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楼主:xiaopangzi

[面食面点] 我的心魔:油炸鬼 [复制链接]

发表于 2009-4-24 23:07 |显示全部楼层
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对于一切发面的东东,实在没有勇气尝试.
太神奇了.发面。
我还是继续包馄饨吃拉倒了...................
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发表于 2009-4-24 23:34 |显示全部楼层
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哇,好漂亮!!!

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-4-25 08:15 |显示全部楼层
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也是我的心魔亚,从来不敢常识去做,感觉很难的样子

发表于 2009-4-25 08:25 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-25 07:15 发表
也是我的心魔亚,从来不敢常识去做,感觉很难的样子
有面包机,用油条粉做,成功率很高的。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-4-25 09:15 |显示全部楼层
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原来小胖子周末早上也起来很早,我还以为只有我早起呢

发表于 2009-4-25 10:25 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2009-4-25 08:15 发表
原来小胖子周末早上也起来很早,我还以为只有我早起呢
命苦啊:si82
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发表于 2009-4-25 16:23 |显示全部楼层
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原帖由 花生 于 2009-4-24 17:28 发表

就是油条,不过福建一带称之为油炸鬼


广东人也叫油炸鬼的.

发表于 2009-4-25 16:58 |显示全部楼层
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炸了一次,可效果不是很好,那个油条似乎只在油冒烟的热度下才稍微膨胀一点,放凉后竟然又缩了,小胖给咱指点指点吧?!

发表于 2009-4-25 17:00 |显示全部楼层
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你用什么方子炸的?

发表于 2009-4-25 17:04 |显示全部楼层
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普通面粉加个蛋加一勺SODA(溶在水里),加一勺盐,前段时间有位网友分享的方子,她炸的也相当的好.

发表于 2009-4-25 17:42 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2009-4-25 16:04 发表
普通面粉加个蛋加一勺SODA(溶在水里),加一勺盐,前段时间有位网友分享的方子,她炸的也相当的好.
你的面团可能太硬了,还有就是炸的温度没控制好,油温应该是160度到180度,炸的时候用筷子快速翻动用条,这样可以加速膨胀。
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发表于 2009-4-25 19:00 |显示全部楼层
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早餐吃油条豆浆会很过瘾的,,想念油条了

发表于 2009-4-25 19:08 |显示全部楼层
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原帖由 xiaopangzi 于 2009-4-24 17:15 发表
太想念小时候吃过的大米发糕,不知道有人会做吗?


是不是说有酒香味甜甜的那种?我就想吃这种米发糕,想S了...

发表于 2009-4-25 19:10 |显示全部楼层
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原帖由 ivy_cn 于 2009-4-25 18:08 发表


是不是说有酒香味甜甜的那种?我就想吃这种米发糕,想S了...
是的,试做过,没有成功,期待有人发方子

发表于 2009-4-25 19:21 |显示全部楼层
此文章由 erinpang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 erinpang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
醒6小时,那当早饭的话,得半夜起来和面啊??

发表于 2009-4-25 20:26 |显示全部楼层
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原帖由 erinpang 于 2009-4-25 18:21 发表
醒6小时,那当早饭的话,得半夜起来和面啊??
其实是放过夜,但是如果晚上想吃,那么早上搞面团,有个大概的醒面时间,6个小时就够了
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发表于 2009-5-4 00:39 |显示全部楼层
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小肥子,我今 天 炸油条了,没成功 ,油条发不起来。外热内生。不知为咋 ?有按你的做法去做,不知哪里出错

发表于 2009-5-4 00:47 |显示全部楼层
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我也不知道哈(paopaobing(58)) 去看看蓝MM的吧,她做成乐。


是不是油不够热或者油太热?翻的不够快?好像没什么特别要求,除非你改了方子。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-5-3 23:50 编辑 ]

发表于 2009-5-4 00:49 |显示全部楼层
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发表于 2009-5-4 00:58 |显示全部楼层
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没改方子,油我不太清楚够不够热,只看见有冒烟了,放下去不到一分钟,就见金黄色了,心想原色对上了
试吃,哈哈,里面是生的,
不放弃,明天在次一次,反正才料还有。

发表于 2009-5-4 01:06 |显示全部楼层
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原帖由 Ariel 于 2009-5-3 23:58 发表
没改方子,油我不太清楚够不够热,只看见有冒烟了,放下去不到一分钟,就见金黄色了,心想原色对上了
试吃,哈哈,里面是生的,
不放弃,明天在次一次,反正才料还有。
你的油温太高了,应该是160度到180度之间,我用的是电磁炉,油温一高就会自动调低,油没有冒烟,只是有小小的涟漪。
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发表于 2009-5-4 01:08 |显示全部楼层
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祝你成功,再不成问问蓝MM,她有什么经验。

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