【手残星人学烤鸭】考试不能如烤鸭即使出炉后依然不知道哪儿出了状况

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 09:28
一整只大丫纸，家里烤箱会烤的很吃力

偶想用砖头堆个大窟烤丫烤饼

有换烤箱的想法，但是一换就要换一屋。。。

笑和尚

好像要刷糖色和灌水。

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 09:36
窟不得力，窑会好些

窑不够霸气                {:14_830:}







窟                {:14_855:}








窑             {:14_827:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 09:50
窑不够霸气                 

窟里都是mummy      {:14_840:}

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 09:54
窟里都是mummy

姜丝拿去蒸鱼儿





家用烤箱沒法把整只丫纸的皮烤透

Lz 刚翻出来的旧帖已证明了这一点           {:14_848:}

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 09:39
有换烤箱的想法，但是一换就要换一屋。。。

不然就学J版，丫纸先分裂再放大铁锅里烤


{:14_830:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 10:16
姜丝拿去蒸鱼儿

家用烤箱只能这样了，新款的容积大点的会好些，当然鸭子的个头也会受到一定的局限性。偶推荐这个帖子，个人认为，其鸭子的处理步骤和方法具有传统性和可操作性

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 10:20
不然就学J版，丫纸先分裂再放大铁锅里烤

整鱼蒸和切块蒸的区别

jamesadachi

niuwa 发表于 2018-6-10 08:59
我们经常烤鸭，有时还带着晾好的鸭子去朋友家烤。
关键问题是烤的问题。请问你用多少度？多长时间？预热烤 ...

烤箱是fan forced，具体时间记不太清了，烤的过程可能和这个教程略有差异(直接复制粘贴的参照教程)：
1. 将烤箱预热200度
2. 将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟
3. 翻面后再烤20分钟
4. 最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度
（https://www.xiachufang.com/recipe/265071/）
我现在回想也有可能是最后一步担心烤不熟，所以烤的时间烤长了。。。
另外想请教您，鸭子在晾晒的时候会出油吗？非常感谢

jamesadachi

笑和尚 发表于 2018-6-10 09:13
好像要刷糖色和灌水。

谢谢大师会诊~

jamesadachi

kukupants 发表于 2018-6-10 09:20
窑不够霸气                 

烤一只丫纸，需要请出镇妖的法器么。。。

jamesadachi

jojosh7 发表于 2018-6-10 09:09
有换烤箱的想法，但是一换就要换一屋。。。

这边要是能挖地窖就妥了~地炉烤鸭

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 10:33
家用烤箱只能这样了，新款的容积大点的会好些，当然鸭子的个头也会受到一定的局限性。偶推荐这个帖子，个 ...

偶在大师的大智慧跟前 。。
















蚝毛保留的献上一双膝盖       {:14_837:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 12:14
偶在大师的大智慧跟前 。。

酱紫留着蚝毛挂那窑里  {:14_830:}

lalasong

血腥味是因为你把鸭屁股弄破了
讲真的，之前炖了一只鸭，膻的吃了一口整锅倒掉。后来多方查找，才知道原来如此

jamesadachi

lalasong 发表于 2018-6-10 12:09
血腥味是因为你把鸭屁股弄破了
讲真的，之前炖了一只鸭，膻的吃了一口整锅倒掉。后来多方查找，才知道原来 ...

网上貌似说要在烤之前就把鸭屁股切掉，打算下次试试
别说，还真是一股膻气味，混着奇奇怪怪味的让人没食欲的味

lalasong

jamesadachi 发表于 2018-6-10 12:53
网上貌似说要在烤之前就把鸭屁股切掉，打算下次试试
别说，还真是一股膻气味，混着奇奇怪怪味的让人没食 ...

对，就是那个腺体
割不割没关系，不要弄破污染到鸭肉就没关系o

jamesadachi

lalasong 发表于 2018-6-10 12:26
对，就是那个腺体
割不割没关系，不要弄破污染到鸭肉就没关系o

我还是决心切了它，那种味道太魔性了。。。

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 12:27
酱紫留着蚝毛挂那窑里

跪求成品图

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 21:56
跪求成品图

木有

kukupants

jamesadachi 发表于 2018-6-10 11:47
烤一只丫纸，需要请出镇妖的法器么。。。

那得看丫纸成精了多久

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-10 21:59
木有

small gas            {:14_836:}

ajian_lj

看完这个贴觉得烤鸭卖80一只一点都不贵啊

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-10 22:06
small gas

kitty2007

鸭子烤的好惨。。。但看了帖子我还是不厚道的笑了

jamesadachi

ajian_lj 发表于 2018-6-10 22:04
看完这个贴觉得烤鸭卖80一只一点都不贵啊

萝卜白菜啦～

jamesadachi

kitty2007 发表于 2018-6-10 23:12
鸭子烤的好惨。。。但看了帖子我还是不厚道的笑了

。。。谢谢安慰{:14_844:}

jojosh7

jamesadachi 发表于 2018-6-10 07:13
楼主没打孩子，是期望惨遭成果暴击…
看了大家的帮忙，这次应该不是教程的锅，还是中间没控制好，但愿下 ...

看了教程的第一个步骤，烫皮重复三次，哦。。。。。

jamesadachi

jojosh7 发表于 2018-6-10 23:38
看了教程的第一个步骤，烫皮重复三次，哦。。。。。

烫皮老老实实照着做了～
目前嫌疑最大貌似还是鸭子吹出油…(°_°)

jojosh7

jamesadachi 发表于 2018-6-11 00:25
烫皮老老实实照着做了～
目前嫌疑最大貌似还是鸭子吹出油…(°_°)

皮烫过头了