午饭上海生煎和咖喱牛肉粉丝汤

ericcheung17

我小时候都没有生煎的，大一点后只有午市才卖，再后来变早市点心，现在夜宵都有得卖。。。

先锋

乖乖隆地洞,韭菜炒大葱.
结棍.

先锋

萨博.

先锋

上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

yang5637

先锋 发表于 2018-3-16 19:55
上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！

先锋

yang5637 发表于 2018-3-16 19:59
请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！

俺是硬盘,以前在水电路东海舰队干过几年炊事员.

yang5637

先锋 发表于 2018-3-16 20:07
俺是硬盘,以前在水电路东海舰队干过几年炊事员.

司务长？那年的兵？

先锋

yang5637 发表于 2018-3-16 20:10
司务长？那年的兵？

蒸馒头的.

yang5637

先锋 发表于 2018-3-16 20:12
蒸馒头的.

请问那时部队蒸馒头用的是什么灶？什么锅？什么屉？七十年代初大灶的伙食标准？

philjoy

先锋 发表于 2018-3-16 19:55
上海最好的生煎是萝春阁.
新闸路西海电影院对面的生煎是友联.

侬冈了对俄，吃客 友联

philjoy

谢谢各位足友的分分，马上可以换鞋了

铃儿响叮当

配油豆腐粉丝汤、单档、双档也好吃呃

philjoy

铃儿响叮当 发表于 2018-3-16 20:45
配油豆腐粉丝汤、单档、双档也好吃呃

开心宝贝

新闸路西海电影院对面那家，小时候我妈几乎每隔2星期都要带我去那里吃一次生煎，每次都要排长队，可能N年前跟楼主擦肩而过，想想都觉得好亲切

大小可爱

馋吐司哒哒滴，最欢喜生煎了还要锅贴，除了肉皮冻做伐来其他我都可以，伐晓得肉酱里面多打点水好代替肉皮冻伐

philjoy

开心宝贝 发表于 2018-3-16 20:58
新闸路西海电影院对面那家，小时候我妈几乎每隔2星期都要带我去那里吃一次生煎，每次都要排长队，可能N年前 ...

老房子就住在这条弄堂里，直到96年拆迁。

philjoy

大小可爱 发表于 2018-3-16 20:58
馋吐司哒哒滴，最欢喜生煎了还要锅贴，除了肉皮冻做伐来其他我都可以，伐晓得肉酱里面多打点水好代替肉皮冻 ...

皮肉冻我会再加上配方，加水是不能代替皮肉冻的，加水太多肉馅太稀很难包。

lannidy

请问楼主，小火煎过以后，加多少水合适呢？不知是不是我加水太多，每次都把面泡烂了

philjoy

lannidy 发表于 2018-3-16 21:41
请问楼主，小火煎过以后，加多少水合适呢？不知是不是我加水太多，每次都把面泡烂了 ...

不要太多，加水起到蒸和煎的作用，水太多锅里温度下降就煎不香了，大约中餐小碗三分之一碗。

philjoy

yang5637 发表于 2018-3-16 19:59
请问：书记是桑海宁？侬岗滴满清爽啊！

桑海宁也不一定塞消得。

philjoy

xydh 发表于 2018-3-16 19:03
太牛了。 开店了

您过奖了，自家随便吃吃，解解馋就可以了。

先锋

philjoy 发表于 2018-3-16 22:28
桑海宁也不一定塞消得。

要真正的上海吃客才晓得,哈哈哈.

2373

老清老早看到生煎，吃伐到，馋虫勾出来了。

周末想办法弄一趟，谢谢方子。

philjoy

2373 发表于 2018-3-17 07:19
老清老早看到生煎，吃伐到，馋虫勾出来了。

周末想办法弄一趟，谢谢方子。 ...

不客气。

looflirpa

看小杨生煎的伙计包过，目测馅里应该有白菜

Mayhk2014

狂吞口水⋯⋯嗚嗚⋯⋯有得看沒得吃

lannidy

philjoy 发表于 2018-3-16 22:26
不要太多，加水起到蒸和煎的作用，水太多锅里温度下降就煎不香了，大约中餐小碗三分之一碗。 ...

谢谢，下次继续尝试

appleapple1

philjoy

looflirpa 发表于 2018-3-17 08:31
看小杨生煎的伙计包过，目测馅里应该有白菜

馅可以根据自己的味道喜好而调制。盲目的复制别人的东西不就没有自己的特色了吗？

philjoy

Mayhk2014 发表于 2018-3-17 11:09
狂吞口水⋯⋯嗚嗚⋯⋯有得看沒得吃

安慰一下！