[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 煎饺 [复制链接]

发表于 2018-8-12 19:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 springwel 于 2018-8-12 18:09 编辑

大火焖、小火煎

焖是盖锅盖，煎是不盖锅盖。大概各是多长时间？

Y叔

发表于 2018-8-12 22:57 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-8-12 18:04
多想现在有几个煎饺再配一碗小米粥啊

可以有

Y叔

发表于 2018-8-12 22:58 |显示全部楼层

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springwel 发表于 2018-8-12 18:08
大火焖、小火煎

焖是盖锅盖，煎是不盖锅盖。大概各是多长时间？

这个一般不计时，看火候掌握

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jamesadachi

发表于 2018-8-13 00:24 |显示全部楼层

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请问Y叔这方法能适用速冻饺子吗？

sa33038076

布鞋族

发表于 2018-8-13 01:00 |显示全部楼层

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相当可以

Y叔

发表于 2018-8-13 09:49 |显示全部楼层

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jamesadachi 发表于 2018-8-12 23:24
请问Y叔这方法能适用速冻饺子吗？

应该适用吧

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众禾土生

发表于 2018-8-13 09:53 |显示全部楼层

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煎饺就是这样的，没听说加面糊

Y叔

发表于 2018-8-13 10:26 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2018-8-13 08:53
煎饺就是这样的，没听说加面糊

烹调艺术博大精深

ElsaAnna

发表于 2018-8-13 18:08 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2018-8-14 12:13 |显示全部楼层

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woodywup

发表于 2018-8-14 12:21 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2018-8-13 08:53
煎饺就是这样的，没听说加面糊

加面糊的是日式煎饺做法，倒一点面糊，下面可以连在一起，以示新鲜包出来的饺子，不是冰冻的。。。

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不是在旅行，就是在Plan 旅行中。。。

ausox

发表于 2018-8-14 12:38 |显示全部楼层

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有人就爱吃底下的面糊,酥脆

马马杜

发表于 2018-8-14 12:48 |显示全部楼层

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好好吃啊

Y叔

发表于 2018-8-14 12:52 |显示全部楼层

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woodywup 发表于 2018-8-14 11:21
加面糊的是日式煎饺做法，倒一点面糊，下面可以连在一起，以示新鲜包出来的饺子，不是冰冻的。。。 ...

也不一定是日本的做法，沈阳的老字号老边家饺子馆就是这个做法

woodywup

发表于 2018-8-14 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-14 11:52
也不一定是日本的做法，沈阳的老字号老边家饺子馆就是这个做法

日本和沈阳的做法相同，，，不难理解啊

不是在旅行，就是在Plan 旅行中。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-8-14 13:07 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-8-11 18:41
经常做这个的，习惯在出锅前在锅底倒入面粉糊后收干，更香，上海称锅贴

上海的锅贴是敞口的吗？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-8-14 13:16 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2018-8-12 12:02
那就是煎饺，锅贴是肉馅

还真有素锅贴。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

pokemongo

发表于 2018-8-14 13:20 |显示全部楼层

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煎的好

虚心求教

发表于 2018-8-14 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-8-14 12:07
上海的锅贴是敞口的吗？

不敞口，只是饺子略长一些，内也有一包汤，底部连在一起，通常六个一组的。

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Y叔

发表于 2018-8-14 14:59 |显示全部楼层

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woodywup 发表于 2018-8-14 11:57
日本和沈阳的做法相同，，，不难理解啊

也是

ailsalu

金靴族

发表于 2018-8-14 16:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-8-14 15:27 编辑

不敢看好饿这周末准备也包饺子做煎饺吃

众禾土生

发表于 2018-8-14 18:38 |显示全部楼层

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woodywup 发表于 2018-8-14 11:21
加面糊的是日式煎饺做法，倒一点面糊，下面可以连在一起，以示新鲜包出来的饺子，不是冰冻的。。。 ...

明白了

xinjiegu

发表于 2018-8-14 18:41 |显示全部楼层

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锅贴是从生的煎成熟的
煎饺子是本来就是煮熟的饺子再煎一下

lindaliu9

发表于 2018-8-14 18:42 来自手机 |显示全部楼层

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太好吃了
饥肠辘辘的人路过

小猪顾

金靴族

发表于 2018-8-14 19:03 |显示全部楼层

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煎饺煎馄饨都好吃

wanglele

发表于 2018-8-14 19:17 |显示全部楼层

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Y叔

发表于 2018-8-14 20:53 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2018-8-14 17:41
锅贴是从生的煎成熟的
煎饺子是本来就是煮熟的饺子再煎一下

你说的那是剩饺子，两码事

Y叔

发表于 2018-8-14 20:53 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-8-14 15:20
不敢看好饿这周末准备也包饺子做煎饺吃

谢谢

xinjiegu