[地方特色] 简单又美味的酱鸭 [复制链接]

发表于 2009-4-25 00:35 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2009-4-24 23:18 发表
换我就用鸭腿做，整鸭比较难斩

是呀，要挥起大刀拼命砍，实在有点吓人。:si51

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-4-25 00:42 |显示全部楼层

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在我家从来不拔毛
而且也不切
NND有人吃的比我多，干嘛让俺干这些费劲事儿
能吃者多劳。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-4-25 00:46 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-4-24 23:42 发表
在我家从来不拔毛
而且也不切
NND有人吃的比我多，干嘛让俺干这些费劲事儿
能吃者多劳。

敬仰一下。

问一下，吃的时候总是要用刀“割”一下吧。

astina

管理员

发表于 2009-4-25 00:47 |显示全部楼层

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估计是直接啃

edith921

版主

发表于 2009-4-25 00:49 |显示全部楼层

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也可能是像武林高手一样，手裂酱鸭

抓住鸭大腿，很豪迈地一撕！

闲夏采薇

发表于 2009-4-25 08:14 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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捻子在悉尼通利超时有卖的

闲夏采薇

发表于 2009-4-25 08:17 |显示全部楼层

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看这就香，受不了了。我上次也用鸭腿连鸭胸作了一次。婆婆上海人，越洋电话亲传的

发表于 2009-4-25 11:33 |显示全部楼层

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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-24 23:35 发表
是呀，要挥起大刀拼命砍，实在有点吓人。:si51

刀如果好的话，不用挥的．

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-4-25 11:40 |显示全部楼层

原帖由 patrickzhu 于 2009-4-24 23:46 发表

敬仰一下。
问一下，吃的时候总是要用刀“割”一下吧。

恩，阿丝了解俺
谁要吃就直接手脚口并用，直接撕
撕不下来就别吃了

老陶

钻石靴族

发表于 2009-4-25 11:57 |显示全部楼层

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解惑一下，

一般冻鸭基本没啥毛了，但是油太多，最好把大量的油剪去，不然炒出来的鸭子酱厚厚的一层油。

鸭腿肉多，但是好像总觉得没有整鸭鲜。可能是心里作用吧。

不管是整鸭还是鸭腿，鸭子熟起来很快，没有压力锅也可以烧，怎么看熟，只要把筷子戳鸭腿上的肉，可以轻松戳穿就行。

斩鸭子一定要等鸭凉了后斩，这样斩出来才好看。

最后，LZ做的鸭子很溜口水。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

小牛

发表于 2009-4-25 15:23 |显示全部楼层

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好馋哦，可以去你家吃吗？

高西西

铜靴族

发表于 2009-4-25 19:06 |显示全部楼层

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卖象很好看，令人食指大动哦。。在哪里有专门买鸭子腿的，看见很多都是卖整个鸭子的

ivy_cn

发表于 2009-4-25 19:11 |显示全部楼层

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那个三碗水是不是少呀,怎么才能让汁淹没鸭子啊?

ALICE_YU

发表于 2009-4-26 16:32 |显示全部楼层

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原帖由 vikki 于 2009-4-24 22:18 发表

一定要买一个，我家已经用坏了一个了！

什么叫用坏了一个，太可怕了，有没有爆炸啊

发表于 2009-4-26 20:47 |显示全部楼层

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原帖由 ivy_cn 于 2009-4-25 18:11 发表
那个三碗水是不是少呀,怎么才能让汁淹没鸭子啊?

淹没鸭子的话水就太多了，不用没过的．

发表于 2009-4-26 20:48 |显示全部楼层

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原帖由 ALICE_YU 于 2009-4-26 15:32 发表

什么叫用坏了一个，太可怕了，有没有爆炸啊

没，手柄用断掉了！

killarney

木屐族

发表于 2009-4-26 21:31 |显示全部楼层

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原帖由 vikki 于 2009-4-24 17:33 发表
放高压锅，放入三小碗水，老抽，酱，酒，烧10-15分钟

真的很诱人啊.请问你用的是什么酱?

发表于 2009-4-26 21:35 |显示全部楼层

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原帖由 killarney 于 2009-4-26 20:31 发表

真的很诱人啊.请问你用的是什么酱?

不好意思啊，笔误，是姜不是酱

snowbird

发表于 2009-4-26 22:19 |显示全部楼层

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我很纠结，鸭子太大，我家的高压锅太小。
做不了酱鸭，只好找个大锅煲汤。

amazinggrace

布鞋族

发表于 2009-4-27 20:32 |显示全部楼层

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悉尼哪里有卖鸭子啊。我华人店都问过了，没有鸭子卖啊。

我也很纠结

poisson75

木屐族

发表于 2009-4-28 23:45 |显示全部楼层

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不会吧。华人肉店里有啊，老鸭嫩鸭都有的啦。
我家高压锅也不大，我又劈不来鸭子，只好锯中间那根脊椎？的三分之一然后使劲掰断，骨折了的鸭子就能呆进高压锅了。。。。

无言

amazinggrace

布鞋族

发表于 2009-4-28 23:51 |显示全部楼层

那到底是老鸭子还是嫩鸭子好呢

最近和鸭子干上了

poisson75

木屐族

发表于 2009-4-29 00:16 |显示全部楼层

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你看第一张那皮色，一看就看出来了嘛

elaine_xh

发表于 2009-4-30 14:06 |显示全部楼层

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今天去coles买了一只19刀的大鸭，准备学着做一下。
请问转移到锅里加糖，是把之前高压锅里的汁也倒进锅里然后加糖吗？

adige

铜靴族

发表于 2009-4-30 14:28 |显示全部楼层

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原帖由 elaine_xh 于 2009-4-30 13:06 发表
今天去coles买了一只19刀的大鸭，准备学着做一下。
请问转移到锅里加糖，是把之前高压锅里的汁也倒进锅里然后加糖吗？

哪里的coles有卖鸭子？有多大？19刀有点贵

rong303

发表于 2009-4-30 15:31 |显示全部楼层

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酱鸭怎么没放酱呢？不明白。

elaine_xh

发表于 2009-4-30 19:23 |显示全部楼层

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原帖由 adige 于 2009-4-30 13:28 发表

哪里的coles有卖鸭子？有多大？19刀有点贵

coles都有卖鸭子吧，我在chatswood chase里面的coles买的，确切的说18.44刀，2.098kg。

elaine_xh

发表于 2009-4-30 19:26 |显示全部楼层

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今天我还买了李锦记照烧腌酱，到时候涂一下，哈哈