肉粘锅是怎么回事？。。。

kukupants

teddywantirna 发表于 2018-6-28 22:58
举报，有人在美食天地预谋。。。。。

好吧，一起来

偶多弄两个下酒小菜                  {:14_839:}

teufel

油温不能高了，滑散肉片的话，油量也要够

teufel

hotornot 发表于 2018-6-28 18:48
没放腌料啊，从来不腌的啊，哎

料酒，生粉，水，盐，糖，啥都不放？

hotornot

teufel 发表于 2018-6-29 22:27
料酒，生粉，水，盐，糖，啥都不放？

没啊。。。

只是炒的时候才放调料，懒。。。

YG0402

热锅冷油，另外尽量把肉沥干，水份太多也会粘（无论加调料否）

teufel

hotornot 发表于 2018-6-29 22:32
没啊。。。

只是炒的时候才放调料，懒。。。

简单粗暴直接...偶看好你...

不行就直接把肉泡油吧，然后锅热了，把肉和油倒进去一起慢慢滑散就行了...

如果是五花肉，那就无所谓了，锅稍微热一下，直接下肉，油都不用加，用中小火煸炒，不停翻动也是可以的...

要是想腌肉，我找个YouTube视频，你将就参考下吧

teufel

brittle 发表于 2018-6-26 19:50
热锅冷油。。是说锅要够热。。冷油下去肉立马下去。。

要是还沾。。腌肉的时候拌一点油进去。。。

我觉得不粘锅是个很机智的办法...哈哈

大熊

sun123456 发表于 2018-6-28 13:03
锅不好，换个锅吧

那个锅背黑锅了

食物的温度过低，进了锅之后，马上抵销到周边的热量，当然要沾上锅底了

hotornot

teufel 发表于 2018-6-29 23:53
简单粗暴直接...偶看好你...

不行就直接把肉泡油吧，然后锅热了，把肉和油倒进去一起慢慢滑散就行了...

这个厉害了。。z

要多看几遍

不过懒人只要记住一种通用的办法就好了，调料、水、淀粉、油

tinaking666999

樱桃小丸子太幽默了

胡须康

粘锅的话我就趁热放点料酒把锅洗洗

acv

hotornot 发表于 2018-6-28 23:14
下次去你家现场学习下

你是大X院的货色