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楼主:philjoy

[地方特色] 午饭上海生煎和咖喱牛肉粉丝汤 [复制链接]

ericcheung17

发表于 2018-3-16 19:50 来自手机 |显示全部楼层
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我小时候都没有生煎的，大一点后只有午市才卖，再后来变早市点心，现在夜宵都有得卖。。。
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先锋

发表于 2018-3-16 19:51 |显示全部楼层
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乖乖隆地洞,韭菜炒大葱.
结棍.

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先锋

发表于 2018-3-16 19:51 |显示全部楼层
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萨博.

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先锋

发表于 2018-3-16 19:55 |显示全部楼层
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上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
philjoy + 4 你太有才了

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yang5637

发表于 2018-3-16 19:59 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2018-3-16 19:55
上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！
老老实实做人，老老实实做事。

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先锋

发表于 2018-3-16 20:07 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2018-3-16 19:59
请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！

俺是硬盘,以前在水电路东海舰队干过几年炊事员.

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yang5637 + 5 感谢分享

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yang5637

发表于 2018-3-16 20:10 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2018-3-16 20:07
俺是硬盘,以前在水电路东海舰队干过几年炊事员.

司务长？那年的兵？
老老实实做人，老老实实做事。

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先锋

发表于 2018-3-16 20:12 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2018-3-16 20:10
司务长？那年的兵？

蒸馒头的.

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yang5637

发表于 2018-3-16 20:19 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2018-3-16 20:12
蒸馒头的.

请问那时部队蒸馒头用的是什么灶？什么锅？什么屉？七十年代初大灶的伙食标准？
老老实实做人，老老实实做事。

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philjoy

发表于 2018-3-16 20:26 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2018-3-16 19:55
上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

侬冈了对俄，吃客 友联
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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philjoy

发表于 2018-3-16 20:43 |显示全部楼层
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谢谢各位足友的分分，马上可以换鞋了
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铃儿响叮当

发表于 2018-3-16 20:45 来自手机 |显示全部楼层
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配油豆腐粉丝汤、单档、双档也好吃呃

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philjoy

发表于 2018-3-16 20:48 |显示全部楼层
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铃儿响叮当 发表于 2018-3-16 20:45
配油豆腐粉丝汤、单档、双档也好吃呃

朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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开心宝贝

发表于 2018-3-16 20:58 |显示全部楼层
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新闸路西海电影院对面那家，小时候我妈几乎每隔2星期都要带我去那里吃一次生煎，每次都要排长队，可能N年前跟楼主擦肩而过，想想都觉得好亲切

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大小可爱

发表于 2018-3-16 20:58 |显示全部楼层
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馋吐司哒哒滴，最欢喜生煎了还要锅贴，除了肉皮冻做伐来其他我都可以，伐晓得肉酱里面多打点水好代替肉皮冻伐

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philjoy

发表于 2018-3-16 21:02 |显示全部楼层
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开心宝贝 发表于 2018-3-16 20:58
新闸路西海电影院对面那家，小时候我妈几乎每隔2星期都要带我去那里吃一次生煎，每次都要排长队，可能N年前 ...

老房子就住在这条弄堂里，直到96年拆迁。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！
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philjoy

发表于 2018-3-16 21:07 |显示全部楼层
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大小可爱 发表于 2018-3-16 20:58
馋吐司哒哒滴，最欢喜生煎了还要锅贴，除了肉皮冻做伐来其他我都可以，伐晓得肉酱里面多打点水好代替肉皮冻 ...

皮肉冻我会再加上配方，加水是不能代替皮肉冻的，加水太多肉馅太稀很难包。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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lannidy

发表于 2018-3-16 21:41 来自手机 |显示全部楼层
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请问楼主，小火煎过以后，加多少水合适呢？不知是不是我加水太多，每次都把面泡烂了

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philjoy

发表于 2018-3-16 22:26 |显示全部楼层
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lannidy 发表于 2018-3-16 21:41
请问楼主，小火煎过以后，加多少水合适呢？不知是不是我加水太多，每次都把面泡烂了 ...

不要太多，加水起到蒸和煎的作用，水太多锅里温度下降就煎不香了，大约中餐小碗三分之一碗。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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philjoy

发表于 2018-3-16 22:28 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2018-3-16 19:59
请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！

桑海宁也不一定塞消得。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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philjoy

发表于 2018-3-16 22:35 |显示全部楼层
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xydh 发表于 2018-3-16 19:03
太牛了。 开店了

您过奖了，自家随便吃吃，解解馋就可以了。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！
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先锋

发表于 2018-3-17 01:06 |显示全部楼层
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philjoy 发表于 2018-3-16 22:28
桑海宁也不一定塞消得。

要真正的上海吃客才晓得,哈哈哈.

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2373

发表于 2018-3-17 07:19 |显示全部楼层
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老清老早看到生煎，吃伐到，馋虫勾出来了。

周末想办法弄一趟，谢谢方子。

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philjoy

发表于 2018-3-17 08:20 |显示全部楼层
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2373 发表于 2018-3-17 07:19
老清老早看到生煎，吃伐到，馋虫勾出来了。

周末想办法弄一趟，谢谢方子。 ...

不客气。
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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looflirpa

发表于 2018-3-17 08:31 来自手机 |显示全部楼层
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看小杨生煎的伙计包过，目测馅里应该有白菜

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Mayhk2014

发表于 2018-3-17 11:09 |显示全部楼层
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狂吞口水⋯⋯嗚嗚⋯⋯有得看沒得吃
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lannidy

发表于 2018-3-17 14:04 |显示全部楼层
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philjoy 发表于 2018-3-16 22:26
不要太多，加水起到蒸和煎的作用，水太多锅里温度下降就煎不香了，大约中餐小碗三分之一碗。 ...

谢谢，下次继续尝试

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appleapple1

发表于 2018-3-17 18:23 |显示全部楼层
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philjoy

发表于 2018-3-17 19:04 |显示全部楼层
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looflirpa 发表于 2018-3-17 08:31
看小杨生煎的伙计包过，目测馅里应该有白菜

馅可以根据自己的味道喜好而调制。盲目的复制别人的东西不就没有自己的特色了吗？
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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philjoy

发表于 2018-3-17 19:08 |显示全部楼层
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Mayhk2014 发表于 2018-3-17 11:09
狂吞口水⋯⋯嗚嗚⋯⋯有得看沒得吃

安慰一下！
朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

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