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楼主:jojosh7

[地方特色] 白切羊肉（157# 红烧羊肉） [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 15:02 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2018-6-17 14:58
冷风冷雨的天气吃羊肉最好啦

抗寒杠杠滴 {:14_833:}

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-6-17 15:04 |显示全部楼层

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卖相真好，口水来了。。

kaitlyn

铜靴族

发表于 2018-6-17 15:04 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-6-17 15:00
孝敬老爸顺带自己

是额

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 15:07 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-6-17 15:04
卖相真好，口水来了。。

您也好这口吗？

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-6-17 15:12 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-6-17 15:07
您也好这口吗？

白水羊头

在宁夏青海也吃过羊肉羊杂。。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

jamesadachi

银靴族

发表于 2018-6-17 15:14 |显示全部楼层

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最受不了这种近距离的拍摄手法了。。。忒馋人

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-6-17 15:15 |显示全部楼层

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请问怎样把羊腿大卸成几块？连骨一起吗？

jamesadachi

银靴族

发表于 2018-6-17 15:16 |显示全部楼层

真香，真美，真饿。。。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 15:22 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-6-17 15:12
白水羊头
在宁夏青海也吃过羊肉羊杂。。

小时候听大人提到过“羊头狗颈”，应该是指那个部位的肉特别好吃吧，但要是真的见了偶会怯场的 {:14_832:}

去新疆吃过那里的白水羊肉，又是另一种风味，够膻，够味

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 15:28 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2018-6-17 15:15
请问怎样把羊腿大卸成几块？连骨一起吗？

偶是让肉店帮忙用电锯把一整条腿切成三大块（如图），连骨带皮一起煮，如果切成小块煮的话，肉味鲜度会大大降低

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 15:32 |显示全部楼层

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jamesadachi 发表于 2018-6-17 15:16
真香，真美，真饿。。。

正确的看帖模式 {:14_855:}

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-6-17 16:30 |显示全部楼层

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沾点花椒盐也好吃

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孤独马夫

白金靴族

发表于 2018-6-17 16:48 |显示全部楼层

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超市的羊肉恐怕不行吧？每次回去都要去七宝老街吃羊肉。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-6-17 16:30
沾点花椒盐也好吃

不沾料就很好吃了，偶们那里只沾酱油

cathy2008

金靴族

发表于 2018-6-17 16:56 |显示全部楼层

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我也酷爱羊肉,楼主做的好诱人啊!
冰箱里有lamb shanks不知道能不能做成您这白切羊肉。
还是说一定要买带皮的黑草羊呢?

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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孤独马夫发表于 2018-6-17 16:48
超市的羊肉恐怕不行吧？每次回去都要去七宝老街吃羊肉。

超市里都是lamb，买goat meat要去华人肉店或中东人的肉店买，这里的肉质量非常好

jadebook

皮靴族

发表于 2018-6-17 17:27 来自手机 |显示全部楼层

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师傅红烧也介绍一下吧

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 17:30 来自手机 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2018-6-17 16:56
我也酷爱羊肉,楼主做的好诱人啊!
冰箱里有lamb shanks不知道能不能做成您这白切羊肉。
还是说一定要买带皮 ...

lamb 和 goat是不同品种（绵羊和山羊）的羊肉，肉质口感和味道也不一样，做白切羊肉的话，必须要用带皮肉，肉皮经过长时间的烧煮释出胶质，才能凝冻成块。
这边的黑草羊比较接近沪上传统制作白切羊肉用的山羊

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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jadebook 发表于 2018-6-17 17:27
师傅红烧也介绍一下吧

你比偶急

onlyinter

皮靴族

发表于 2018-6-17 17:40 来自手机 |显示全部楼层

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LZ开团吧，我第一个报名

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孤独马夫

白金靴族

发表于 2018-6-17 17:48 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-6-17 16:59
超市里都是lamb，买goat meat要去华人肉店或中东人的肉店买，这里的肉质量非常好 ...

我们这里没有华人卖肉店，只有鬼佬卖肉店。唉

信公知，变白痴。Never argue with stupid

cathy2008

金靴族

发表于 2018-6-17 17:49 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-6-17 17:30
lamb 和 goat是不同品种（绵羊和山羊）的羊肉，肉质口感和味道也不一样，做白切羊肉的话，必须要用带皮肉 ...

懂啦多谢多谢!

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2018-6-17 17:52 |显示全部楼层

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有肉冻的肉，太棒了。

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 17:54 来自手机 |显示全部楼层

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孤独马夫发表于 2018-6-17 17:48
我们这里没有华人卖肉店，只有鬼佬卖肉店。唉

去问一下，也许有

shawn-oz

金靴族

发表于 2018-6-17 17:56 |显示全部楼层

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只蘸生酱油吃？为什么不加麻油/麻酱，辣油，蒜末，香菜做成蘸料

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jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 18:00 |显示全部楼层

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onlyinter 发表于 2018-6-17 17:40
LZ开团吧，我第一个报名

开团买肉？

开团吃肉？

其实，

偶只是出来吃个瓜的 {:14_842:}

jojosh7

金靴族

发表于 2018-6-17 18:02 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2018-6-17 17:56
只蘸生酱油吃？为什么不加麻油/麻酱，辣油，蒜末，香菜做成蘸料

这个嘛。。。。。。。。。不解释 {:14_835:}

sky20000

金靴族

发表于 2018-6-17 18:29 |显示全部楼层

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不错，看着好吃的样子

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牵黄擎苍

银靴族

发表于 2018-6-17 18:46 |显示全部楼层

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我老爹上次来小住，做了白切羊肉给他下酒，口感还行，就是太干。

下次用楼主的方式试一下。

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闪闪红星

皮靴族

发表于 2018-6-17 19:02 |显示全部楼层

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本帖最后由闪闪红星于 2018-6-17 19:05 编辑

谢谢楼主分享。我一直想自己做白切羊肉吃，拿不定主意到底是用绵羊肉还是山羊肉，这下知道了。
我老家江苏太仓，现在白切羊肉得卖8,90块一斤了吧。

悉尼华人肉店现在有卖驴肉，下次试试驴肉火烧

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