄同体的，

仅仅是嗜好取向？

那么，会不会变来变去的呢？

jinluo

cycwong21 发表于 2018-11-2 14:44
你拥有多少个 Phd 学位？

其中一个是 餐食Phd

kukupants

cycwong21 发表于 2018-11-2 14:44
你拥有多少个 Phd 学位？

唉不聊了，刚才给老板抓到偶干活时玩手机，

要从偶今天摘到的橘子扣掉三十公斤         

rydetafe

paoer_bai

新鲜扇贝是最麻烦 ，佩服

borage

喜欢扇贝

Y叔

我的理解：扇贝是那个生物，带壳的；带子是扇贝里面那块肉，生物学叫闭壳肌，是负责贝壳开闭的；带子晒干了就是干贝，也叫瑶柱。

Y叔

羞射的彤狗狗 发表于 2018-11-2 10:39
我特别想让大家分清楚带子跟扇贝的区别。。。

看43楼

hao88hao

为啥我买的带子总是洗不干净，吃了满嘴的沙子

harbridge

kukupants 发表于 2018-11-2 08:02
偶对清蒸海鲜灰常有限的理解是，

用最短时间把 Ta 们蒸好。

新鲜扇贝沸水开后蒸1分半钟最多2分钟就好了

harbridge

楼主家的蔬菜都是贵贵的好吃的

jinluo

hao88hao 发表于 2018-11-3 11:38
为啥我买的带子总是洗不干净，吃了满嘴的沙子

我团的，比较新鲜，干净，沙子冲一下就没有了

kukupants

harbridge 发表于 2018-11-3 18:13
新鲜扇贝沸水开后蒸1分半钟最多2分钟就好了

帮主威武         

jinluo

kukupants 发表于 2018-11-3 20:04
帮主威武

去看看我的臊子面做法，提下建议哦

kukupants

jinluo 发表于 2018-11-3 20:13
去看看我的臊子面做法，提下建议哦

明白，偶马上加分去        

  

jinluo

kukupants 发表于 2018-11-3 20:16
明白，偶马上加分去

心知肚明哈

胡须康

kukupants 发表于 2018-11-2 08:15
Christmas break 很想去猫村吃天府

我劝你别

kukupants

胡须康 发表于 2018-11-4 21:15
我劝你别

why why tell me why 。。      

donotgo

ys98 发表于 2018-11-3 09:51
我的理解：扇贝是那个生物，带壳的；带子是扇贝里面那块肉，生物学叫闭壳肌，是负责贝壳开闭的；带子晒干了 ...

广东人表示楼主帖的是扇贝
带子不长这样，带子的壳是灰黑色，长形的
以下这种是带子：

胡须康

kukupants 发表于 2018-11-4 20:29
why why tell me why 。。

我相信来墨尔本天府可以帮你找回在悉尼吃川菜的幸福感

kukupants

donotgo 发表于 2018-11-4 21:33
广东人表示楼主帖的是扇贝
带子不长这样，带子的壳是灰黑色，长形的
以下这种是带子：

偶认识的广东盆友都是食物学家      

kukupants

胡须康 发表于 2018-11-4 21:34
我相信来墨尔本天府可以帮你找回在悉尼吃川菜的幸福感

那么真的是太刺激了        

Y叔

donotgo 发表于 2018-11-4 21:33
广东人表示楼主帖的是扇贝
带子不长这样，带子的壳是灰黑色，长形的
以下这种是带子：

好吧

羞射的彤狗狗

ys98 发表于 2018-11-3 10:19
看43楼

带子应该是那种不是对称的那个，就是你有时候能看到那个壳比扇贝大很多，是深绿色的那种跟青苔似的，而且不是跟扇贝一样是半圆的，是一个有点像pizza的一角的形状。

扇贝：
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱，花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
带子：
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
扇贝和带子的区别：
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等；
带子：带子的壳呈V型较扁较薄，青绿色。