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发表于 2018-7-24 01:48 |显示全部楼层

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第一次吃兰州拉面是在南京，不知道正不正宗，据说从老板到伙计都是西北来的，面馆很小一个门面，开在小粉桥，靠近珠江路那边，因为是第一次吃到与苏式面风味迥异的面条，印象极为深刻，后来再吃别家的，好吃与否都以这家为标准了。
20多年后去西安，一到饭点就找面馆，却没有吃到一碗面条，能超越当年南京那一碗，不知道是我的问题还是面条的问题

C'est la vie.

姜姜

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发表于 2018-7-24 03:01 来自手机 |显示全部楼层

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Caufield

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大牛哥

发表于 2018-7-24 09:17 |显示全部楼层

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lisam 发表于 2018-7-23 22:21
我怎么记得以前我吃的新疆人开的兰州拉面馆的面先在锅里煮，然后捞出来从另一个锅里浇汤头的? 西北人是南 ...

我也吃过这样的“兰州拉面”，是不是变种了？

新疆维族人在汉人进疆前是不吃面（条）的，面条的吃法是后来传进去的。主要是河南人和上海人带入。大盘鸡拉条子就是河南人发明的。

苏格拉底怎么死的？！

lhsydney

发表于 2018-7-24 09:32 |显示全部楼层

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悉尼市里的和burwood 的勉强算是拉面

BreakingBad

发表于 2018-7-24 09:39 |显示全部楼层

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“面多面少您说了算”，这个规矩太适合我了

发表于 2018-7-24 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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大牛哥发表于 2018-7-24 08:17
我也吃过这样的“兰州拉面”，是不是变种了？

新疆维族人在汉人进疆前是不吃面（条）的，面条的吃法是后 ...

如果是变种的那也非常好。面条当着面拉的，技术绝对牛b，比能买到的最细的挂面也差不多粗细。牛肉切的很薄，都快透明的了。。。。。。

汤里就算放了罂粟壳我也信，因为真的上瘾。。。。。。

发表于 2018-7-24 10:16 来自手机 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2018-7-24 02:01
Caufield

这碗不行。面条太粗，肉太厚。而且面条看上去不是手工拉的吧?

发表于 2018-7-24 10:18 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lisam 于 2018-7-24 09:22 编辑

倒数第3张图不错，很像我以前吃的，不过面条比较粗。。。。。

而且这个是面煮完浇的汤，绝对不是一起煮的。

Robbie2018

发表于 2018-7-24 10:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 Robbie2018 于 2018-7-24 09:50 编辑

BreakingBad 发表于 2018-7-24 08:39
“面多面少您说了算”，这个规矩太适合我了

因为竞争激烈所以服务好，盛面的时候你吩咐一句“面大（三声）些”，也不会多收你钱。不过正常的一碗面已经不小了，您还要留着肚量吃别的不是？

panada

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发表于 2018-7-24 10:38 |显示全部楼层

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Burwood 的兰州拉面和city 以前的面祖还算比较正宗的，最搞笑的就是西北拉面，那拉面的手法跟屎一样

姜姜

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发表于 2018-7-24 11:03 来自手机 |显示全部楼层

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lisam 发表于 2018-7-24 09:16
这碗不行。面条太粗，肉太厚。而且面条看上去不是手工拉的吧?

嘿嘿！你这就是臆断了。行不行，你光看不行，要吃！还面条太粗？你当龙须面呐？这是毛细的！还肉太厚，你当火锅肥牛卷呐？而且我还告诉您呐，这就是手工的！汤头更是棒。吃不到葡萄说葡萄酸，甭提多香了……

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BreakingBad

发表于 2018-7-24 11:47 |显示全部楼层

Robbie2018 发表于 2018-7-24 09:28
因为竞争激烈所以服务好，盛面的时候你吩咐一句“面大（三声）些”，也不会多收你钱。不过正常的一碗面已 ...

咱向来是觉得拉面里的面比肉都好吃

怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

BreakingBad

发表于 2018-7-24 11:47 |显示全部楼层

lisam 发表于 2018-7-24 09:16
这碗不行。面条太粗，肉太厚。而且面条看上去不是手工拉的吧?

那家店大概有六七种粗细可选

怀自信我永不怕夜航
到困倦我自弹自唱

sarahlin

发表于 2018-7-24 13:29 |显示全部楼层

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大牛哥发表于 2018-7-12 10:18
北方人不太吃得来南方汤面，因为北方的面是把面下到汤里炖、煮出来的，无论什么汤，味道都已经在面里了； ...

我們家鄉在寧波以南的台州，做麵條都是把麵和菜、湯一起煮的，我爸名言：吃麵在湯！

奇怪的是北邊的杭州就是麵和菜分開煮的，片兒川就是這麼做的，難吃的要命。

lhsydney

发表于 2018-7-24 14:07 |显示全部楼层

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不禁又要吐槽145有家“纯手工”拉面馆
里面的大盘鸡和拉面不找不到形容词来说了

阳光海岸

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发表于 2018-7-25 22:46 |显示全部楼层

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20年前在兰州吃过真正的兰州牛肉拉面。兰州新鲜的百合也非常美味

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发表于 2018-7-25 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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lisam 发表于 2018-7-23 22:26
不是大盘鸡。就是拿一团面，拉拉拉拉，拉成挂面还细的面。。。。。。

兰州的牛肉面和拉面是两种

拉面有粗细之分最细的叫毛细，还有一级级变粗的叫法。

牛肉面里面多多的牛肉，和拉面做法都完全不同

所以啊，吃面很讲究

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发表于 2018-7-25 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主这个ID 是2009年起的，专等2018年来用的吗？

Robbie2018

发表于 2018-7-25 23:07 |显示全部楼层

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黛玉发表于 2018-7-25 22:03
请问楼主这个ID 是2009年起的，专等2018年来用的吗？

今年政府有一次难得的改id名的机会被我赶上了。

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发表于 2018-7-25 23:08 来自手机 |显示全部楼层

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Robbie2018 发表于 2018-7-25 22:07
今年政府有一次难得的改id名的机会被我赶上了。

什么时候啊？现在还有吗？我要改名叫带鱼

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Robbie2018

发表于 2018-7-25 23:15 |显示全部楼层

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黛玉发表于 2018-7-25 22:08
什么时候啊？现在还有吗？我要改名叫带鱼

没有了啊，就今年新年的时候，那么一次，我也是等了好几年。

slau1

白金靴族

发表于 2018-7-25 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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一個麵條的帖子居然能吵起來

蚝

圣靴族

发表于 2018-7-25 23:25 |显示全部楼层

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slau1 发表于 2018-7-25 22:16
一個麵條的帖子居然能吵起來

怎么谎报军情啊，真以为打架，开开心心进来的

nickzhang111

发表于 2018-7-25 23:31 |显示全部楼层

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沈阳有二十几万回回，，下周回去找找，，还有好多鲜族的，，烧烤也划拉划拉，，不为自己，，为了姑娘

带女儿回去，拼老命也得把饮食文化给她留个印象！中国人有不爱国的，莫有不爱国吃的

nis5

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发表于 2018-7-25 23:37 |显示全部楼层

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黛玉发表于 2018-7-25 22:02
兰州的牛肉面和拉面是两种

拉面有粗细之分最细的叫毛细，还有一级级变粗的叫法。

毛细太细了。大家一般要9叶。饭量大的有人要2宽甚至大宽。

teufel

铜靴族

发表于 2018-7-25 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2018-7-24 02:01
Caufield

说实话，相当一般

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发表于 2018-7-26 13:50 来自手机 |显示全部楼层

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nis5 发表于 2018-7-25 22:37
毛细太细了。大家一般要9叶。饭量大的有人要2宽甚至大宽。

我记不得每种的叫法不过有个相好的小姐妹是地道兰州人，听她讲起过

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